Les vitamines Definition Une vitamine est une substance

Les vitamines

Definition: Une vitamine est une substance organique, nécessaire en faible quantité (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.

Classification: Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses).

- Les vitamines liposolubles: sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme (dans les graisses), il est donc difficile de s'en débarrasser. - les vitamines hydrosolubles: (à l'exception de la vitamine B 12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.

Vitamines hydrosolubles: vitamines Dose conseillee par jour Sources principales Fonctions principales B 1 (Thiamine) 1. 5 mg Levure, grains de cereals, legumineuses, legumes secs et oleagineux, viande, abats, oeuf Intervient dans le metabolism des glucide. Agent de support du fonctionnement du systeme nerveux B 2 (Riboflavine) 1, 8 mg Levure, cereals, foie, lait, oeuf, viande Intimement liee au metebolisme des proteins, lipids et gulcides et maintient les membranes muqueuses B 3 (vit PP ou nicotinamide) 18 mg Levure, ble, amande, poisson, foie, viande Necessaire a la croissance et vitale pour la liberation de l energie du glucide B 9 300 mg Leguumes verts, foie, rognon, viande, oeuf Formation des cellules des globules rouges et blancs et synthese des nouvelles cellules B 12 3 ug Levure, viande, foie, rognon, poisons gras Intervient dans la formation des cellules des globules rouges et des neurones C (acide ascorbique) 80 mg Frits et vegetaux frais Rentre dans la formation des tissus conjonctifs et des cellules des globules rouges, favorise l absorption du fer et protégé les autres vitamins de l oxydation

Vitamines liposolubles: vitamines Dose conseillee par jour mg mg mg. Sources principales Fonctions principales A (Retinol) 800 – 1000 ug Oeuf, beurre, fromage, foie, lait, lgume de couleur orange ( carotte) Joue un role au niveau des membranes cellulaires. Elle est necessaire epour une bonne croissance des os et joue un role important dans la vision D 10 ug Foie, huile de foie de poisons, Augmente l abdorption lait, beurre intestinale du calcium et du phosphore et sa fixation sur le tissu osseux E (Tocopherol) 12 mg Gremes de cereales, organs verts des vegeteaux (salade, choux, epinard) foie, lait, beurre, oeuf, huiles vegetales Empeche l oxidation de la vitamin A et C et des acide gras et favorise la synthese du bon cholesterol (L. H. D)