Las etiquetas de los alimentos Qu significan Abril
Las etiquetas de los alimentos: ¿Qué significan? Abril del 2006
La importancia de las etiquetas de los alimentos • Ayudan a obtener información sobre el contenido nutricional de los alimentos en el supermercado • Ayudan a tomar decisiones saludables en cuanto a los alimentos • Guían a las personas que no pueden comer ciertos ingredientes
Alimentos que no necesitan tener una etiqueta • Alimentos que se van a servir y consumir inmediatamente • Alimentos listos para comer los cuales se preparan en el momento, pero no se consumen inmediatamente • Alimentos empacados al por mayor con tal de que no se vendan de tal forma al público • Alimentos medicinales • Café, té, algunas especies y condimentos, y algunos alimentos que no contienen una cantidad importante de nutrientes
Tamaño de la porción: • Es la base para reportar el contenido de nutrientes en el alimento • La cantidad de comida que usualmente se consume a la vez • Facilita la comparación de productos % de valor diario: • Porcentaje del nutriente que contiene el alimento basado en una dieta de 2000 calorías al día • Ayuda a saber si el alimento debe formar parte de la dieta • Este valor se escoge porque representa la cantidad de calorías que necesitan las mujeres que han pasado ya por la menopausia. Este grupo de personas está bajo el mayor riesgo de consumir calorías y grasa en exceso.
La sección de información nutricional muestra la cantidad de nutrientes porción que contiene el alimento • Grasa – basada en el 30% del total de calorías • Grasa saturada– basada en el 10% del total de calorías • Carbohidratos – basada en el 60% del total de calorías • Proteína – basada en el 10% del total de calorías • Fibra – basada en 11. 5 gramos de cada 1000 calorías consumidas La sección de nutrición explica de nuevo que el porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2000 calorías
Nueva información sobre la grasa “trans” Empezando el 1 de enero del 2006, la cantidad de grasa “trans” (hidrogenada) que contiene los alimentos, será incluida en la etiqueta de información nutricional. • Esta adición se debe a los efectos negativos que la grasa “trans” tiene en los niveles de colesterol en la sangre. • La FDA va a requerir que se limite la cantidad de grasa “trans” de la misma forma en que se limita la grasa saturada y que esta información aparezca en los contenidos de los alimentos.
Declaraciones sobre el contenido nutricional de los alimentos • Las regulaciones determinan cuales términos se deben usar para describir el nivel de un nutriente en el alimento, y como se deben utilizar dichos términos • Esto asegura que haya consistencia entre fabricantes de alimentos
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • • • No contiene. . . Bajo en grasa Bajo en sodio Bajo en colesterol Bajo en calorías Delgado (por ejemplo las carnes) • Alto contenido de … • • • Buena fuente de. . . Reducido “Light” o “Lite” Más Saludable Natural
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • No contiene – el producto no contiene, o contiene una cantidad muy pequeña del componente -Por ejemplo: no contiene calorías – contiene menos de 5 calorías porción • Bajo en grasa – el alimento contiene 3 gramos de grasa o menos porción • Bajo en sodio – contiene 140 mg o o menos porción
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • Bajo en colesterol – 20 mg o menos porción • Bajo en calorías – 40 calorías o menos porción • Muy bajo en grasa – menos de 10 gramos de grasa, 4. 5 gramos o menos de grasa saturada, y menos de 95 mg de colesterol porción y por cada 100 gramos • Delgado – menos de 5 gramos de grasa, menos de 2 gramos de grasa saturada, y menos de 95 mg de colesterol porción y por cada 100 gramos
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • Alto contenido de – se usa si el alimento contiene 20% o más del valor nutritivo diario perteneciente a tal nutriente o porción • Buena fuente de – una porción del alimento contiene de 10% a 19% del valor diario • Reducido – producto que ha sido alterado y que contiene 25% menos de un nutriente o de las calorías que contiene el producto regular
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • Menos – producto cuyo contenido nutricional puede o no haber sido alterado y que contiene 25% o menos de un nutriente o de las calorías del producto regular • “Light” o “Lite” – producto cuyo contenido nutricional ha sido alterado y contiene 1/3 menos de las calorías o ½ de la grasa del producto regular O la cantidad de sodio de un alimento bajo en calorías y bajo en grasa ha sido reducido al 50 por ciento
Declaraciones comunes sobre el valor nutritivo del alimento • Más – una porción del alimento, cuyo contenido nutricional ha sido alterado o no, y contiene un nutriente que representa por lo menos el 10 por ciento o más del Valor Diario Recomendado, a comparación del alimento regular • Saludable – el alimento debe ser bajo en grasa y en grasa saturada y debe contener cantidades limitadas de colesterol y sodio -cada alimento debe proveer por lo menos el 10% de uno o más de los siguientes: vitaminas A o C, hierro, calcio, proteína o fibra
Para más información… FDA Preguntas generales: Llame gratis a 1 -888 -INFO-FDA (1 -888 -463 -6332). • Línea de seguridad de alimentos (“Food Safety Hotline”): 1 -800 -332 -4010 • Información en el Internet de la FDA acerca de las etiquetas de contenido nutricional: www. cfsan. fda. gov/label. html USDA • Oficina de comunicación y educación sobre la seguridad de los alimentos (“Food Safety Education and Communication Office”): 1400 Independence Ave. , S. W. , Room 1180, Washington, DC 20250 • Línea de información acerca de la carne y productos avícolas (“Meat and Poultry Hotline”): 1 -800 -535 -4555.
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