LEMAK Pengertian Senyawa heterogenmolekulmolekul biologis yang tidak larut

LEMAK

Pengertian: Senyawa heterogen/molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarut-pelarut organik. Fungsi Lemak : n Sebagai penyusun struktur membran sel n Sebagai cadangan energy n Sebagai hormon n sebagai vitamin (bersama protein)

Jenis – jenis lipid Asam lemak Gliserida Lipid kompleks Non gliserida

Asam Lemak Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. CH 3(CH 2)n. COOH atau Cn. H 2 n+1 -COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C 12 sampai dengan C 24. Ada dua macam asam lemak yaitu: Asam lemak jenuh (saturated fatty acid) Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

Gliserida netral (lemak netral) Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Gliserida netral terbagi 3, yaitu: Ø Monogliserida Ø Digliserida Ø Trigliserida Fosfogliserida (fosfolipid) Lipid yang mengandung gugus fosfat. Fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak. Penggunaan fosfogliserida adalah: › Sebagai komponen penyusun membran sel › Sebagi agen emulsi

Lipid kompleks LIPOPROTEIN 1. Kilomikron 2. VLDL (very low – density lypoproteins) 3. LDL (low – density lypoproteins) 4. HDL (high – density lypoproteins) GLIKOLIPID Kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin dan karbohidrat,

Lipid Non Gliserida Asam lemak yang bergabung dengan molekul non gliserol. Sfingolipid Kolesterol Steroid Malam/lilin (waxes)

Metabolisme Lipid MAKANAN USUS AL : Asam Lemak G : Gliserol T : Trigliserida AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid Makanan + enzim lipase AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida (tidak larut dalam air) Gliserol (larut dalam air) Sel epitel usus Vena porta di duodenum Monogliserida + AL Trigliserida kilomikron Hati dan sel jaringan adiposa kilomikron AL, G, kolesterol, fosfolipid VLDL Jaringan Lemak ESTERIFIKASI : LIPOLISIS : AL + G T Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi energi Sbg cadangan energi Saat diperlukan

Tahap - tahap Metabolisme Lipid Katabolisme q Metabolisme gliserol q Oksidasi Asam lemak q Sintesis Asam lemak Anabolisme Transportasi Lipid Sintesis Kolesterol

Metabolisme Gliserol hasil lipolisis lipid (trigliserida) Gliserol membentuk energi melalui glikolisis. Tahapan Metabolisme gliserol : Gliserol + 1 gugus fosfat dari ATP Gliserol 3 fosfat Gliserol 3 -fosfat dihidroksi aseton fosfat produk glikolisis (glukosa) membentuk piruvat energi

Oksidasi Asam lemak AL Asil Ko. A di Sitosol (AL+Ko. A+ATP) (Asil Ko. A+AMP+Ppi) Oksidasi β di matriks mitokondria Melepaskan 2 atom C Asetil Ko. A+NADH+ FADH 2 Asetil Ko. A DIOKSIDASI CO 2 + ATP + NADH + FADH 2 (sbg energi) LIPOGENESIS AL T (sbg cadangan energi) KOLESTEROLGENESIS kolesterol STEROIDOGENESIS : kolesterol steroid

Sintesis Asam lemak q q q Kelebihan Asetil Ko. A disintesis menjadi Asam Lemak terjadi di hati pada sitoplasma. ACP (Acyl Carrier Protein) sebagai titik pengikatan selama sintesis NADPH digunakan untuk sintesis sebagai reduktor Hasilnya asam lemak jenuh bebas, mengalami a. mengalami esterifikasi dengan gliserol trigliserid disimpan b. atau asam lemak jenuh bebas albumin jaringan lain yang memerlukan energi

Transp ortasi lipid Lipid tidak larut dalam darah shg perlu bentuk transport khusus Asam lemak bebas : berikatan dengan albumin TAG, PL dan kolesterol : berbentuk partikel bersama kolesterol Dalam bentuk lipoprotein, kolesterol dan lipid lainnya ditransport ke jaringan. Di jaringan : (di oksidasi, disimpan atau untuk sintesis) Terdapat 4 jalur tansport lipid : Asam lemak dari jaringan adiposa ke jaringan lain ( dengan albumin) Lipid dari makanan dari usus ke jaringan lain (kilomikron) Lipid yang di sintesis dalam tubuh (endogen) dari hati ke jaringan lain (VLDL, LDL) Reverse transport kolesterol dari jaringan ekstrahepatik ke hati untuk di ekskresi oleh empedu (HDL)

Sintesis kolesterol Memerlukan asetil-Ko. A Transportnya: ü Dalam bentuk lipoprotein ü Kilomikron : mengangkut kolesterol dari usus (berasal dari makanan) ke hati ü VLDL, LDL mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan ü HDL, mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati ü Kolesterol diekskresi ke dalam empedu dalam bentuk kolesterol atau asam/garam empedu feses Sel jaringan mendapat kolesterol baik dengan mensintesis sendiri (endogen) atau dari LDL (eksogen)

Penyimpanan lemak dan penggunaannya kembali Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi pada jaringan adiposa. Asam lemak ditransportasikan dari hati Kelebihan glukosa lemak disimpan Jika kebutuhan energi tidak tercukupi oleh karbohidrat, simpanan trigliserida ini dapat digunakan.

Metabolisme LIPID

SE L E SA I …… Ada pertanyaan? ? ?