Lenda Njohje malli Tema Kafeja dhe surrogatet e

Lenda: Njohje malli Tema: Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Prof: Fahrije Vucetaj

Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Kafeja bën pjesë në produktët për kënaqje së bashku me çajin, kakaon dhe duhanin • Të gjitha këto përmbajnë sasi të të caktuara të substancave alkoloide dhe për këtë arsye përdorimi I tepërt I tyre mund të jetë I dëmshëm për shëndetin. • Me emrin kafe nënkuptojmë farat e drurit të kafesënë gjendje të papërpunuar dhe të përpunuar, si dhe pija e përgatitur nga ajo • Mëmëdheu I kafesë eshtë Etiopia.

Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Kultivohet në shumë vende të botës si në Amerikën Jugore, Azi dhe Afrikë. • Dy të tretat e prodhimit të kafesë I jep Brazili • Druri I kafesë rritet deri në 6 m • Por në plantacione kufizohet deri në 3 m • Një bimë jep mesatarisht nga 1 deri në 3 kg kafe • Frutat e kafesë janë kokrra bërthamore, të ngjajshme me qershiat

Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Frutat e kafesë në fillim janë të gjelbërt më vonë marrin ngjyrë të verdhë dhe kur të piqen marrin ngjyrë të kuqe të murrme

Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Në brendi të kokrrës së kafesë janë të vendosura dy fara • Kokrrat e kafesëjanë ovale, e gjatë 7 deri në 14 mm e përhimët e verdhë ose e gjelbërt në të gështenjtë • Kokrra e kafesë nga njëra anë është e rrafshët ndërsa në anën tjetër është kurrizore.

Kafeja dhe surrogatet e kafesë • Kafeja e papërpunuar është pa erë dhe me shije të hidhur • Kafeja përmban kofein, vajra eterike të ndryshme

Kafeja e pa pjekur duhet të përmbajë • • • Lagështi më pak se 13% Hi më së shumti 5% Përbërje të huaja 10% KAFEJA E PJEKUR DUHET Të PëRMBAJë Materje të tretshme më së paku 22% Materie të thata më së paku 95% Ujë më së shumti 5% Hi më së shumti 6% Materie të huaja 0, 5% Kokrra të djegura 2%