La nutrici i lalimentaci Alimentaci n L alimentaci

La nutrició i l’alimentació

Alimentació n L’ alimentació és el procés mitjançant el qual el nostre organisme ingereix els aliments que necessita per viure. n És un acte voluntari i conscient.

Nutrició n n La nutrició extreu els nutrients dels aliments i els fa arribar a totes les cèl·lules del cos. Conjunt de processos pels quals l’organisme rep, transforma i incorpora en les cèl·lules els nutrients. n És un acte involuntari i inconscient.

Una persona pot estar ben alimentada i malament nutrida? n Sí, perquè no ha pres tots els nutrients necessaris per al seu cos. Som el que mengem

Els nutrients n Es classifiquen en: n Macronutrients: n n Aigua Glúcids o Hidrats de carboni Lípids Proteïnes • Micronutrients: • Minerals • Vitamines

Aigua n n Refrigera el cos És el vehicle de desplaçament de les substàncies per a l’organisme Ajuda a eliminar els residus És el mitjà on es produeixen les reaccions químiques de les cèl·lules.

Fibra Glúcids n n (no s’assimila) Funció energètica Aporten entre el 45%-50% de l’energia diària Glúcids simples: molècules petites: glucosa, fructosa i sacarosa En la fruita i sucre. Glúcids complexos: midó (vegetals) i glucogen (fetge i múscul) En pasta, arròs, patata, cereals, …

Proteïnes Formades per aminoàcids n n Els aminoàcids essencials el cos no els fabrica i s’obtenen de la dieta Funció estructural i reguladora Han d’aportar entre el 10% -15% de l’energia diària Proteïnes animals Associades a greixos saturats Proteïnes vegetals Associades a greixos insaturats

Lípids Formen part de les membranes cel·lulars n n Funció energètica i reguladora Menys d’un 30% de l’energia ha de provenir dels greixos Greixos saturats: Són d’origen animal. En excés són perjudicials per a la salut . Greixos insaturats o poliinsaturats: Són d’origen vegetal Recomanables i saludables

Minerals n n Funció estructural, com el calci i el fòsfor, que constitueixen l’estructura dels ossos. Funció reguladora, com el ferro (forma part de l’hemoglobina), el calci, el magnesi, el fòsfor. . . calci fòsfor ferro sodi, clor i potassi magnesi

Vitamines Funció reguladora: controlen les reaccions químiques de la cèl·lula n n Vitamines liposolubles: són solubles en lípids. n n n Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamines hidrosolubles: són solubles en aigua. n n n Vitamina B 1 Vitamina B 2 Vitamina B 3 Vitamina B 6 Vitamina B 12 Vitamina C

La dieta n La dieta és el conjunt de nutrients que ingerim al llarg d’un dia.

La dieta equilibrada n Una dieta equilibrada inclou tots els nutrients necessaris en les quantitats adequades per mantenir bona saluts i fer les activitats diàries.

La dieta Mediterrània És equilibrada i variada perquè: És rica en: cereals llegums verdures hortalisses fruites peix oli d’ oliva fruits secs Té un consum moderat de: carn n

n La piràmide dels aliments

Grups d’ aliments n n n n Farinàcies Verdures i Hortalisses Fruites Làctics Càrnics Aliments grassos Complementari dels sucres Complementari de les begudes

Farinacis n n Aliments: cereals (arrós, pasta…), tubercles (patates), llegums (mongetes, cigrons…) Nutrients: glúcids complexos.

Verdures i Hortalisses n n n Aliments: col, tomata, carxofa , pebrot… Nutrients: vitamines, minerals Fibra.

Làctics n n Aliments: llet, iogurt, formatge, mató. . . Nutrients principals: proteïnes, glúcids, vitamines, lípids, sals minerals i aigua

Fruites n n Aliments: taronja, poma, kiwi… Nutrients: vitamines, minerals, aigua i glúcids simples

Càrnics n n Aliments: carn, peix, ous, fruits secs… Nutrients: proteïnes

Aliments grassos n n Aliments: oli, mantega, nata, embotits. . . Nutrients: lípids