Lic Edgar Fernando Santos Muoz Nutrilogo 6 de

Lic. Edgar Fernando Santos Muñoz Nutriólogo 6 de Julio del 2007

¿Qué es la Diabetes? Diabetes es aquella situación en la que los niveles de glucosa (o azúcar) en la sangre están aumentados. A la glucosa que circula por la sangre se le llama glucemia. Valores bajos de glucosa en la sangre Hipoglucemia En general, se empiezan a sentir síntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia está en 55 mg/dl o menos. Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Valores normales de glucosa en sangre Normoglucemia En ayunas, entre 70 y 110 mg/dl. El nivel de glucemia después del ayuno nocturno se llama Glucosa Basal. Valores anormalmente altos de glucosa en sangre Hiperglucemia Superior a 110 mg/dl en ayunas. Confirmación Diagnóstica

Tipos de Diabetes Tipo I Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Tipos de Diabetes Hiperglucemia Glucosuria Pérdida de calorías Hambre Pérdida de peso Polifagia Poliuria Movilización de grasa y proteínas Acidosis Pérdida de electrólitos Polidipsia Hiperapnea Balance nitrogenado negativo Coma y Muerte Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Deshidratación

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Tipos de Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Tipos de Diabetes Pre- Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

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¿Para qué sirve la glucosa? Alimento Nutriente Hidratos de Carbono Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Elemento básico

¿Para qué sirve la glucosa? La sangre se encarga de transportar la glucosa al: Hígado (glucosa de reserva) Cerebro y todas las células del cuerpo Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Para qué sirve la glucosa? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Qué pasa cuando falta la glucosa? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Qué pasa cuando falta la glucosa? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Actuar rápido El mejor tratamiento: La prevención ü Ajustar la dosis de los medicamentos antidiabéticos a sus necesidades reales. ü Seguir un horario regular en las comidas. Si se va a retrasar “utilice una colación”. Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Qué pasa si hay más glucosa de la debida? Estar "sólo un poco alto de azúcar" no significa tener una diabetes leve. La mejor inversión de futuro es conseguir mantener una glucemia lo más próxima a la normalidad posible, cada día. Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Qué es y para qué sirve la insulina? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Dónde está el problema? Posible causa interna Predisposición genética Factor inmunológico (anticuerpos anti-insulina) Problema Insuficiente secreción de insulina, incluso "fallo total" en la producción interna de la misma. Soluciones disponibles hoy Inyecciones externas de insulina "imitando" la secreción interna Resistencia celular a Obesidad, sobre todo con la insulina distribución abdominal de la grasa. Mantenerse con el peso adecuado según la edad, la altura y el sexo (normopeso) Ingesta controlada de hidratos de carbono Sedentarismo Hacer ejercicio de forma regular (30 minutos al día, 5 días a la semana) Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Todos los diabéticos son iguales? Diabetes Tipo 1 Diabetes Tipo 2 Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Cada diabético es diferente Factores que intervienen en el buen control de la diabetes Resistencia celular a la insulina Reserva pancreática Herencia Genética Factor inmunitario Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm De difícil intervención, no se pueden modificar

Cada diabético es diferente Modificable según esfuerzo personal Normopeso / Sobrepeso / Obesidad Ejercicio regular diario Control de la dieta (control de los alimentos ricos en hidratos de carbono) Regularidad en los horarios Número de inyecciones de insulina al día Número de controles de glucemia capilar al día Consumo de tabaco Observar las medidas de higiene como prevención (cuidado de los pies, higiene bucal, revisiones ginecológicas. . . ) Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Índice Glucémico Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Índice Glucémico de algunos alimentos Bajo (menos de 55) Medio (entre 55 y 70) Alto (más de 70) All Bran Arroz blanco Baguette Plátano Soda Calabaza Cebada Helado Corn Flakes Centeno Maiz dulce Glucosa Cereza Mango Maltosa Ciruela Pan de harina blanca Miel Chocolate Pan de harina de centeno Papa al horno Espaqueti Pasas Sandía Garbanzos Piña Zanahoria Kiwi Sacarosa Lactosa Zumo de naranja Leche Lentejas Macarrones Cacahuate Manzana Naranja Pan de centeno Pera Trigo Zumo de manzana Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Cuáles son las consecuencias frecuentes de la diabetes? La neuropatía diabética Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Cuidados Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Cuál es la carga económica de la Diabetes? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

¿Cómo reducir la carga de Diabetes? Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

CALORÍAS Calorías contenidas en varios tipos de arroz: Cantidad Comida Calorías 1 taza Arroz blanco grano largo cocido 205 1 taza Arroz blanco grano corto 170 1 taza Arroz entero grano largo 215 1 taza Arroz pre-cocido 180 Calorías contenidas en Tortillas y Pan Cantidad (1 onza o 30 gr) Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Comida Calorías 1 pieza pequeña Tortilla maíz 32 1 pieza pequeña Tortilla de harina 90 1 rebanada Pan blanco 70 1 rebanada Pan Francés 70 1 unidad pequeña Bagel 195

CALORÍAS Frutas Cantidad Fruta Calorías 1 fruta pequeña Manzana 75 1 fruta mediana Plátano 80 1 fruta mediana Naranja 50 1/2 fruta Melón 55 4 onzas (120 gr) Mango 75 1 fruta mediana Pera 50 1 taza Uvas 90 4 onzas (120 gr) Sandia 54 Fruta mediana Melocotón 50 1/2 fruta Toronja 40 4 onzas (120 gr) Papaya 45 4 onzas (120 gr) Piña 46 4 onzas (120 gr) Fresas 26 Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

CALORÍAS Calorías contenidas en Vegetales: Cantidad Comida Calorías 4 onzas (120 gr) Brócoli 15 1 taza o 134 gr Espárragos 27 1 taza o 128 gr Zanahorias 52 1 taza o 120 gr Apio 17 1 taza o 132 gr Chayote 22 1 taza o 104 gr Pepinos 16 Calorías contenidas en Vegetales Cantidad (1 onza o 30 gr) Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Comida Calorías 1 taza o 82 gr Berenjena 20 1 diente 0 3 gr Ajo 4 1 taza o 240 gr Salsa de tomate ketchup 228 1 taza o 55 gr Lechuga 6 1 taza o 86 gr Nopales 14 1 taza o 48 gr Anillos de cebolla fritos 195 1 taza o 160 gr Cebolla 67

CALORÍAS Cantidad Fruta Calorías 1 taza o 149 gr Pimiento(chile) verde o morrón 30 1 taza 0 149 gr Pimiento (chile) rojo dulce 39 1 pequeña 138 gr Papa horneada 128 1 taza 0 150 gr. Papa cruda 106 1 taza o 116 gr Rábanos 19 1 taza o 132 gr Tomatillos 42 1 taza 0 184 gr Frijoles crudos 613 1 taza o 200 gr Garbanzos 728 1 taza o 192 gr Lentejas 649 1 cucharadita (4 gr) Azúcar 15 1 taza Repollo (crudo) 25 1 taza Coliflor (cruda) 30 4 onzas (120 gr) Plátanos verdes 125 4 onzas (120 gr) Papitas fritas 239 1 pieza mediana Tomate 20 1 mediana Zanahoria 30 Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

CALORÍAS Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

CALORÍAS Pollo: Cantidad Comida Calorías 3 onzas (120 gramos) Pechuga con piel sofrita 220 3 onzas (120 gramos) Pechuga con piel asada 165 3 onzas (120 gramos) Pechuga sin piel asada 140 3 onzas (120 gramos) Pierna con piel asada 220 3 onzas (120 gramos) Pierna con piel sofrita 235 Huevos: Cantidad Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Comida Calorías 1 grande Huevo 75 1 grande Clara de huevo 16 1 grande Yema de huevo 59

CALORÍAS Calorías contenidas en pescados y mariscos Cantidad Comida Calorías 3 onzas (120 gramos) Bacalao Asado o cocido sin grasa 90 3 onzas (120 gramos) Camarones sin grasa 90 3 onzas (120 gramos) Bacalao frito 175 Calorías contenidas en Carnes y embutidos Cantidad Comida 3 onzas (120 gramos) Carne de res molida con 10% grasa 190 3 onzas (120 gramos) Filete asado sin grasa visible 205 3 onzas (120 gramos) Filete asado con la grasa 335 3 onzas (120 gramos) Cerdo asado 195 3 onzas (120 gramos) Jamón 160 3 onzas (120 gramos) Salchichas de cerdo asadas 240 Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Calorías

CALORÍAS Calorías contenidas en Leche y crema: Cantidad Comida Calorías 1 taza Leche entera 150 1 taza Leche sin grasa 85 1 taza Leche 1% grasa 105 1 taza Leche 2% grasa 120 1 Cucharada Crema espesa 50 1 Cucharada Media Crema 20 Calorías contenidas en Quesos Cantidad Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Comida Calorías 1 cucharada Queso crema 50 1 cucharada Queso crema bajo en grasa 32 1 onza (30 gr) Queso Americano 106 Media taza Requesón 216

CALORÍAS Calorías contenidas en Grasas y Aderezos Cantidad Comida Calorías 1 cucharada Mayonesa regular 100 1 cucharada Mayonesa reducida en grasa 50 1 cucharada Mayonesa sin grasa 10 1 cucharada Mantequilla 101 1 cucharada Margarina 90 2 Cucharadas Guacamole 105 2 Cucharadas Vinagre y aceite 140 2 Cucharadas Ranch 160 2 Cucharadas Mil islas 180 Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

CALORÍAS Comida rápida Peso Alimento Calorías Grasa (gr) 215 gr Big Mac (Mc. Donalds) sin queso 576 32. 5 258 gr Big Mac con queso 704 43. 7 180 gr Chimichanga 364 17. 6 160 gr Croissant 523 38. 2 192 gr Enchilada de res con queso 323 17. 6 1 pieza o 77 gr Mac. Donalds Apple Pie horneado 250 13 1 pieza / 213 gr Mac. Donalds Chicken Mc. Grill 400 16 6 a 8 nachos (113 gr) Nachos con queso 346 19 Peso Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm Comida Calorías 3 onzas Dona (donnut) 165 1 Mediano Dona rellena con crema 307 1 taza Helado 250 1 taza Helado bajo en grasa 230

Alimentos adecuados en la Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Alimentos adecuados en la Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Alimentos adecuados en la Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

Alimentos inadecuados en la Diabetes Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

RESUMEN CARDIOPATÍA Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

RESUMEN RETINOPATÍA Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

RESUMEN AMPUTACIONES Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

RESUMEN NEFROPATÍA Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

RESUMEN No existe una “Dieta Diabética". La persona con diabetes puede comer de todo lo que come una persona sin diabetes que quiera mantenerse saludable y mantener su peso bajo control. Sin embargo, debido a que los carbohidratos elevan los niveles de azúcar sanguínea (glucosa), la persona con diabetes debe prestar atención especial al consumo de los mismos. La diabetes quita 8 años de esperanza de vida si no está controlada. Fuente: http: //www. fundaciondiabetes. org/box 02. htm

GRACIAS