Lipidek Lipidek fogalma csoportostsa Definci Csoportostsi lehetsgek I

Lipidek

Lipidek fogalma, csoportosítása • Definíció Csoportosítási lehetőségek: I. Biológiai szempontból 1. Neutrális zsírok • 1/a Zsírok, olajok • 1/b Viaszok 2. Lipoidok (Zsírszerű anyagok) • 2/a Foszfatidok • 2/b Szteroidok • 2/c Karotinoidok és más izoprénvázas vegyületek II. Kémiai szempontból 1. Elszappanosítható lipidek • 1/a Neutrális zsírok • 1/b Viaszok • 1/c Foszfatidok 2. El nem szappanosítható lipidek • 2/a Szteroidok • 2/c Karotinoidok és más izoprénvázas vegyületek

Neutrális zsírok I. Kémiai felépítés Zsírsavak felépítése

Neutrális zsírok II. Esszenciális zsírsavak fogalma Olajos növények Neutrális zsírok csoportjai: Olajok, zsírok Különbség: eredet, szerkezet, fizikai tulajdonság, egészségvédelem alapján

Neutrális zsírok III. Neutrális zsírok biológiai jelentősége: • Az állati szervezetek elsődleges energiaraktára. • Mechanikai védelmet nyújt. • Hőszigetel. • Felfüggeszti a belső szerveket. • Téli álmot alvó emlősök energiatartaléka. • A DEAK, zsírban oldódó vitaminok raktára.

Neutrális zsírok IV. Zsírszövetek típusai, összehasonlítása: Fehér zsírszövet Barna zsírszövet

Neutrális zsírok V. Zsírok bontása lipázzal

Viaszok • Kémiai felépítésük: Nagy C atomszámú alkoholok és zsírsavak észterei • Biológiai jelentőségük: Vízlepergető hatás (levelek, termések) Hártyásszárnyú rovarok fészek alapanyaga

Foszfatidok I. • Kémiai felépítés

Foszfatidok II. • Molekulaszerkezet: Amfipatikus molekula Jelölése • Fizikai tulajdonságok: oldhatóság

Foszfatidok III. • Biológiai jelentőség Sejtek membrán képzése Irányított anyagfelvétel, ozmózis

Karotinoidok, és társaik I. • Izoprénvázas vegyületek, konjugált kettős kötés • karotinodok 40 szénatomot tartalmaznak (8 izoprénegység) karotin (C, H tartalom) sárgarépa xantofilok oxigéntartalom

Karotinoidok, és társaik II. • Fizikai tulajdonsága: színes vegyületek magyarázat: e- rendszer. • Biológiai szerep: (karotin, xantofil) Fotoszintézis pigmentje: antennapigment, véd a fotoxidációtól • Egyéb karotinoidok: likopin

Karotinoidok, és társaik III. • Terpénvázas vitaminok: • A vitamin: látás, szaruképzés szabályozása, magzatvédő vitamin Hiánybetegség: farkasvakság, bőrbetegségek, magzati idegrendszer sérülés • E vitamin: membránképzés szabályozása, hiánybetegség: sterilitás • K vitamin: Véralvadás protrombin szintézise hiánybetegsége: vérzékenység

Szteránvázas lipidek I. Kémiai felépítésük Csoportosításuk biológiai jellegük alapján: • Koleszetrin • Szteránvázas hormonok • Epesók • D vitamin (szterán vázból levezethető) Koleszterin biológiai jelentősége: • Kiindulási vegyülete a szterán vázas vegyületeknek • Sejtmembrán alkotó (rigiditás)

Szteránvázas lipidek II. Magas koleszterin szint (Magas LDL szint): • ÉRELMESZESEDÉS, magas vérnyomás • Trombózis, infarktus, embólia, stroke

Szteránvázas lipidek III. Szteránvázas hormonok: • Aldoszteron • Kortizol • Progeszteron • Ösztrogének • Tesztoszteron • Androszteron

Szteránvázas lipidek IV. Epesók, epesavak: • Emulziót képeznek • Aktiválják a lipázt

Szteránvázas lipidek V. D vitamin • Ca 2+-ionok és a foszfátionok felszívás a bélből • Parathormonnal együtt fejti ki a hatását • Keletkezése Megtalálható: • Tej • Csukamájolaj • Vaj • Tojássárgája • Spenót Hiánybetegsége: • Angol-kór • Csontritkulás

VÉGE