LES ABBAYES VITICOLES Acadmie Internationale du Vin Symposium

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LES ABBAYES VITICOLES Académie Internationale du Vin Symposium de Vienne 6 décembre 2018 RAOUL

LES ABBAYES VITICOLES Académie Internationale du Vin Symposium de Vienne 6 décembre 2018 RAOUL SALAMA

Petit Rappel sur le monachisme

Petit Rappel sur le monachisme

RECONNAISSANCE DU CHRISTIANISME • Officiellement reconnu par les empereurs Constantin 1 er et Licinius

RECONNAISSANCE DU CHRISTIANISME • Officiellement reconnu par les empereurs Constantin 1 er et Licinius (diarchie) • Édit de Milan en 313

LES ANACHORÈTES • Les premiers, en Orient, dès le IIIème siècle ü Paul s’établit

LES ANACHORÈTES • Les premiers, en Orient, dès le IIIème siècle ü Paul s’établit à Thébïade en 250 ü Antoine se fixe dans le désert Pispir vers 270 • Émilion au VIIIème siècle ü Ermite à Ascumbas ville à laquelle il donnera son nom

LE MONACHISME CÉNOBITE • Fondé par Pacôme le Grand (292 -348), en Orient •

LE MONACHISME CÉNOBITE • Fondé par Pacôme le Grand (292 -348), en Orient • Vie en communauté • Suit une règle • Silence, prière, méditation • Il y faut au moins 12 moines pour créer une abbaye

BENOÎT DE NURSIE • Italien, né en Ombrie (à Norcia) en 490 • D’abord

BENOÎT DE NURSIE • Italien, né en Ombrie (à Norcia) en 490 • D’abord ermite à Subiaco • S’établit à Montecassino en 529 • Rédige la règle de Saint Benoît en 540 • Meurt en 557

LA RÈGLE BÉNÉDICTINE • Règle très stricte • « Ora et labora » (XIXème

LA RÈGLE BÉNÉDICTINE • Règle très stricte • « Ora et labora » (XIXème siècle) • Prône la tempérance en matière de boire : « Le vin fait apostasier même les sages » (Ecc. XIX. 2) • Benoît d’Aniane, avec l’appui de Louis le Pieu, édicte la « Sainte règle » (Synodes d’Aix la Chapelle 817 et 819).

L’ABBAYE DE CLUNY Ø Création par Bernon (909 - 910) Ø L’abbaye de Cluny

L’ABBAYE DE CLUNY Ø Création par Bernon (909 - 910) Ø L’abbaye de Cluny dépend directement du Pape Ø Elle devient rapidement le centre du monachisme Ø Eglise abbatiale la plus vaste de la chrétienté (→ 1626) Ø … dérive vers trop d’aisance matérielle

LES CISTERCIENS ü Robert de Molesme fonde Cîteaux en 1098 ü Aubri (Albéric), Etienne

LES CISTERCIENS ü Robert de Molesme fonde Cîteaux en 1098 ü Aubri (Albéric), Etienne Harding ü La Ferté (1113), Pontigny (1114) ü Bernard de Fontaine fonde Clairvaux (3ème fille de Cîteaux) en 1115 ü Et Morimond (1115)

LES MOINES, LA VIGNE, LE VIN • Eucharistie (rite catholique) • De la consommation

LES MOINES, LA VIGNE, LE VIN • Eucharistie (rite catholique) • De la consommation des moines (une « hémine » par jour) vers le commerce du vin • Défrichage – Délimitation des terroirs • Dépendance viticoles (granges, celliers. . ) • Travaux des champs souvent confiés à des frères convers

 La France

La France

LES ABBAYES VITICOLES FRANÇAISES

LES ABBAYES VITICOLES FRANÇAISES

LES ABBAYES BÉNÉDICTINES • Abbaye des Barroux (1989) → Côtes du Ventoux • Abbaye

LES ABBAYES BÉNÉDICTINES • Abbaye des Barroux (1989) → Côtes du Ventoux • Abbaye de Bèze (630) → Chambertin (jusqu’en 1219) • Abbaye de la Celle (1011) → Coteaux Varois (Conservatoire) • Abbaye d’Hautvillers (650) → Champagne, (Dom Pérignon 1638 -1715) • Abbaye de Saint-Vivant (890) → « Clous des Cinq Journaux » (650 ans) • Abbaye Sainte Croix (VIIème siècle) → Château Carbonnieux (1740 -1791) …. mais aussi des prieurés (Saint Mont…)

LES ABBAYES CISTERCIENNES (1) En Bourgogne • • • Cellier Aux Moines (Givry) Château

LES ABBAYES CISTERCIENNES (1) En Bourgogne • • • Cellier Aux Moines (Givry) Château de Cîteaux (Meursault) Clos de Tart (Morey) Clos de Vougeot (Vougeot) Domaine de la Ferté (Givry) Montrachet (Abbaye de Maizières) Morgeot (Chassagne) Moutonne (Chablis) Petit Quincy (Bourgogne Épineuil) En Languedoc • • • Fonfroide (Corbières) Les Monges (Coteaux-du-Languedoc La Clape) Saint-Eugénie (Corbières) Sylva Plana (Faugères) Valmagne (Languedoc Grès de Montpellier) • … ….

LES ABBAYES CISTERCIENNES (2) En Champagne • Clairvaux (Champagne) En Provence • … Dans

LES ABBAYES CISTERCIENNES (2) En Champagne • Clairvaux (Champagne) En Provence • … Dans le Bordelais • Château Clarke (Listrac) • … • Leyrins (IGP Méditerranée) • Le Thoronet (Côtes de Provence) • …

LES AUTRES ORDRES Les Chanoines de Vergy Clos Saint-Denis (Morey) Les Chartreux Chartreuse de

LES AUTRES ORDRES Les Chanoines de Vergy Clos Saint-Denis (Morey) Les Chartreux Chartreuse de Mougères (Vin sans IG Frère Paul). Fermage Château Sainte-Roseline (Côtes de Provence) Chartreuse de Valbonne (Côtes-du-Rhône) Château La Louvière (Pessac-Léognan) Le Carmel Château Les Carmes Haut Brion (Pessac-Léognan) Abbaye de Bourgueil (Clos de l’Abbaye) La Sainte Famille Domaine de la Solitude (Pessac-Léognan). Fermage Château de Manissy (Tavel). Fermage

Tour de France en images sont pas libres de droits Puget/Vinalys Les photos de

Tour de France en images sont pas libres de droits Puget/Vinalys Les photos de cette section ne Copyright : Amarante

 L’Italie

L’Italie

…Ornella

…Ornella

QUELQUES ABBAYES ITALIENNES • Abbadia Ardenga (bénédictine), Toscane • Abbazia dell’Annunziata (bénédictine), Piémont •

QUELQUES ABBAYES ITALIENNES • Abbadia Ardenga (bénédictine), Toscane • Abbazia dell’Annunziata (bénédictine), Piémont • Abbazia di Crapolla (cistercienne), Campanie • Abbazia di Novacella (augustinienne), Haut Adige • Abbazia Santa Anastasia (bénédictine puis théatine), Sicile • …

MAIS AUSSI…. • Muri-Gries (monastère augustinien puis bénédictin), Haut Adige • Badia a Coltibuono

MAIS AUSSI…. • Muri-Gries (monastère augustinien puis bénédictin), Haut Adige • Badia a Coltibuono (monastère bénédictin, abbaye de Vallombrosa), Toscane • …. Aujourd’hui en Italie : - Plus de 100 abbayes bénédictines, dont 65 vivantes - 17 abbayes cisterciennes, dont 13 vivantes (4 de moines, 9 de moniales).

LE DÉCLIN • Les lois Siccardi en 1850 : - sous le gouvernement de

LE DÉCLIN • Les lois Siccardi en 1850 : - sous le gouvernement de Massimo d’Azeglio - abolissent les privilèges de l’Église • Cavour en 1855 renforce la séparation de l’Église et de l’État. • Après Cavour, la loi du 7 septembre 1865 ordonne la confiscation des biens ecclésiastiques

 L’Autriche

L’Autriche

UN EXEMPLE Monastère cistercien de SWETTL Domaine : Schloss Gobelsburg Propriétaire : Michael Moosbrugger

UN EXEMPLE Monastère cistercien de SWETTL Domaine : Schloss Gobelsburg Propriétaire : Michael Moosbrugger Vins : Kamptal DAK, Niederösterreich

BIBLIOGRAPHIE • • • Carte IGN n° 911 « Les Abbayes Cisterciennes en France

BIBLIOGRAPHIE • • • Carte IGN n° 911 « Les Abbayes Cisterciennes en France » . Edition 2. Paris 2007. Routier Cistercien Abbayes et sites. Bernard Peugniez. Editions Gaud. Mars 2001. L’abbaye de Clairvaux. Collectif. Itinéraires du Patrimoine n° 268. avril 2003. Les Cisterciens et la Vigne. L’exemple de Clairvaux. Jean-François Leroux. Mémoire de Champagne Tome III. Actes du 4ème mois médiéval. Troyes 1999. Abbaye de Fontfroide. Nicolas d’Andoque. Editions Gaud. Edition française mai 2002. Abbaye de Valmagne. Diane de Gaudart d’Allaines. Editions Gaud. 2ème trimestre 2000. Le Clos et le Château de Vougeot, Cellier de l’Abbaye de Cîteaux. Benoît Chauvin. Editions du Tastevin. 2ème trimestre 2008. Les Cisterciens. Ouvrage collectif, collection « In Situ » éditions MSM, 3ème édition 2007. Les moines blancs Histoire de l’ordre de Cîteaux. Editions Fayard. Octobre 1998. Petite histoire des Trois Riceys des origines à 1789, Michel Belotte. Aux dépens de l’auteur. Dijon 1967 Sur la route des abbayes qui font encore du vin. A. Puget/R. Salama. La RVF n° 526. novembre 2008 ….

LA DÉGUSTATION 1. Abbazia di Novacella Südtirol Eisacktaler, « Praespositus » , Kerner 2017

LA DÉGUSTATION 1. Abbazia di Novacella Südtirol Eisacktaler, « Praespositus » , Kerner 2017 2. Abbaye de Valmagne Languedoc, Grès de Montpellier « Cuvée Turenne » 2015 3. Vin Mystère numéro 1 Millésime 2009 4. Vin Mystère numéro 2 Millésime 2010