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LIPÍDIOS

LIPÍDIOS § Gorduras, óleos, algumas vitaminas, hormônios e a maioria dos componentes não -proteicos das membranas. § São biomoléculas hidrofóbicas.

LIPÍDIOS • São formadas pela união de dois tipos de substâncias orgânicas: ácidos graxos e álcool formando um éster.

Função * Reserva energética; * Estrutural; * Proteção; * Vitamínica; * Hormonal; * Isolameno térmico; * Amortecedor; * Impermebializante.

LIPÍDIOS

LIPÍDIOS Classificação ! Ácidos graxos ! Triacilglicerois ! Glicerofosfolipídeos ! Esfingolipídeos ! Esteroides ! Outros lipídeos

Ácidos graxos Tipo de lipídio formado por cadeias longas de C com um grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas extremidades. Eles são a parte dos lipídios utilizada como combustível pelas células, constituindo uma das principais fontes de energia. ÓLEOS X GORDURAS • Óleos: encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes (soja, de algodão, de amendoim, de milho, de girassol e de arroz). • Gorduras: abundantes nos animais acumulando-se principalmente em células adiposas.

Ácidos graxos • São ácidos carboxílicos com grupos laterais de longas cadeias de hidrocarbonetos (16 -18). • Mais da metade dos insaturados. ácidos graxos são (- CH = CH – CH 2 – CH = CH – )

Triacilglicerois • São triésteres de glicerol com ácidos graxos. • Gorduras e óleos de plantas e animais consistem em misturas de triacilglicerois. • Em animais, faz a reserva de energia. • Metabólica. • Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos graxos.

Triacilglicerois

Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos • Principal componente lipídico das membranas biológicas. • Consiste • C 1 de glicerol-3 -fosfato e C 2 são esterificados com ácidos graxos

Fosfolipídeos • São lipídios que apresentam uma molécula de glicerol ligada a dois ácidos graxos e um ácido fosfórico, ligado, por sua vez a outro álcool, que pode ser, por exemplo, a colina e o inusitol. • Os fosfolipídios são encontrados nas membranas celulares. Exemplos: lecitina e a cefalina.

Carotenoides • São lipídios encontrados nos plastos vegetais, que possuem na sua composição pigmentos, dando cores variadas como vermelhos, amarelos pardos, etc.

Esfingolipídeos • Componentes importantes da membrana celular. • A maioria é derivada do aminoálcool C 18 esfingosina. • Os ácidos graxos N-acil da esfingosina são conhecidos como ceramidas.

Esteroides • São moléculas resultantes da esterificação de ácidos graxos e um álcool chamado colesterol /ergosterol. • O colesterol é um álcool que, associado a molécula de ácido graxo, origina o éster de colesteril. • O colesterol pode ser encontrado livre na membrana plasmática das células animais (não aparece nas células vegetais).

Esteroides • O colesterol circula pelo sangue unido a formando as lipoproteínas (HDL e LDL). proteínas, • HDL: Proteína de alta densidade; bom colesterol porque retira e elimina a gordura do sangue. • LDL: Proteína de baixa densidade; mau colesterol, por fazer o papel inverso, ou seja, traz de volta a gordura para o sangue. Pode se instalar na superfície da parede vascular levando ao surgimento de ateromas.

Esteroides

Questões 1. Os lipídios contêm qual estrutura básica? 2. Porque classificamos os esteroides como maus e bons colesterois? 3. O que vem a ser óleos e gorduras? 4. Com quais vitaminas os carotenoides se associam para gerar a coloração alaranjada? 5. Porque dizemos que os lipídios são nossas fontes de reserva?