LE BIOMOLECOLE I GLUCIDI o CARBOIDRATI CH 2

LE BIOMOLECOLE

I GLUCIDI o CARBOIDRATI (CH 2 O) Distinguiamo: I MONOSACCARIDI formati da una sola molecola di zucchero I DISACCARIDI formati da due molecole di zucchero I POLISACCARIDI formati da molte molecole di zucchero

I MONOSACCARIDI ESOSI (6 C) Glucosio …………… Fruttosio ……………. . Galattosio ………………

I MONOSACCARIDI PENTOSI (5 C)

I DISACCARIDI IL SACCAROSIO GLUCOSIO Altri disaccaridi: Maltosio= glucosio + glucosio Lattosio= glucosio + galattosio FRUTTOSIO

REAZIONE DI CONDENSAZIONE - H 2 O glucosio + fruttosio → saccarosio + acqua

SCRIVERE SUL QUADERNO LA REAZIONE DI CONDENSAZIONE DEL SACCAROSIO USANDO LE FORMULE GREZZE DELLE SOSTANZE + → + PER CASA: SCRIVERE SUL QUADERNO LA REAZIONE DI CONDENSAZIONE DEL LATTOSIO USANDO LE FORMULE GREZZE DELLE SOSTANZE

I POLISACCARIDI IL GLICOGENO È un polimero formato da migliaia di molecole di glucosio Altri polisaccaridi importanti: Amido (energetico): nei semi, nelle radici, nei frutti Glicogeno (energetico): nel fegato e nei muscoli Cellulosa (strutturale): nelle pareti delle cellule vegetali Chitina (strutturale): nell’esoscheletro di insetti e crostacei

Granuli di amido di patata al microscopio colorati con tintura di iodio

Fibre di cellulosa al microscopio elettronico a scansione

I GRASSI o LIPIDI (C, H, O) Insolubili in acqua Si distinguono: LIPIDI SEMPLICI: TRIGLICERIDI LIPIDI COMPLESSI : TRIGLICERIDE + MOLECOLA NON LIPIDICA

TRI - GLICERIDI 3 acidi grassi 1 glicerina (GRUPPO ACIDO O CARBOSSILICO) Solo legami semplici tra gli atomi di carbonio (tipici dei grassi animali) Anche legami doppi tra gli atomi di carbonio (tipici dei grassi vegetali)

LIPIDI COMPLESSI: ESEMPIO FOSFOLIPIDI PARTE IDROFOBA GRUPPO FOSFATO

MICELLA DI FOSFOLIPIDI

acqua CODE IDROFOBE TESTE IDROFILE acqua

ESTERNO DELLA CELLULA INTERNO DELLA CELLULA DOPPIO STRATO FOSFOLIPIDICO NELLE MEMBRANE CELLULARI