Les sels minraux Ou se trouve les sels

Les sels minéraux

Ou se trouve les sels minéraux ? Des substances inorganiques Seul les plantes le captent directement n. Important: contrairement aux vitamines, ils ne peuvent pas être produits par synthèse.

Comment l’être humain les absorbent ?

Les rôles principaux Régulation dans les tissus Construction PH

Classification et besoins Macro-éléments besoins: + 50 mg/jour n n n Sodium Potassium Calcium Phosphore Magnésium Oligo-éléments besoins: - de 50 mg/jour n n n Fer Zinc Iode Fluor Sélénium /Cuivre

Les substances minérales dans le corps Pour une personne de 70 kg = 2, 7 kg (4%) n n n n n Calcium 1700 g dans les os et les dents Phosphore 700 g dans les os Potassium 100 g liquide cellulaire Chlorure 80 g liquide cellulaire Sodium 80 g liquide cellulaire Magnésium 30 g liquide cellulaire Fer 4 g hémoglobine Fluor 1 g dans les dents Iode 0, 5 g glande thyroïde

Les pertes n Contrairement aux vitamines, la plupart des sels minéraux ne sont pas sensibles à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène. Ils peuvent par contre se perdre : Cuisson Trempage

Sodium (macro-élément) + = hypertension - = hypotension Composant du sel avec le chlorure Consommation quotidienne: 6 g de sel dont 2, 4 g de sodium Excitation des muscles et nerfs Pour la sécrétion digestive

Potassium (macro-élément) Excitation des muscles et nerfs + = baisse tension - Manque d’appétit Croissance des cellules

Calcium (macro-élément) Excitation des muscles et nerfs Constituant des os et …. des dents - Ostéoporose Coagulation sanguine + = calcul rénaux Se trouvent dans les produits laitiers

Fer (oligo-élément) Principalement dans. . - = fatigue (anémie) Composant du sang Transport oxygène - Cassants Protection de l’organisme + lésion

Fluor (oligo-élément) …durcissement de l’émail Dans les poissons de mer, Formation des os et. . et le thé - Caries + douleurs et raideurs articulaires l’eau fluorée

Iode (oligo-élément) Principalement dans. . Les poissons de mer, …. le lait le sel, Composant de l’hormone les œufs et. . - Goitre - Retard de croissance