Les vitamines Les vitamines Ce sont des lments

Les vitamines

Les vitamines Ce sont des éléments nutritifs essentiels au bon déroulement de nombreux processus organiques Immunité Fonctions sanguine Croissance

Les vitamines se trouvent dans… les aliments d’origine végétale et … ………animale

Les vitamines n’apportent aucunes… … … c r o al … s ie

Les vitamines sont…. ……. fragiles instables et …….

Les vitamines n’aiment pas…. • Liposolubles (A, D, E, K) • Hydrosolubles (B, C) L’épluchage à l’avance Le stockage (air, lumière) La chaleur La cuisson à grande eau Le trempage

Les vitamines sont des…. ……. substances de régulation organiques

Les 13 vitamines Vitamine A Ø Vitamine D Ø Vitamine E Ø Vitamine K Ø Liposolubles Ø Ø Hydrosolubles Ø Ø Ø Vitamine B 1 Vitamine B 2 Vitamine B 3 /PP Vitamine B 5 Vitamine B 6 Vitamine B 8 Vitamine B 9 Vitamine B 12 Vitamine C ou ou rétinol calciférol tocophérol phylloquinone ou ou ou thiamine riboflavine niacine pantothénique pyridoxine biotine acide folique/folacine cobalamine acide ascorbique

Vitamine A ou rétinol Ø Sources Ø Rôles Indispensable pour la vision Croissance des cellules Formation de la peau Ø Carences

Vitamine D ou calciférol Ossification : absorption et fixation du calcium et du phosphore Ø Rôles Ø Carences Rachitisme (enfants) Ø Sources Ostéomalacie (adulte)

Vitamine E ou tocophérol Protection des membranes cellulaire Antioxydants Ø Sources Ø Rôles Ø Carences Atrophie des muscles

Vitamine K ou phylloquinone Déroulement normal de la coagulation du sang Participation au métabolisme des os Ø Rôles Ø Carences Hémorragies Ø Sources Ostéoporose

Vitamine C ou acide ascorbique Formation du collagène Construction des tissus conjonctifs Absorption du fer Aide à la cicatrisation Ø Rôles Ø Ø Carences Scorbut Sources Fatigue Infection

Groupe des vitamines B Métabolisme cellulaire Ø Sources Ø Rôles Ø Carences Troubles de la croissance Troubles nerveux