Le Cantal Das Cantal liegt im Sdwesten der

Le Cantal

� Das Cantal liegt im Südwesten der Auvergne. Sein Spitzname ist das grüne Land. Es gibt dort viele Wiesen, Vulkane, Wälder und vielleicht heiβt es so, weil es dort regelmäβig regnet. � Die Hauptstadt ist Aurillac und dort wohnen 26572 Menschen. Es gibt 2 bekannte Käsesorten: der Cantal und der Salers. « Salers » ist auch eine Kuhrasse und ein Aperitif aus Enzian. In Aurillac werden Regenschirme hergestellt und in die ganze Welt exportiert. � Die Landschaft hat viele Flüsse und einige Seen. Der höchste Vulkan ist 1855 Meter hoch und heiβt « Plomb du Cantal » . � Le Cantal se situe au Sud-ouest de l’Auvergne. Son surnom est « Le pays vert » , car il y a beaucoup de prairies, de volcans, de forêts et peut-être parce qu’il y pleut souvent. � La capitale est Aurillac. 26 572 personnes y vivent. Il y a 2 sortes de fromage connues: le Cantal et le Salers. « Salers » est aussi une race de vaches et un apéritif à base de gentiane. A Aurillac sont fabriqués des parapluies qui sont exportés dans le monde entier. � Le paysage a beaucoup de fleuves et de lacs. Le plus haut volcan fait 1855 mètres de haut et s’appelle « Le Plomb du Cantal » .

La Truffade � � 1 kg de pommes de terre Un peu de lard 400 gr de tome fraîche Sel, poivre, persil et 2 gousses d’ail écrasées Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire dans un peu de lard fondu. Les écraser à la fourchette en cours de cuisson. Saler, poivrer et ajouter de l’ail. Lorsque les pommes de terre sont cuites et dorées, ajouter la tome coupée en morceaux. Laisser fondre 3 à 4 minutes et ajouter le persil. � 1 kg Kartoffeln � Etwas Speck � 400 gr frischen Cantal (typische Käsesorte der Auvergne) � Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 Knoblauchzehen Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In gebratenem Speck anbraten. Während dem Braten die Kartoffeln mit einer Gabel zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen würzen. Wenn die Kartoffeln gold angebraten sind, den Cantal in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles drei bis vier Minuten braten lassen und die Petersilie dazugeben.

La tarte aux myrtilles/ Blaubeertorte � � � 300 gr de pâte brisée 2 œufs 125 gr de sucre 20 cl de crème fraîche 2 cuillerées à soupe de farine 500 gr de myrtilles Etaler la pâte brisée dans un moule, disposer dessus les myrtilles. Battre les œufs, la farine et la crème fraîche. Verser sur les myrtilles. Mettre au four à 190°C pendant environ 30 minutes. � � � 300 g Mürbteig 2 Eier 125 g Zucker 20 ml Crème Fraîche 2 Esslöffel Mehl 500 g Blaubeeren Den Teig ausrollen, in eine Schüssel legen und die Blaubeeren dazugeben. Die Eier mit Mehl und Crème Fraîche vermischen und zu den Blaubeeren schütten. Im Ofen bei 190°C für circa 30 Minuten backen.

Le Puy de Dôme

Département du Puy de Dôme Das wunderschöne Departement Puy de Dôme liegt im Zentrum der Auvergne. Mit 141 569 Einwohnern ist Clermont Ferrand die Hauptstadt, deren Wahrzeichen der Dom aus Vulkangestein ist. Besondere Spezialitäten stellen der Fourme d’Ambert (Käse), der Bleu d’Auvergne (Käse), der Saint-Nectaire (Käse), der Gaperon (Käse) und das Mineralwasser Volvic dar. Auβerdem erfolgt in dem Departement die Produktion berühmter Reifen und der Messer aus Thiers, welche in die ganze Welt exportiert werden. Als landschaftliche Kennzeichen sind besonders die Berge und Vulkane, sowie die grünen Wiesen, Felder, Berge, Flüsse und Seen, zum Beispiel der Lac Pavin zu nennen. Mit 1886 m ist der Puy de Sancy der höchste Berg, gefolgt von dem Puy de Dôme mit 1464 m. Le magnifique département du Puy de Dôme se situe au centre de l’Auvergne. Avec ses 141569 habitants, Clermont-Ferrand est la capitale de l’Auvergne, son symbole est la cathédrale, qui est faite à base de pierres volcaniques. Les spécialités les plus célèbres de ce magnifique département sont : la Fourme d’Ambert, le Bleu d’Auvergne, le délicieux Saint-Nectaire, le Gaperon et l’eau minérale Volvic. De plus, il y a la production de célèbres pneus et des couteaux de Thiers qui sont exportés dans le monde entier. Ce sont surtout les montagnes, les volcans, les paysages verts, les fleuves et les lacs, par exemple le Lac Pavin, qui caractérisent le Puy de Dôme. Avec ses 1886 mètres, le Puy de Sancy est la plus grande montagne, devant le Puy de Dôme et ses 1464 mètres.

Tarte au St Nectaire � 300 gr Mürbteig 300 gr de pâte brisée � 300 gr Saint Nectaire (Käse) 300 gr de St Nectaire � 3 schöne Tomaten 3 belles tomates � 2 Zwiebeln 2 oignons � Semmelbrösel chapelure � Salz und Pfeffer sel et poivre � Butter beurre

Préparation tarte au St Nectaire Zuerst den Teig ausrollen und in eine Form geben. Danach Käsestücke schneiden und auf den Teig legen. Anschlieβend die Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und auch auf den Teig geben. Später wird es gesalzen, gepfeffert und mit Semmelbröseln bedeckt. Kleine Butterstückchen werden darauf gelegt. Zum Schluss wird es bei 200° C 30 Minuten im Ofen gebacken. Etaler la pâte et la disposer dans un moule. Couvrir de lamelles de Saint Nectaire. Couper les tomates et les oignons en rondelles et les disposer sur la tarte. Saler, poivrer, couvrir de chapelure. Ajouter quelques noisettes de beurre. Cuire 30 min à 200°c.

La pompe aux pommes � 5 Äpfel 5 pommes � 5 Löffel Zucker 5 cuillerés de sucre � Etwas Zitronensaft 1 jus de citron � Etwas Zitronenschale (gerieben) 1 zeste de citron � 2 Blätterteig 2 pâtes feuilletées � 1 Eigelb 1 jaune d’oeuf

Préparation pompe aux pommes Zuerst die Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Danach ein bisschen Zitronensaft und geriebene Zitronenschale dazugeben. Dann den Blätterteig in eine Form geben und die Äpfel, Butterstücke und Zucker darauf streuen. Anschlieβend den 2. Blätterteig darauf legen und mit einem Loch versehen. Das Eigelb darauf streichen und den Ofen vorheizen. Zum Schluss bei 180/190°C backen. Eplucher et couper les pommes en lamelles. Ajouter un peu de jus de citron et le zeste. Etaler une pâte feuilletée dans un moule. Disposer dessus les pommes, ajouter quelques noisettes de beurre et sucrer. Recouvrir avec la 2 ième pâte feuilletée, faire une cheminée. Dorer au jaune d’œuf. Cuire à 180/190°C environ 40 minutes.

L’Allier

� L’Allier est au nord de l’Auvergne. La capitale est Moulins avec 20. 000 habitants. Les spécialités sont la viande de Bœuf charolais (les vaches blanches) et la moutarde de Charroux. Il y a aussi un fromage, la Comtesse de Vichy, des pastilles, qui sont bonnes pour la digestion, l’eau minérale de Vichy ou de St Yorre, et le vin de St Pourçain. Le département produit des bougies à Charoux. Il y a aussi des produits cosmétiques, qui sont connus dans le monde entier. Vichy est connu aussi pour ses thermes. Le paysage de l’Allier est vert, car il y a beaucoup de collines, de champs, de fleuves, de forêts et de prairies. • Das Departement Allier liegt im Norden der Auvergne. Die Hauptstadt ist Moulins und hat 20. 000 Einwohner. Es gibt viele Spezialitäten, zum Beispiel die Pastillen aus Vichy, die gut für die Verdauung sind, das Mineralwasser aus Vichy oder St Yorre, den Senf und Kerzen aus Charroux und den Wein aus St Pourçain. Das Departement produziert Käsesorten, wie zum Beispiel « la Comtesse de Vichy » . Die Vichy. Kosmetikprodukte sind bekannt in der ganzen Welt. Der Allier ist ein grünes Departement, denn es gibt Hügel, Wälder, Flüsse, Felder und Wiesen.

Le pâté aux pommes de terre -6 pommes de terre épluchées -60 gr de beurre -20 cl de crème fraîche -Sel, poivre, échalote, ail et persil -2 pâtes feuilletées -Un jaune d’œuf Le pâté aux pommes de terre -6 Kartoffeln (geschält) -60 g Butter -20 cl Crème fraîche -Salz, Pfeffer, Schalotte, Knoblauch und Petersilie -2 Blätterteige -1 Eigelb

� Dans un saladier couper les pommes de terre en rondelles. Saler, poivrer, mettre l’ail, l’échalote et le persil hachés. Mélanger. Disposer une pâte feuilletée dans un moule, étaler les pommes de terre, ajouter les noisettes de beurre. Recouvrir de la 2 ième pâte feuilletée, faire une cheminée et dorer au jaune d’œuf. Cuire 40 minutes environ à 190°C. Couper un chapeau et ajouter la crème fraîche, remettre le chapeau. Remettre au four 5 à 10 minutes et servir. • Kartoffeln scheibenförmig in eine Schüssel schneiden. Salzen und pfeffern. Den Knoblauch, die Schalotte die Petersilie hacken und unterrühren. Eine Form mit dem Blätterteig auslegen, die Kartoffeln darauf verteilen und Butter in kleinen Stuecken darüber geben. Mit dem zweiten Teig bedecken, mit einem Loch versehen und mit Eigelb bestreichen. Dies 40 Minuten bei 190°C backen. Einen Deckel abschneiden und die entstandene Fläche mit Crème fraîche bestreichen, dann den Deckel wieder auf den Kuchen geben. Den Kuchen noch einmal 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben und dann servieren.

La pompe aux grattons -350 gr de farine -1 cuillère à café de sel -4 œufs -170 gr de beurre fondu -250 gr de grattons -20 gr de levure de boulanger délayée dans un peu d’eau La pompe aux grattons -350 g Mehl -1 Teelöffel Salz -4 Eier -170 g geschmolzene Butter -250 g Griebenschmalz -20 g Bierhefe, aufgelöst in Wasser

�Dans un saladier, mettre la farine. Faire une fontaine et ajouter le sel, les œufs, le beurre et la levure délayée. Mélanger. Couvrir d’un torchon et laisser lever une nuit dans un endroit frais. Le lendemain étaler la pâte, parsemer de grattons. Plier en 3, afin d’obtenir une bande et de mettre dans un moule bien beurré. Laisser reposer 4 heures. Cuire 30 à 40 minutes à 160°C. • In eine Schüssel das Mehl geben. Mache ein Loch und gib das Salz, die Eier, die Butter und die aufgelöste Bierhefe hinein. Verrühre dies. Lege ein Geschirrtuch über die Schüssel und lasse es an einem kühlen Platz über Nacht stehen. Rolle am nächsten Tag den Teig aus und bestreue ihn mit Griebenschmalz. Lege den Teig 3 mal zusammen, um einen Streifen zu bekommen, und lege ihn in eine gut mit Butter eingefettete Form. Lass ihn 4 Stunden ruhen. Backe dies 30 bis 40 Minuten bei 160°C.

L’ Auvergne La Haute Loire Fred Madi Laurin Berger Claire Costa Barbara Schmucker Elisa Lavaure Kerstin Göβl

La Haute Loire liegt im Südosten der Auvergne. Die Hauptstadt ist Le Puy en Velay. Sie hat 19000 Einwohner. Dort gibt es viele Spezialitäten, zum Beispiel: Grüne Linsen und eine Käsesorte namens « Le Velay » . Auβerdem gibt es eine Pflanze, aus der man Kräutertee herstellen kann. Sie heiβt Eisenkraut/Zitronenstrauch. In le Puy en Velay wird viel Spitze hergestellt. Die Landschaft besteht aus Bergen, Vulkanen, Feldern und Wiesen. Der höchste Vulkan ist der Mont Mezenc mit 1753 Metern. La Haute Loire se situe dans le sudouest de l’Auvergne. Elle a pour capitale le Puy en Velay avec 19000 habitants. Il y a beaucoup de specialités. Par exemple du fromage (Le Velay) ou de la verveine. La Haute Loire est aussi connue pour sa production de dentelle. En Haute Loire, il y a des montagnes, des volcans, des champs et des prairies. Le mont Mezenc mesure 1753 mètres et est donc le plus haut volcan du département. La verveine

Photos des recettes Clafoutis aux myrtilles Petit salé aux lentilles vertes

Petit salé aux lentilles vertes Zutaten: � Ingrédients : � Un bouquet garni � 650 gr de lentilles � 50 gr de beurre vertes � Sel et poivre � 1. 5 kg de porc demi sel � Un petit jarret � 3 saucisses de Montbeliard � 3 carottes � 2 oignons Tremper la viande dans de l’eau froide pendant 2 heures. La rincer et la mettre dans une cocotte. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Ecumer , laisser cuire 1 heure et quart. Ajouter les saucisses et cuire 15 minutes. Pendant ce temps verser les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni, couvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. Egouter les lentilles. Garder un bol de jus de cuisson. Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les oignons et faire dorer, ajouter les carottes en rondelles et les lentilles. Egouter la viande, la disposer sur les lentilles, les carottes et les oignons, ajouter le jus de cuisson des lentilles et un bol de jus de cuisson de la viande. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 minutes. -650 gr grüne Linsen -1, 5 kg gepökeltes Schweinefleisch -eine kleine Schweinshaxe -3 Würste aus Montbeliard -3 Karotten -2 Zwiebeln -Petersilie, Thymian & Lorbeerblätter -50 gr Butter -Salz und Pfeffer Zubereitung: Legen Sie das Fleisch für 2 Stunden in kaltes Wasser. Spülen Sie es danach klar und legen Sie es in einen Kochtopf. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Nehmen Sie den Schaum ab und lassen Sie es 1 ¼ Stunden kochen. Fügen Sie die Würste hinzu und lassen Sie es 15 Minuten kochen. Während dieser Zeit geben Sie die grünen Linsen in einen Topf mit den Gewürzen ins kalte Wasser , bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen. Tropfen Sie die grünen Linsen ab. Behalten Sie eine Schüssel vom Sud. Erwärmen Sie die Butter in einem Topf , fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, danach die Karotten in Scheiben und die grünen Linsen hinzufügen. Tropfen Sie das Fleisch ab. Verteilen Sie es auf den grünen Linsen, den Karotten und den Zwiebeln, geben Sie den Sud der Linsen und eine Schüssel des Suds des Fleisches hinzu: Salzen und pfeffern Sie es. Lassen Sie es « 30 Minuten kochen.

Clafoutis aux myrtilles � Ingrédients: � 250 g de farine � 200 g de sucre � 150 g de beurre � 3 œufs � 150 g de myrtilles � Beurre Mélangez tous les ingrédients sauf les myrtilles et le beurre Versez dans un moule beurré et fariné. Parsemez de myrtilles et faites cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes. Zutaten: -250 gr Mehl -200 gr Zucker - 150 gr Butter -3 Eier -150 gr Blaubeeren - ein wenig Butter für die Backform Verrühren Sie alle Zutaten auβer die Blaubeeren und die Butter. Geben Sie die Mischung in eine Backform, die mit ein wenig Butter und Mehl versehen ist. Setzen Sie die Blaubeeren auf den Kuchen und backen Sie ihn bei 180°C für ca 25 Minuten.