Laatujrjestelm marjatiloillajatkojalostajalla Ulla Lehtinen Oulun yliopisto Lhiruokaa markkinoille

Laatujärjestelmä marjatiloilla/jatkojalostajalla Ulla Lehtinen Oulun yliopisto Lähiruokaa markkinoille -hanke p. 040 -5787644 Lehtinen/27. 11. 2008

Laatu ? l l Alkuperä: Lad (venäjää) rauha, sopisointu, liitos, sauma, järjestys Laadun käsite on ajan kuluessa muuttunut Laadun tulisi olla määriteltävissä Liiketoiminnassa laatu on suhteessa asiakkaaseen – Laatu on tuotteen tai palvelun kyky täyttää asiakkaan tarpeet ja odotukset (Keran laatutyökirja, 1995) Lehtinen/27. 11. 2008

LAADUN TASOT TUOTELAATU TOIMINTOJEN LAATU TYÖ PROSESSIT RAAKA-AINEET YRITYKSEN LAATU JÄRJESTELMÄT JOHTAMINEN HENKILÖSTÖ TUOTANTOVÄLINEET Lehtinen/27. 11. 2008

LAADUN VARMISTUS-JA HALLINTAJÄRJESTELMIÄ l LAKISÄÄTEISET PAKOLLISET JÄRJESTELMÄT – OMAVALVONTA (ELINTARVIKEYRITYKSET) Elintarvikkeita valmistavan on varmistettava itse, ettei tuotteista aiheudu vaaraa kuluttajalle. On laadittava ja toteutettava valvontajärjestelmä - Elintarvikkeiden alkutuotanto: toimijalla on oltava kirjallinen selostus, miten hän alkutuotantopaikalla hoitaa hygienian ja turvallisuuden kannalta keskeiset asiat. - LÄÄKKEIDEN ja ROHDOSTEN VALMISTUS Lääketehtailta edellytetään tuotannon laadunvarmistusjärjestelmää (GMP) Lehtinen/27. 11. 2008

LAADUN VARMISTUS-JA HALLINTAJÄRJESTELMIÄ o VAPAAEHTOISET JÄRJESTELMÄT o o ISO 9000 LAADUNHALLINTAJÄRJESTELMÄ ISO 14000 YMPÄRISTÖJÄRJESTELMÄ BS 8800 TYÖTERVEYS –JA TYÖTURVALLISUUJÄRJESTELMÄ YRITYS- JA ALAKOHTAISET JÄRJESTELMÄT o ISO 22000 elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä Lehtinen/27. 11. 2008

ISO 9000: Mitä on? l Kyseessä on luettelo asioista, jotka täytyy olla määriteltyjä ja kuvattuja – l l l Dokumentointivaatimus 7 kertaa, tallennevaatimus 15 kertaa. ISO sanoo, mitkä asiat täytyy olla kunnossa, mutta yritys päättää, miten se hoitaa ne asiat kuntoon ISO ei ota kantaa tuotteen tasoon, mutta yrityksen on määriteltävä tuoteominaisuudet “ISO on asiakkaan puolella” eri keinoin varmistetaan, että asiakas saa sen, minkä uskoo saavansa. Lehtinen/27. 11. 2008

LAATUJÄRJESTELMÄ ISO 9000 l l l Ei ole pakollinen Maailmanlaajuinen perusjärjestelmä eri toimialoille ”Laadun varmistuksen ajokortti” Laadun kehittämisen työkalu Havaittuja ongelmia: – Tehdään liian monimutkainen: ” liikaa paperia” – Ylläpito, kehittäminen Lehtinen/27. 11. 2008

Laadunhallintajärjestelmän osat 1 Laatukäsikirja ”Toimintakansio” Työohjeet , omavalvonta Viiteaineisto -sisäiset -ulkoiset Lehtinen/27. 11. 2008

Toimintajärjestelmä l Laadunhallinta-, ympäristö- ja TTT-järjestelmä yhdessä – Laadunhallintajärjestelmä ISO 9001 – Ympäristöjärjestelmä ISO 14000 – TTT-järjestelmä = työterveys- ja turvallisuusjärjestelmä (OHSAS 18001) Lehtinen/27. 11. 2008

Laatujärjestelmän sertifiointi l l Ulkopuolisen tahon myöntämä Maksullinen Ei pakollinen Tukee markkinointia Lehtinen/27. 11. 2008

LAATUJÄRJESTELMÄN RAKENTAMINEN l l l l l ON HYVÄ TAPA KÄYDÄ LÄPI YRITYKSEN TOIMINTA SISÄLTÖ AINA YRITYSKOHTAINEN NYKYTILAN ARVIOINTI l PUUTTEET, TAVOITTEET ERI TOIMINTOJEN JA PROSESSIEN LÄPIKÄYNTI LAATUKÄSIKIRJAN JA TYÖOHJEIDEN LAATIMINEN KÄYTTÖÖNOTTO TOTEUTUS SERTIFIOINTI, JOS TARPEEN RAKENTAMISEEN VARATTAVA AIKAA Lehtinen/27. 11. 2008

ISO 9000; jatkuva parantaminen Johdon vastuu Asiakkaat Sidosryhmät Tarpeet Vaatimukset Mittaaminen, analysointi, parantaminen Resurssien hallinta Tyytyväisyys Asiak. Kaat Sidosryhmät Toiminnan prosessit Tuotteet & Palvelut Lehtinen/27. 11. 2008

Laatujärjestelmä luo lisäarvoa ! KIITOKSIA! Lehtinen/27. 11. 2008