LIPIDOS Son sustancias orgnicas de diversas naturaleza que

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LIPIDOS Son sustancias orgánicas de diversas naturaleza que tienen en común ser insolubles en

LIPIDOS Son sustancias orgánicas de diversas naturaleza que tienen en común ser insolubles en aguay solubles en disolventes orgánicos, como el benceno. Son compuestos ternarios carbono, hidrogeno y oxigeno, a los que frecuentemente se unen elementos como fosforo, azufre y nitrógeno. Son éteres naturales de ácidos grasos con alcoholes o con sustancias capaces de darlos. En los seres vivos desempeñan principalmente cuatro funciones: componentes estructurales de las membranas celulares; deposito de reserva de combustible metabólico; una forma de transporte del mismo; y, algunos de ellos, protectores de las paredes celulares de bacterias, de las hojas de las plantas y la piel de los vertebrados.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS 1° Protección y aislamiento 2° Fuente de energía alterna 3°

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS 1° Protección y aislamiento 2° Fuente de energía alterna 3° Componentes de membrana celular 4° Los ácidos grasos más abundantes son los de 12 y 24 carbonos. Formula general: Glicerol + grupo carboxilo + cadena larga de carbonos (ácidos grasos)

LIPIDOS SIMPLES SATURADOS 1° Están formados por secuencias largas de carbonos unidos por enlaces

LIPIDOS SIMPLES SATURADOS 1° Están formados por secuencias largas de carbonos unidos por enlaces sencillos. 2° Son fuertes por sus secuencias y enlaces. 3° Son saturados porque solo tienen enlaces sencillos cuya representación es lineal. 4° Tienen estabilidad y resistencia porque todos los carbonos están saturados de Hidrógeno. 5° Los más conocidos y abundantes son: ácido Cóprico ácido Mirístico ácido Palmítico ácido Esteárico ácido Araquídico ácido Lignogérico

LIPIDOS COMPLEJOS Es la unión de los lípidos a proteínas y son las causantes

LIPIDOS COMPLEJOS Es la unión de los lípidos a proteínas y son las causantes de que los lípidos puedan circular vía sanguínea. Estos se pueden dividir en grupos dependiendo de: 1° Composición 2° Densidad 3° Velocidad de Sedimentación 4° Movilidad 5° Electroforética

CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDO COMPLEJOS 1° Se caracterizan porque en su molécula hay algunos

CARACTERISTICAS DE LOS LIPIDO COMPLEJOS 1° Se caracterizan porque en su molécula hay algunos otros grupos funcionales unidos a ellos. 2° Se dividen en Fosfolípidos, Esfingolípidos, Glucolípidos y Lipoproteínas. 3° Todos lípidos compuestos tienen en su molécula dos partes: una polar o hidrofílica y una parte a polar o hidrófoba

FOSFOLIPIDOS 1° Se caracterizan por tener en su molécula una molécula de ácido fosfato,

FOSFOLIPIDOS 1° Se caracterizan por tener en su molécula una molécula de ácido fosfato, llamada fosfodiester. 2° Cuando por alguna razón se une a este grupo fosfatidico una glicerina, se forma un glicerofosfolípido o glicerolípido y si al grupo fosfatídico se le una esfingocina se forma un esfingolípido o esfingofosfolípido. 3° Juntos un glicerolípido y un esfingolípido forman la membrana celular.

ESFINGOLIPIDOS 1° Cubre los axones del sistema nervioso central 2° Fosfotidil-Colina : se encarga

ESFINGOLIPIDOS 1° Cubre los axones del sistema nervioso central 2° Fosfotidil-Colina : se encarga de evitar que las paredes internas de los alvéesolos pulmonares se colapsen. 3° Fosfotidil-Serina: componente de la membrana celular y se une a la mielina que rodea a los axones del sistema nervioso central. 4° Fosfotidil-Etalonamida: es el más abundante para envolver los axones de la neurona. 5° Esfingolipídios=ácido lignogerico + esfingosina + grupo fosfatidico + gliceral + R.

GLUCOLIPIDOS 1° Se caracterizan por tener en su molécula un glúcido en forma de

GLUCOLIPIDOS 1° Se caracterizan por tener en su molécula un glúcido en forma de monosacáridos o disacárido. 2° Los más abundantes son cerebrosidos y gangliosidos. 3° Los cerebrosidos se encuentran en el sistema nervioso (parte blanca del cerebro) y en menor cantidad en la membrana celular. 4°Los gangliosidos están en la parte gris del cerebro y ayudan en la prevención de ataques bacterianos.

CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS Presentación de isómeros geométricos: CIS TRANS Puntos de

CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS Presentación de isómeros geométricos: CIS TRANS Puntos de fusión: en el caso de los lípidos saturados que por lo general son sólidos van a variar por un solo grado de temperatura, se pueden volver líquidos, mientras que los insaturados que corresponden a los aceites vegetales, el punto de fusión varia, ya que los dobles enlaces son mas fáciles de romper.