LIDERSTVO I MENADMENT Asistent Branislava Hristov Stani Kabinet

LIDERSTVO I MENADŽMENT Asistent: Branislava Hristov Stančić Kabinet: 711 a

Pojam liderstva „predvođenje je proces u okviru kojeg je osoba s vizijom sposobna da na željeni način utiče na aktivnosti i rezultate drugih“ Aktivnosti lidera: • Pokretanje procesa. Budite aktivni, ne pasivni • Podsticanje zajedničke vizije. Kreirajte viziju, zamišljajte budućnost i uključite druge. • Osposobljavanje drugih da deluju. Ne radite sami, podstičite saradnju i osnažujte druge. • Utiranje puta. Planirajte, odredite primere, potrudite se da ostvarujete male pobede. • Utičite na emocije. Podelite strast, odajte priznanje doprinosu i postignućima pojedinaca. Dva tipa liderstva: 1. Transakciono liderstvo 2. Transformaciono liderstvo

Pojam liderstva • Transakciono liderstvo-proces u okviru kojeg je lider sposoban da zahvaljujući određenom ponašanju, nagrađivanju ili stimulisanju, podstakne druge na obavljanje željenih aktivnosti. Razmena ili transakcija u suštini se odvija između lidera i sledbenika. • Transformaciono liderstvo-traganje za načinima za sprovođenje dugoročnijih, većih promena u ponašanju sledbenika. Transformacioni lider inspiriše druge da sami sebe prevaziđu i postignu ono što su najpre smatrali da nije moguće; to se postiže podsticanjem opredeljenja za zajedničku viziju budućnosti

Zahtevi koji se postavljaju liderima • Liderima zahteve u ugostiteljstvu postavljaju vlasnici, korporacija, gosti, zaposleni, regulatorne agencije i konkurencija. • Da bi odgovorio na brojne zahteve, lider mora da dovede u ravnotežu količinu energije koju će utrošiti na postizanje rezultata i količinu energije koju će uložiti u odnose. Karakteristike lidera: 1. jak ego 2. sposobnost strateškog razmišljanja 3. okrenutost ka budućnosti 4. vera u izvesne osnovne principe ljudskog ponašanja 5. politička mudrost 6. sposobnost korišćenja ovlašćenja u cilju postizanja efikasnosti, kao i ostvarivanja veće koristi za organizaciju.

Liderstvo u ugostiteljstvu Potreban pristup za nastanak lidera u ugostiteljstvu: 1. Budite odlučni. Lideri u ugostiteljstvu svakodnevno se suočavaju s desetinama odluka. Očigledno je potrebno da na osnovu zdravog razuma donosite odluke koje vas čekaju. U svojstvu šefa, donosite i potom objavljujete odluke koje najviše odgovaraju vašim ciljevima i etici. 2. Budite dosledni. Nikad ne obećavajte ono što ne možete da učinite i nikada ne ulivajte zaposlenima lažne nade. Jednom kada se očekivanja izjalove, ugled šefa i poštovanje prema njemu nestaju. 3. Izaberite najbolje. Šef, dobar ili loš, napreduje zahvaljujući radu svojih podređenih. Jedna od tajni uspeha leži u zapošljavanju ljudi s najboljim potencijalom da rade ono što je potrebno. Odvojite vreme i uložite trud kako biste proverili, intervjuisali i procenili ljude koji poseduju ne samo potrebne veštine, već i kvalitete.

Liderstvo u ugostiteljstvu 4. Osnažite zaposlene. Dozvolite ljudima da kontaktiraju s kupcima. Što se važnijim osete, bolje će raditi. 5. Podstičite lični razvoj zaposlenih. Dobri šefovi znaju da većina njihovih ljudi želi da se usavršava. S druge strane, to je mač s dve oštrice. Ukoliko se potrudimo da adekvatno obučimo i razvijemo ljude, po svoj prilici će ih angažovati konkurencija. Jedini način na koji šef može da spreči gubitak produktivnih radnika koji žele da se usavršavaju jeste da im pruži mogućnost za rast u okviru organizacije i da očuva radnu sredinu koja deluje osnažujuće.

MENADŽMENT U UGOSTITELJSTVU • Menadžeri planiraju, organizuju, odlučuju, komuniciraju, motivišu i kontrolišu napore grupe usmerene ka postizanju unapred utvrđenih ciljeva. • Menadžeri određuju i pravac kojim će organizacija krenuti. To se ponekad radi uz pomoć zaposlenih ili spoljnih konsultanata kao što su stručnjaci za marketinško istraživanje. • Menadžeri dobijaju neophodne resurse za ciljeve koje treba ostvariti, a zatim nadziru i prate grupni i individualni napredak u tom pravcu. • Menadžeri najviše vremena posvećuju strateškom planiranju i misiji organizacije. • Menadžeri posvećuju vreme organizovanju i kontroli aktivnosti rada korporacije

Šta je menadžment? • Menadžment je jednostavno ono što menadžeri rade: planiranje, organizovanje, odlučivanje, komuniciranje, motivisanje i kontrolisanje. • Menadžment se definiše kao „koordiniranje i nadziranje aktivnosti drugih kako bi one efikasno i efektivno mogle da se obave“. • Efikasnost je postizanje maksimalnih rezultata uz korišćenje što manje inputa. Menadžeri koriste ograničene resurse – novac, ljude, vreme i opremu. • Efektivnost znači da je „posao dobro urađen“.

Ko su menadžeri? Menadžer je neko ko sarađuje s drugima i upravlja njihovim aktivnostima kako bi se efikasno i efektivno postigli organizacioni ciljevi. Postoje tri nivoa menadžera. 1. Menadžeri prve linije jesu menadžeri najnižeg nivoa koji upravljaju radom prve linije zaposlenih. Oni se mogu nazvati i supervizorima. Na primer, supervizor recepcije organizuje smene i tokom njih nadzire osobe zadužene za usluge gostima. 2. Menadžeri srednjeg nivoa obavljaju posao sličan poslu šefova odeljenja; oni se nalaze između menadžera prve linije i menadžera najvišeg nivoa. Odgovorni su za kratkoročne i srednjoročne planove i utvrđuju relevantne ciljeve i zadatke. 3. Menadžeri najvišeg nivoa odgovorni su za donošenje srednjoročnih i dugoročnih planova i za utvrđivanje relevantnih ciljeva i strategija.

Ključne menadžerske funkcije su: 1. planiranje, 2. organizovanje, 3. odlučivanje, 4. komuniciranje, 5. upravljanje ljudskim resursima i motivisanje, 6. kontrola Ove menadžerske funkcije ne obavljaju se izolovano; one zavise jedne od drugih i često su istovremene ili se bar preklapaju.

Ključne menadžerske funkcije 1. Planiranje uključuje utvrđivanje ciljeva kompanije i izradu planova za ostvarivanje ili nadmašivanje tih ciljeva. 2. Pošto se završe planovi, prelazi se na organizovanje potrebno da bi se odredilo šta treba da se radi, ko će to da uradi, kako će se zadaci grupisati, ko je kome podređen i ko donosi odluke. 3. Odlučivanje je ključna menadžerska funkcija. Uspeh svih ugostiteljskih kompanija, bez obzira na to da li su u pitanju velike multinacionalne korporacije ili inokosna preduzeća, zavisi od kvaliteta odlučivanja. Odlučivanje uključuje utvrđivanje vizije, misije, ciljeva i zadataka kompanije. Odlučivanje uključuje i raspoređivanje zaposlenih, izbor menija i reagovanje na potrebe gostiju.

Ključne menadžerske funkcije 4. Komuniciranje pojedinaca i grupa i njihovo motivisanje potrebni su da bi se posao obavio. 5. Upravljanje ljudskim resursima i motivisanje uključuju privlačenje i zadržavanje najboljih službenika i održavanja visokog morala. 6. Kontrolisanje je poslednja menadžerska funkcija koja zaokružuje ceo ciklus. Pošto se ciljevi utvrde, a planovi formulišu, menadžeri organizuju i motivišu zaposlene i komuniciraju s njima kako bi obavili posao. Kontrolisanje uključuje utvrđivanje standarda i njihovo poređenje sa stvarnim rezultatima. Značajna odstupanja, ukoliko se uoče, istražuju se, a zatim se preduzimaju korektivne mere kako bi učinak bio onakav kakav je planiran. Proces praćenja, poređenja i ispravljanja predstavlja kontrolnu funkciju i neophodan je da bi se izbegla iznenađenja, kao i potreba da bilo ko nagađa šta treba da se uradi.

Ključne menadžerske veštine Menadžerske veštine: 1. Konceptualne 2. Interpersonalne 3. Tehničke Dodatne uloge menadžera: 1. Reprezentativna uloga. Svaki menadžer mora izvesno vreme da posveti ceremonijalnim dužnostima. 2. Liderska uloga. Svaki menadžer treba da bude lider koji obučava, motiviše i podstiče zaposlene.

Ključne menadžerske veštine 3. Uloga osobe za vezu. Menadžeri mnogo vremena provode kontaktirajući ljude iz drugih odeljenja, kao i ljude izvan kompanije. 4. Uloga portparola. Menadžer je često portparol organizacije. 5. Uloga pregovarača. Menadžeri pregovorima posvećuju dosta vremena. • Uloga menadžera nije samo interna već je i eksterna. • Menadžeri moraju stalno da se trude da budu inovativni

Održivo liderstvo „. . individualno liderstvo koje donosi dugoročne koristi društvu i time pozitivno utiče na ljude, osmišljava promene i ispoljava vrednosti koje podržavaju najviše društvene principe. . . “ Održivost ne podrazumeva samo zainteresovanost za životnu sredinu, već i za društvenu odgovornost. Ako lideri ističu važnost održivosti drugi će ih slediti!!!!

Razlika između liderstva i menadžmenta Menadžeri: • Rade u okviru sistema • Reaguju • Kontrolišu rizike • Sprovode organizaciona pravila • Traže smernice koje zatim slede • Kontrolišu ljude tako što ih usmeravaju u odgovarajućem pravcu • Koordiniraju napore Lideri: • Rade na sistemu • Stvaraju mogućnosti • Tragaju za mogućnostima • Menjaju organizaciona pravila • Predočavaju viziju u koju će se verovati, kao i strateško svrstavanje • Motivišu ljude time što zadovoljavaju osnovne ljudske potrebe • Podstiču na uspeh i osnažuju ljude.

Etika • Etika je skup moralnih principa i vrednosti, koje ljudi koriste kada treba da odgovore na pitanje šta je dobro, a šta loše. • S obzirom na to da suštinu etike predstavlja i naš lični sistem vrednosti, postoje ljudi čiji je sistem vrednosti drugačiji od našeg. • Kompanije poštuju univerzalne rukovodeće principe koje su prihvaćene od strane doslovno svih kultura i svih društva. • Ti principi se zasnivaju na uverenju da su prava svih ljudi važna i da se ne smeju kršiti. Ovo je najvažnije uverenje civilizovanih društava, budući da bi u protivnom vladao haos.

Etika u ugostiteljstvu Etika i moral postali su sastavni deo odlučivanja u ugostiteljstvu, od politike zapošljavanja do tačnog navođenja sadržaja jela u jelovniku. Etički kodeks za ugostiteljstvo i turizam: • Mi prihvatamo da su etika i moral neodvojivi delovi poslovanja, te ćemo stoga proveriti da li svaka odluka odgovara najvišim standarima poštenja, zakonitosti, pravičnosti, nekažnjivosti i savesti. • Mi ćemo se pojedinačno i zajednički uvek ponašati tako da doprinosimo ugledu ugostiteljstva i turizma. • Mi ćemo svoje vreme, energiju i resurse koncentrisati na unapređenje sopstvenih proizvoda i usluga, a u nastojanju da postignemo uspeh nećemo klevetati konkurenciju. • Prema svim gostima odnosićemo se podjednako, bez obzira na rasu, versku pripadnost, nacionalnost, uverenja ili pol. • Mi ćemo svakom gostu pružiti usluge i proizvode, koji u potpunosti odgovaraju standardima.

Etika u ugostiteljstvu • Uvek ćemo obezbediti potpuno sigurno i zdravo okruženje svakom gostu i svakom zaposlenom. • Stalno ćemo se truditi da rečima, postupcima i delima razvijamo i održavamo najviši nivo poverenja, poštenja i razumevanja među gostima, klijentima, zaposlenima, poslodavcima i javnosti. • Svakom zaposlenom na svakom nivou u potpunosti ćemo obezbediti znanje, obuku, opremu i motivaciju, koji su mu potrebni da u skladu s našim proklamovanim standardima obavlja svoje radne zadatke. • Garantovaćemo da svaki zaposleni na svakom nivou ima iste mogućnosti da radi, napreduje i bude ocenjen u skladu s istim standardom kao i svi ostali koji obavljaju slične zadatke. • U svemu što radimo aktivno i savesno ćemo se angažovati na zaštiti i očuvanju naše prirodne sredine i prirodnih resursa. • Trudićemo se da ostvarimo pravičan i pošten profit – ni veći ni manji.

Etičke dileme u ugostiteljstvu Primer: 1. Budući da ste menadžer keteringa u velikom hotelu koji organizuje bankete, potrebno cveće poručuje se preko vaše kancelarije. Taj posao vredi 15. 000 $ mesečno. Jedan cvećar vam nudi proviziju od 10 odsto da kod njega naručujete. S obzirom na to da vaš kolega u sestrinskom hotelu iste kompanije dobija veliki bonus, a vi, uprkos boljim finansijskim rezultatima, ne dobijate ništa, da li smatrate da je ispravno da prihvatite proviziju? Ukoliko jeste, s kim biste je podelili? 2. Kao menadžer nabavke jedne velike ugostiteljske organizacije, zaduženi ste za nabavku lako kvarljivih i nekvarljivih proizvoda u vrednosti od 5 miliona dolara. Da bi osigurao posao jedan dobavljač čiji su proizvodi i cene slični drugima, nudi vam nov automobil. Da li ćete prihvatiti?

HVALA NA PAŽNJI!!!