LABORATOIRE FERMENTATION Traitement des glucides dans la levure

LABORATOIRE FERMENTATION

Traitement des glucides dans la levure Monosaccharides Chaque monosaccharide passe par un transporteur spécifique. Le nombre de ces transporteurs dans la membrane est variable. Transporteur spécifique Fermentation ADP + P Transporteur spécifique ATP CO 2 Alcool

Transporteur spécifique Fermentation ADP + P ATP Transporteur spécifique Qu’est-ce qui peut faire qu’un monosaccharide soit fermenté et un autre pas ? CO 2 Alcool

Transporteur spécifique Fermentation ADP + P ATP Transporteur spécifique Qu’est-ce qui peut faire varier la vitesse de fermentation d’un monosaccharide ? CO 2 Alcool

Disaccharides La digestion peut être externe La cellule possède, dans sa membrane, côté externe, l’enzyme pouvant digérer le disaccharide. Enzyme Fermentation + ADP + P ATP CO 2 Alcool

La digestion peut être interne Transporteur spécifique Enzyme Fermentation ADP + P ATP CO 2 Alcool

Les transporteurs peuvent être : Inductifs : La production du transporteur par la cellule ne se fait que si le sucre est présent dans le milieu. La synthèse du transporteur débute lorsque la cellule entre en contact avec le sucre. Constitutifs : Le transporteur est toujours présent dans la membrane.

Les enzymes de digestion peuvent être : Inductives : La production de l’enzyme par la cellule ne se fait que si le sucre est présent dans le milieu. La synthèse de l’enzyme débute lorsque la cellule entre en contact avec le sucre. Constitutives : L’enzyme est toujours présente dans la cellule ou sur le côté externe de la membrane.

Transporteur spécifique Enzyme Fermentation + ADP + P ATP Qu’est-ce qui peut faire qu’un sucre soit fermenté et un autre pas ? CO 2 Alcool

Transporteur spécifique Enzyme Fermentation + ADP + P ATP Qu’est-ce qui peut faire varier la vitesse de fermentation d’un disaccharide ? CO 2 Alcool

Votre rapport doit contenir : • Page titre • Les deux tableaux des moyennes calculées (tableaux 1 et 2) • Trois graphiques et un histogramme (titrés et numérotés : fig. 1 à 4) • Discussion : fermentation de différents glucides • Discussion : fermentation en fonction de la concentration • Conclusion q Résumé des résultats et de l’analyse q Causes d’erreurs probables q Suggestion d’un meilleur protocole Version papier. À remettre, au cours, lundi le 25 octobre.

Deux tableaux (tableau 1 et tableau 2) Tous les t 0 ont été ramenés à 0 et leur valeur soustraite des données Le titre des tableaux figure au haut du tableau Moyennes concentrations 0% 1, 00 % 2, 00 % 4, 00 % 8, 00 % 0 0, 00 0, 00 5 0, 00 0, 05 0, 08 10 0, 00 0, 14 0, 15 0, 17 0, 18 15 0, 00 0, 25 0, 31 0, 30 0, 34 20 0, 00 0, 36 0, 49 0, 46 0, 48 25 0, 00 0, 47 0, 68 0, 64 0, 67 30 0, 00 0, 55 0, 81 0, 84 35 0, 00 0, 63 1, 02 1, 00 1, 02 40 0, 00 0, 70 1, 15 1, 14 1, 19 Moyennes différents sucres glu fruc malt sac gl+fr 0 0, 00 0, 00 5 0, 05 0, 00 0, 12 0, 07 10 0, 17 0, 12 0, 01 0, 26 0, 19 15 0, 30 0, 24 0, 03 0, 45 0, 33 20 0, 46 0, 37 0, 07 0, 63 0, 48 25 0, 64 0, 51 0, 13 0, 82 0, 66 30 0, 81 0, 64 0, 19 0, 99 0, 79 35 1, 00 0, 79 0, 27 1, 15 0, 95 40 1, 14 0, 90 0, 34 1, 30 1, 07

Dans votre travail, vos graphiques devront être en noir et blanc. Le titre des graphiques ou histogrammes figure au-dessous de la figure.

Moyennes différents sucres Quelle information apporte ce graphique ? Figure 1 Lequel de ces deux graphiques sera le plus utile pour votre analyse des résultats et votre discussion ? Figure 2 Et celui-ci ?

Moyennes concentrations Quelle information apporte ce graphique ? Figure 3 N. B. Je n’ai effectué aucune mise en forme particulière. Ces graphiques pourraient être améliorés en modifiant les options de Excel. Figure 4 Et celui-ci ?

FIN