Lecia 4 Alimente de origine animal 1 Definiii

Lecţia 4. Alimente de origine animală 1. Definiţii n Citeşte şi reţine semnificaţia alimentelor de origine animală. Carnea este un aliment bogat în proteine, grăsimi, vitamine şi substanţe minerale. Laptele este un aliment ce conţine proteine, vitamine, calciu, fosfor şi magneziu. Oul este un aliment ce conţine proteine, lipide, vitamine şi substanţe minerale. 1 1

2. Carne, lapte şi ouă a) Carne n Completează spaţiile punctate, utilizând cuvintele din paranteză, care se potrivesc afirmaţiilor: În ţara noastră se consumă următoarele tipuri de carne: de măcelărie (. . . . , viţel, oaie, miel, porc, capră), de pasăre (găină, raţă, gâscă, curcă, . . . ), de peşte (crap, . . . . , şalău, ştiucă), de iepure de casă, de vânat (iepure, . . . . , mistreţ, raţă sălbatică), crustacee (crevete, . . . . , homar) şi moluşte (caracatiţă, . . . . , stridie). Subprodusele din carne sunt: ficatul, inima, limba, rinichiul, creierul, plămânii, picioarele, urechile, splina, . . şi lapţii. Produsele din carne sunt: salamul, parizerul, cabanosul, cârnaţii, şunca, . . . . , conservele în suc propriu, în sos tomat, în ulei, pate de ficat. (păstrăv, pui, rac, pastrama, vacă, căprioară, melc, animale, icrele) b) Lapte n Completează spaţiile punctate, utilizând cuvintele din paranteză, care se potrivesc afirmaţiilor: Sortimentele de lapte sunt: crud, pasteurizat, sterilizat, concentrat, . . . . , integral, normalizat şi smântânit. Produsele lactate sunt: smântână, untul, iaurtul, bătut, sana, . . , caşul, urda, telemeaua şi caşcavalul. 2 (lapte, brânza, praf) 2

c) Ouă n Completează spaţiile punctate, utilizând cuvintele din paranteză, care se potrivesc afirmaţiilor: Ouăle utilizate în consum sunt cele de. . , raţă, gâscă şi curcă. Ouăle sunt consumate fierte, prăjite şi în componenţa unor produse (creme, . . . , maioneză). (prăjituri, găină, substanţe) n Alege tipul de ou şi înscrie numărul corespunzător în dreptunghiuri. ou de raţă 3 ou de curcă ou de găină ou de gâscă 3

n Stabileşte litera corespunzătoare răspunsului corect. Necesarul zilnic de carne pentru copiii de 7 ÷ 12 ani este de: a) 50 ÷ 100 g ; b) 100 ÷ 150 g; c) 150 ÷ 200 g; d) 200 ÷ 300 g. Răspuns: . . Necesarul zilnic de lapte pentru copiii de 1 ÷ 12 ani este de: a) 400 ÷ 600 ml; b) 200 ÷ 300 ml; c) 100 ÷ 200 ml; d) 50 ÷ 100 ml. Răspuns: . . Necesarul zilnic de ouă pentru copii şi adolescenţi este de: a) 2 ouă / zi; b) 3 ouă / zi; c) 1 ou / zi; d) 4 ouă / zi. 4 Răspuns: . . 4

n Citeşte şi reţine. a) Carnea trebuie să aibă aviz favorabil pentru consum. La vânzare se prezintă sub formă preambalată sau neambalată. Cea proaspătă are culoarea roz deschis spre roşu închis, mirosul plăcut, suprafaţa lucioasă şi umedă. b) Laptele utilizat în alimentaţie este cel de vacă, oaie, capră şi bivoliţă. La vânzare se prezintă în ambalaje de material plastic, sticlă şi carton cu folie metalică. c) Ouăle trebuie să fie marcate pe ambalaj, pe coajă şi să se comercializeze în cofraje. 5 5