Lic Javier Eduardo Curo Yllaconza Romper esquemas es

Lic. Javier Eduardo Curo Yllaconza

Ø Romper esquemas es el espíritu de todos los que se dedican al marketing. Ø Romper esquemas es encontrar formas innovadoras de satisfacer necesidades, desarrollar con éxito ideas desafiantes, descubrir cómo diferenciarnos de nuestros competidores. Ø Así como atrevernos a salir y competir de igual a igual en el mercado global.

QUE ES MARKETING? Ø Es el Estudio o Investigación de la forma de satisfacer mejor las necesidades y requerimientos de los clientes. Ø “La realización de las actividades de comercialización que dirigen el flujo de los bienes y servicios del productor al consumidor o usuario. ” (American Marketing Association)

Ø - "Marketing es un sistema total de actividades mercantiles, encaminada a planear, fijar precios, promover y distribuir productos y servicios que satisfacen las necesidades de los consumidores potenciales". Ø - "Marketing es el proceso interno de una sociedad mediante el cual se planea con antelación cómo aumentar y satisfacer la composición de la demanda de productos y servicios de índole mercantil mediante la creación, promoción, intercambio y distribución física de tales mercancías o servicios".

Ø - Marketing es el conjunto de actividades destinadas a lograr, con beneficio, la satisfacción del consumidor mediante un producto o servicio". Ø - "Marketing es tener el producto adecuado, en el momento adecuado, adaptado a la demanda, en el tiempo correcto y con el precio mas justo".

¿QUE ES EL MARKETING EN GASTRONOMIA? Actividad orientada a: Ø Identificar necesidades y deseos del usuario y tratar de satisfacerlos. Ø Conceptualizar tales necesidades en función de la capacidad de la empresa. Ø Comunicar dicha conceptualización a quienes tienen la capacidad de toma de decisiones en la empresa para la ejecución.

Ø Conceptualizar la información obtenida en función de las necesidades previamente identificadas del consumidor. Ø Comunicar dicha conceptualización al consumidor. Definición tomada de: Jorn Howard-Univ-Columbia

Situación de la Gastronomía en el Perú Marketing en Gastronomía. Estrategias de Comunicación

PRINCIPALES PROBLEMAS Ø A pesar del auge en la Gastronomía Peruana en el mundo, existe muchas deficiencias en la calidad de la atención en los restaurantes: Ø Ø Ø Locales con infraestructura inadecuada. Monotonía en el tipo de atención. Decoraciones escasas de creatividad. Mozos poco capacitados. Necesidades insatisfechas de los clientes. Etc.

COMUNICACIÓN Ø Comunicar es contar, es mostrar historias, cada consumidor es diferente. Ø Comunicar con palabras sencillas, es entrar en el entorno de la emotividad. Ø Hay que crear una “chispa”. Ø Alcanzar el talento y la creatividad en la comunicación no es fácil.

COMUNICACIÓN Ø Pensar con “ingenio”, es el éxito. ØDebe llegar a los sentimientos y a continuación, debe convencer con su mensaje. Ø Debe despertar la imaginación como acto reflejo de los usuarios y verse reflejado en la necesidad que incita el mensaje. ØLa comunicación tiene que conmover

COMUNICACIÓN ESTRATÉGICA BASES: -Reconocimiento de cada ciclo de vida (cuales son sus necesidades, expectativas, deseos, etc. ) -Perfil consumidor actual -Comportamiento del consumidor OBJETIVO: -Captar atención del consumidor

PROCESO DE LA COMUNICACIÓN PROCESO CODIFICACIÓN EMISOR RETROALIMENTACIÓN MEDIO DE COMUNICACIÓN PROCESO DE DECODIFICACIÓN RECEPTOR (usuarios)

EJEMPLO DE ESTRATEGIA DE COMUNICACION:

Ø El restaurante “Majestic” es la primera empresa de alimentos que tiene una iniciativa de “Información al cliente”. Esta herramienta provee a los consumidores de una información: amistosa, simple, gráfica y práctica para que tome decisiones de qué comer, y qué preparaciones ayudan a mejorar la calidad de vida. Ø El restaurante “Majestic” en este sentido quiere ser el partner del consumidor, brindándole todo el apoyo, guiándolo y alentándolo a que tomes las mejores decisiones para una alimentación sana, que no le produzca enfermedades.

¿EN ESTE CASO QUEREMOS LOGRAR CON UNA BUENA ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN?

Alimentación Balanceada (A. Energéticos + A. Formadores + A. Reguladores + Agua) Actividad Física + Salud Mental Estilo de Vida Saludable Good Food, Good Life

“Que hablen mal de uno es espantoso. Hay algo peor: que no hablen”.