LE DOSSIER PROFESSIONNEL BACCALAURAT PROFESSIONNEL CUISINE Gal Vouters

LE DOSSIER PROFESSIONNEL BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL CUISINE Gaël Vouters Lycée Stanislas, Villers Lès Nancy

Comment réaliser son Dossier Professionnel ?

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine Le dossier doit obligatoirement comporter : ü Une page de garde (Présentation de mon cursus, logo, …). ü Un sommaire. ü 5 Fiches de Bilan de Compétences (5 FBC) ü Une Conclusion ü Des annexes (documents techniques, photographies, supports de vente…)

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine La note attribuée à votre dossier est une note de CCF. Elle fait partie de l'épreuve E 22 qui représente un Coefficient 3.

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine L’évaluation se déroule en 2 temps 2 situations d ’évaluation

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine Première situation d’évaluation orale : elle se situation d’évaluation orale : déroule au cours du second semestre de l’année de première professionnelle et porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n° 1, du pôle n° 2 ou du pôle n° 5. 3 Fiches Bilan de Compétences L’évaluation est réalisée par un enseignant de cuisine et par un enseignant ayant en charge les sciences appliquées. Elle est notée sur 30 points

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine Deuxième situation d’évaluation orale : elle se situation d’évaluation orale : déroule au cours du second semestre de l’année de terminale professionnelle. Elle porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n° 3 et sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n° 4. 2 Fiches Bilan de Compétences L’évaluation est réalisée par un enseignant de cuisine et si possible par un enseignant ayant en charge la gestion appliquée. Elle est notée sur 30 points

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine Exemple d’un sommaire Sommaire v Fiche de présentation de mon cursus …………… p … v 5 fiches bilan de compétences………………… p … Ø Fiches de Bilan de Compétences N° 1 (Titre)…… p … Ø Fiches de Bilan de Compétences N° 2 (Titre)…… p … Ø Fiches de Bilan de Compétences N° 3 (Titre)…… p … Ø Fiches de Bilan de Compétences N° 4 (Titre)…… p … Ø Fiches de Bilan de Compétences N° 5 (Titre)…… p … v Conclusion………………………………… v Annexes (exemples ): Ø Photos ………………………………. Ø Menu du restaurant………………… ………. . … Ø Carte des vins………………………… Ø Menu d’une soirée particulière……………. Ø Documents techniques…………………. . p … p. . . p p … p …

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine

Comment réaliser une Fiche Bilan de Compétence ?

La Fiche Bilan de Compétence

Comment préparer mon épreuve orale ?

Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine Quand j’ai rédigé plusieurs fiches FBC (Fiches Bilan de Compétences) je m’exerce à les présenter oralement. L’épreuve en CCF dure environ 15 minutes par situation (2 situations d’évaluation). L’épreuve se déroule en 2 temps Exposé : vous exposez les éléments de votre Exposé dossier professionnel relatifs aux compétences professionnelles. Entretien : Le jury s’entretient avec vous en vous posant des questions relatives à votre dossier.

A vous de jouer !