Le panier de la BOUCAULDE N 1 AMAP

Le panier de la BOUCAULDE N° 1 AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE Franck DE SOUSA TEIXERA VALERIO – 107 rue d’Hergnies- 59158 Flines les Mortagne Tél: 06 23 13 68 Des nouvelles de nos légumes… Ont été semés, plantés ou repiqués: -Pommes de terre, Laitues, Mâche, Carottes, Epinards, Oignons, Poireaux, Ails, Choux, Rhubarbe, Poix, Haricots, Betteraves, Fenouils, Tomates, Persil, Cerfeuil, Basilic, Radis Reste encore: - Céleris, Navets, Pois, Haricots, Betteraves, Pommes de terre, les Choux (fleurs, broncolis, vers et rouges) , Carottes et Potiron Une Pré-distribution aura lieu le Vendredi 01 Juin avec dans nos paniers (pommes de terre primeur, radis, laitues, carottes primeur cerfeuil…) à la ferme de la Boucault Mais quel sale temps !!!!! Où sont passé les hivers, printemps et été de nos grands parents? ? Les aléas climatiques que nous rencontrons en ce début d’année n’ont pas favorisé le début de notre saison 2012 -2013. Alors que certains légumes ont particulièrement appréciés d’être placés sous serre (les radis & les pommes de terre) d’autres ont souffert des variations violentes de températures comme les carottes ou les épinards. Casse cela ne tienne, il faut maintenant penser aux légumes à venir comme les tomates qui elles aussi attendent de la place dans la serre. D’où cette prédistribution de ce vendredi 01 Juin 2012. Reste à attendre que les légumes de pleine terre poussent au plus vite et au mieux qui donneront le « Go » définitif de nos distributions

Le panier de la BOUCAULDE N° 1 AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE Franck DE SOUSA TEIXERA VALERIO – 107 rue d’Hergnies- 59158 Flines les Mortagne Tél: 06 23 13 68 Les nouveautés de la saison 2012 -2013 1 - le cahier de l’AMAP Afin de répondre au mieux attentes de chacun, lors des prochaines distributions vous aurez à votre disposition un cahier permettant d’exprimer vos attentes et vos remarques. Ce cahier sera relevé tous les mois afin d’en faire une synthèse que nous partagerons. 2 - Les paniers: Cette année nous demandons à l’ensemble des AMAPiennes et AMAPiens de se munir de sac de transport. Les paniers resteront chez Franck pour le confort de tous. 3 - Le cahier des Paniers: Franck tiendra un cahier des paniers hebdomadaire afin de suivre la distribution, les quantités et donc la valeur des paniers. Mais que faire des Fanes de carottes ou de radis? ? Les fanes de carottes peuvent être utilisées dans vos compost, pour vos animaux domestiques et en cuisine…voici quelques recettes de soupe s.

Le panier de la BOUCAULDE N° 1 AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE Franck DE SOUSA TEIXERA VALERIO – 107 rue d’Hergnies- 59158 Flines les Mortagne Tél: 06 23 13 68 Soupe de Fanes de carottes Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - fanes d'une grosse botte de carottes (ou deux petites) - 3 belles pommes de terre - 50 g de beurre - 1 oignon - 25 cl de crème fraîche épaisse - 1 bouillon (de poule de préférence) - 1/2 litre d'eau - sel, poivre Préparation : Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort. Soupe de Fanes de Radis Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 bottes de radis - 4 pommes de terre - 2 tablettes de bouillon de volaille - 1 oignon - 30 g de beurre - 4 cuillères à soupe de crème - sel et poivre Préparation : Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis. Ajouter les rondelles de pommes de terre avec les fanes. Faire revenir l'ensemble 5 bonnes minutes. Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn. Y verser 1/2 litre d'eau, le bouillon, sel, poivre. Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux. Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert. Mixer le tout, remettre dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et laisser cuire de nouveau 5 mn. Servir chaud. Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.

Le panier de la BOUCAULDE N° 1 AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) de la BOUCAULDE Franck DE SOUSA TEIXERA VALERIO – 107 rue d’Hergnies- 59158 Flines les Mortagne Tél: 06 23 13 68 Un peu d’histoire de la ……. Carottes La carotte est à la fois le nom de la plante potagère et celui de la racine que l’on consomme crue ou cuite. Elle serait originaire d’Asie Mineure, où elle poussait déjà à l’état sauvage il y a plus de 2 000 ans. Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l’acuité visuelle), mais ils ne l’appréciaient guère comme légume. Jusqu’à la Renaissance, la carotte sauvage a une couleur blanchâtre, une peau assez coriace et un cœur fibreux. Elles n’apparaissent jamais, comme toutes les "raves" (plantes cultivées pour leurs racines charnues comestibles), parmi les aliments nobles. Cependant, dès le Moyen Age c’est un légume très consommé, comme le panais, car peu coûteux. Elle fut améliorée peu à peu, et des espèces cultivées furent vendues sur les marchés. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19ème siècle. Comment conserver les carottes? ? ? Quelques astuces: Quelques conseils pour bien conserver les carottes après récolte : - ne jamais les laver car cela favorise l’apparition de moisissures - les stocker si possible dans du sable (mettre les carottes serrées les unes à coté des autres et la racines vers le haut puis recouvrir aux 3/4 de sable, les carottes restent fermes tout l'hiver et sont faciles à prendre au fur à mesure des besoins, succès garanti ) - les stocker dans une cave pour avoir des conditions de stockage (T° / humidité / lumière) stables -Les conserver en bocaux