LES REGLES DE BASE DUNE ALIMENTATION EQUILIBREE DC

LES REGLES DE BASE D’UNE ALIMENTATION EQUILIBREE DC 2 : Accompagnement et aide individualisée dans les actes essentiels de la vie quotidienne C 5 : Contribuer à la satisfaction des besoins fondamentaux afin d’assurer une bonne hygiène de vie Emmanuelle MOUTOTTE – AAP 2019 - IFPSSNC

Objectifs pédagogiques : Etre capable de : Ø Ø Identifier les principales règles de base d’une alimentation équilibrée. Nommer les 7 groupes d’aliments Donner leurs principaux apports Citer leur rôle.

METHODES PEDAGOGIQUES : - - Travail de réflexion sur la notion d’équilibre alimentaire Vidéo « l’équilibre alimentaire » Power. Point sur les règles de l’équilibre alimentaire + les 7 groupes d’aliments, leurs apports et leurs rôles. Evaluation formative.

L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE Qu’est-ce que c’est ? C’est avoir une alimentation qui apporte à l’organisme l’énergie et les nutriments qui correspondent à ses dépenses et nécessaires à son bon fonctionnement. Ø Energie : sous forme de calories Ø Nutriments : protides, lipides, glucides, vitamines, minéraux, fibres et eau.

L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE Il varie d’un individu à l’autre en fonction : ü ü ü de de de son sexe son âge son activité physique son état physiologique ses pathologies.

L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE Comment faire ? - - Avoir une alimentation variée répartie sur 3 ou 4 repas quotidiens. Puiser chaque jour (une ou plusieurs fois) dans les 7 grands groupes (ou familles) d’aliments représentés par la pyramide alimentaire. Diversifier les modes de préparation et de cuisson.

LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE

LES GROUPES D’ALIMENTS L’eau et les boissons L’eau est indispensable à la vie. C’est le principal constituant de notre corps (+ de 50 %). Son rôle est de transporter des éléments nutritifs et d’évacuer les déchets. Pour couvrir nos besoins en eau, il est conseillé de boire entre 1 et 1, 5 litres d’eau (l’équivalent d’une grande bouteille d’eau minérale, soit 6 à 9 verres par jour). L’eau est la meilleure des boissons et la seule indispensable.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les boissons non alcoolisées - - Elles sont très nombreuses et constituent un marché économique considérable. Les sirops : aucun intérêt diététique, très riches en sucres (donc en calories). Les jus de fruits pasteurisés : obtenus à partir de fruits frais ou surgelés. Ils apportent des vitamines mais sont assez caloriques. Préférer ceux qui ont la mention « sans sucre ajouté » . Les boissons aux fruits : constituées d’eau, de sucre et de jus de fruit. Les boissons gazeuses (sodas) : riches en sucre et ne doivent être consommées qu’occasionnellement.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les boissons alcoolisées Ce groupe comprend l’ensemble des boissons contenant de l’alcool à des degrés divers. L’alcool passe directement dans le sang sans subir de digestion. 1 g d’alcool = 7 Kcal Ces boissons doivent être consommées avec beaucoup de modération et sont à proscrire chez la femme enceinte. Les femmes sont plus sensibles que les hommes à l’alcool. Il leur est conseillé de ne pas dépasser 1 verre par jour contre 2 pour les hommes.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les féculents et céréales - - Cette famille comprend : Les céréales (blé, riz, maïs, seigle, orge, avoine…) et les produits qui en sont issus : farines, pain, semoule, pâtes… Les légumes secs (ou légumineuses) : haricots, fèves, lentilles, pois cassés… Les tubercules : pommes de terre, patates, ignames, tarots…

LES GROUPES D’ALIMENTS Les féculents et céréales Ils apportent des sucres lents (ou glucides complexes), « carburant » des muscles et du cerveau. (1 g de glucides = 4 Kcal) Ils contiennent également d’autres nutriments indispensables à l’organisme : - des protéines végétales, - des vitamines du groupe B, - des minéraux, - des fibres.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les féculents et céréales - Il est conseillé de consommer : 1 portion de féculents ou céréales à chaque repas (soit 3 par jour). 1 portion correspond à : 75 g à 125 g de pain, 180 g à 300 g de pommes de terre, 60 g à 100 g (poids cru) de légumineuses 45 g à 75 g (poids cru) de céréales, pâtes ou riz.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les fruits et légumes Privilégier les fruits et légumes frais de saison. Ils sont riches en vitamines, en fibres, en minéraux et en eau. Ils sont les seuls aliments à contenir de la vitamine C qui joue un rôle dans la défense contre les infections et dans l’assimilation du fer par l’organisme. Les fibres permettent la régulation du transit intestinal. Il est conseillé de consommer au moins 5 portions par jour de ce groupe. 1 portion correspond à 80 g – 100 g (soit la taille d’un poing) : Ex : 1 petite pomme, 1 banane, 1 carotte moyenne. Il est recommandé de manger au moins 1 portion de légumes par jour sous forme de crudités.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les produits laitiers - - Cette famille regroupe beaucoup d’aliments : Les laits Les fromages Les yaourts Les crèmes dessert. La crème fraîche et le beurre ne font pas partie des produits laitiers mais des corps gras. Ce groupe est la principale source de calcium qui joue un rôle important dans la construction et le renouvellement des os. Il apporte également : des protéines de bonne qualité des lipides (dont du cholestérol) des vitamines liposolubles (surtout A et D). Il est conseillé d’en consommer 1 portion à chaque repas. 1 portion = 200 ml de lait = 150 g de yaourt = 200 g de fromage blanc = 30 g de fromage.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les Viandes, Poissons, Œufs (VPO) Ce groupe représente une source importante de protéines animales qui jouent un rôle important dans la fabrication et le renouvellement des tissus du corps (muscles…). Il apporte également des vitamines B, A (œufs) et D (œufs). Les abats (dont le foie), les viandes rouges et les oeufs sont aussi riches en fer (fabrication du sang, réduction de la fatigue) et le poisson en phosphore. Cette famille, particulièrement les viandes grasses et les charcuteries, apporte des lipides animaux (notamment du cholestérol) qui peuvent favoriser les problèmes cardiovasculaires. Les poissons au contraire, fournissent des graisses qui ont un effet protecteur au niveau cardio-vasculaire.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les Viandes, Poissons, Œufs (VPO) Il est conseillé de consommer 1 à 2 fois par jour des produits de ce groupe en les alternant (viande rouge, blanche, poisson, œufs). 1 portion = 100 g environ pour la femme (ou 2 œufs) = 150 g environ pour l’homme (ou 3 œufs).

LES GROUPES D’ALIMENTS Les matières grasses - Ce groupe comprend le beurre, la crème fraîche, la margarine et les huiles. Il apporte essentiellement des lipides (animaux pour le beurre et la crème fraîche et végétaux pour les huiles et la margarine) qui jouent un rôle important dans : La construction des tissus du corps humain (peau…) La croissance et le renouvellement cérébral L’énergie (1 g de lipide = 9 Kcal) L’absorption des vitamines liposolubles. Il est conseillé de consommer environ 30 g de matières grasses par jour. 1 c. soupe d’huile = 10 g 1 – 2 c. café de beurre = 10 g.

LES GROUPES D’ALIMENTS Les produits sucrés - Cela comprend : Les bonbons Les confitures Le chocolat et les barres chocolatées Les pâtes de fruits Le sucre Le miel Les pâtes à tartiner. . . Ils sont source de sucres rapides (ou glucides simples), « carburant » des muscles et du cerveau. Ils ne sont pas nécessaires puisqu’on trouve des sucres naturels dans d’autres groupes d’aliments. Ne pas dépasser 25 – 30 g de sucre par jour (soit 5/6 cuillères à café).

SOURCES DEAVS, J. Gassier et C. Cordon, éditions Masson, 2011 www. doctissimo. fr/html/nutrition www. mangemieuxbougeplus. nc https: //www. bing. com/videos/search? q=l%27%c 3%a 9 quilibre+alimentaire+&&view=detail&mid=E 89 B 4 EA BDBA 4882 BFE 90 E 89 B 4 EABDBA 4882 BFE 90&&FORM=V RDGAR