LICENCIATURA EN NUTRICIN APLICADA CURSO PROPEDUTICO UNIDAD 3

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN APLICADA CURSO PROPEDÉUTICO UNIDAD 3. SESIÓN 8. ACTIVIDAD 2 EXPOSICIÓN DE RESULTADOS Biotecnología alimentaria en México Aspirante: Ana Lilia Piña Salazar Mayo 2019

INTRODUCCIÓN Biotecnología: aplicación del conocimiento existente en las ciencias de la vida con el fin de resolver problemas prácticos en salud, agricultura, producción de alimentos y la nutrición, pasando por las cuestiones medioambientales. (Muñoz, 2001). Aplicación de las propiedades estructurales y funcionales de las macromoléculas biológicas y de las células, así como la capacidad de su modificación para obtener productos, bienes o servicios. (Muñoz, 2001). 2

Biotecnología alimentaria: uso de las tecnologías biológicas para la producción, transformación y/o preservación de alimentos, o bien para la producción de materias primas, aditivos y coadyuvantes empleados en la industria alimentaria. (Garibay, et al. 2013). 3

OBJETIVOS Objetivos Generales: Conocer las ventajas y desventajas de la biotecnología alimentaria. Revisar los avances del país en materia de biotecnología alimentaria. Objetivos particulares: Revisar la regulación en materia de biotecnología alimentaria en México. Determinar las posibilidades que tiene México para implementar biotecnología alimentaria. Conocer la biotecnología alimentaria que ya se utiliza en el país. 4

METODOLOGÍA Se realizó una investigación documental a través de la consulta de artículos científicos y de libros sobre el tema, vía diferentes páginas web, tales como “google académico”, “scielo”, “dialnet”, entre otras. Y una investigación de campo por medio de entrevistas y encuestas. 5

RESULTADOS De la investigación documental se desprende que, en cuanto a regulación, en el país se cuenta con: La Ley de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados y su reglamento. El Sistema Nacional de Información sobre Bioseguridad. El Registro Nacional de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados, y con La Norma Oficial Mexicana NOM 001 SAG/BIO 2014, entre otras. 6

Al analizar los artículos científicos se determinó que: No se ha definido un plan integral, estrategias ni acciones que alienten el desarrollo de la biotecnología en el país. (Amaro R. et al, 2016). No existen incentivos claros ni reales hacia la asimilación de tecnología y la innovación, para que la comunidad científica nacional transfiera sus conocimientos al sector productivo. (Amaro R. et al, 2016). La capacidad científica relacionada con la biotecnología agrícola y alimentaria en el país es amplia y diversa (Amaro R. et al, 2016). 7

Empresas multinacionales que aplican insumos biotecnológicos para el procesamiento de alimentos en el país: 8

Empresas nacionales que aplican insumos biotecnológicos para el procesamiento de alimentos en el país: Empresas de menor tamaño y de capital nacional que desarrollan técnicas y/o aprovechan la biotecnología en la producción de alimentos: IASA, Ingenio, La Gloria, Biodeparc, etc. 9

ENTREVISTA CON LA MAESTRA EN NUTRICIÓN COMUNITARIA VERÓNICA MUNDO ROSAS , AUTORA DEL ARTÍCULO E: PIDEMIOLOGÍA “ DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN MÉXICO”, DE Diversas instituciones investigan para hacer semillas y plantas más resistentes a las plagas, a la sequía y a los cambios bruscos de temperatura, a través de la biotecnología. México tiene potencial para la investigación biotecnológica y para su aplicación. El desperdicio de alimentos es un serio problema porque amenaza la seguridad alimentaria de los países y también representa un serio problema ambiental. 2013 10

ENTREVISTA CON EL BIÓLOGO VIRGILIO GARCÍA JIMÉNEZ, DIRECTOR DE ECOLOGÍA DEL GOBIERNO MUNICIPAL EN CD. MIGUEL ALEMÁN, TAMAULIPAS Los productos que se cultivan en la región han sido elaborados a partir de alguna biotecnología, se adaptan muy bien a la región, soportan altas temperaturas, y la escases de agua, además presentan buen sabor. En ganadería los ejemplares llegan mejorados genéticamente de laboratorios que realizan la investigación. México tiene potencial para la investigación biotecnológica y para su aplicación 11

ENCUESTA Edad 20 -30 31 -40 41 -50 51 -60 61 - más Saben qué es la biotecnología aplicada a los alimentos si no 12

ENCUESTA Han escuchado sobre los alimentos transgénicos si no Consideran que los alimentos transgénicos son de mejor calidad que los no modificados genéticamente si no 13

ENCUESTA Están de acuerdo en que se produzcan alimentos transgénicos en México si no Saben si los alimentos que consumen son transgénicos si no 14

ENCUESTA Saben como reconocer alimentos transgénicos si no Les gustaría que los productos indicaran si fueron elaborados a partir de ogm si no 15

CONCLUSIONES No fue posible determinar cuáles son las ventajas y desventajas de la biotecnología alimentaria. Se revisó la regulación en materia de biotecnología y bioseguridad alimentaria en el país. Se determinó que en México se desarrolla este tipo de tecnologías, logrando colocarse dentro de los países que generan innovaciones tecnológicas. Además tiene la capacidad para implementarla. 16

CONCLUSIONES Aun existe desinformación sobre los alimentos transgénicos. Se cree que éstos no son alimentos seguros ni de mejor calidad. La población se mostró en desacuerdo con que se produzcan en el país. 17

RECOMENDACIONES El tema elegido es muy amplio y pretendió abarcar muchos aspectos, por lo requería ser acotada. Para esta investigación se requiere de un lapso mayor de tiempo. Dado que los institutos de investigación se encuentran siempre en las grandes ciudades y no en los pequeños municipios, cumplir con la investigación de campo representó un obstáculo. Sin embargo se pudieron obtener testimonios calificados por otra vía. En general se recomienda tratar de delimitar la información a un tema más específico cuando no se cuente con un lapso de tiempo prolongado. 18

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA Amaro R. , M. , & Villavicencio C. , D. (2015). Incentivos a la innovación de la biotecnología agrícola alimentaria en México. Estudios sociales Vol. 23, no. 45, 35 62. Amaro Rosales, M. , & Morales Sánchez, M. A. (2016). Sistema sectorial de innovación biotecnológica en México: análisis y caracterización de sus principales componentes. Redes, vol. 22, no. 42, 13 40. Antal, E. (2008). Interacción entre política, ciencia y sociedad en biotecnología. La regulación de los organismos genéticamente modificados en Canadá y México. Norteamérica, Año 3, no. 1, 11 63. Carripio Gil D. , M. d. , & Fernández D. , M. d. (2004). La moderna biotecnología en la regulación comunitaria sobre seguridad alimentaria y bioseguridad. Revista de derecho comunitario europeo, Año 8, Núm. 19, 951 968. Casas, R. (1993). La investigación biotecnológica en México: Tendencias en el sector agroalimentario. México, D. F. : Universidad Nacional Autónoma de México. García Garibay, Mariano; Quintero Ramírez , Rodolfo; López Munguía, Agustín; . (2013). Biotecnología Alimentaria. México, D. F. : Limusa. González Merino, A. , & Castañeda Zavala, Y. (2008). Biocombustibles, biotecnología y alimentos. Impactos sociales para México. Argumentos (Méx. ) vol. 21 no. 57, 55 83. Massieu Trigo, Y. C. (2006). México y su necesaria ley de bioseguridad: intereses económico políticos y movimiento social. Estudios sociales, vol. 14, no. 27, 59 91. 19

REFERENCIAS Masssieu Trigo, Y. , Chauvet, M. , Castañeda Zavala, Y. , Barajas Ochoa, R. E. , & González Aguirre, R. L. (2000). Consecuencias de la biotecnología en México: el caso de los cultivos transgénicos. Scociológica, año 15, número 44, 133 159. Mundo Rosas, V. , Shamah Levy, T. , & Rivera Dommarco, J. A. (2013). Epidemiología de la inseguridad alimentaria en México. Salud pública de México, vol. 55, suplemento 2, s 206 s 213. Muñoz, E. (2001). Biotecnología y sociedad. Encuentros y desencuentros. Madrid: Cambridge University Press. Parra B. , G. M. , Sifuentes R. , A. M. , De la Rosa R. , X. F. , & Arellano V. , W. (2011). Avances y perspectivas de la biotecnología genómica aplicada a la ganadería en México. Tropical and Subtropical Agroecosystems 14, 1025 1037 Serratos Hernández, J. A. (2008). Bioseguridad y dispersión de maíz transgénico en México. Ciencias, 92 -93, 130 141. Vera Cruz, A. , Villa Soto, J. C. , & Villegas de Gante, A. (1994). El subsistema nacional de innovación en biotecnología: el papel de los centros de investigación en México. Comercio exterior, 705 715. Diario Oficial de la Federación. https: //www. dof. gob. mx Registro Nacional de Bioseguridad de Organismos Genéticamente Modificados, https: //www. conacyt. gob. mx/cibiogem/index. php/sistema nacional de informacion/registro nacional bioseguridad ogms Sistema Nacional de Información sobre Bioseguridad, https: //www. conacyt. gob. mx/cibiogem/index. php/sistema nacional de informacion 20