La Infotmtica en el Anlisis Agroalimentario Prof Dr

La Infotmática en el Análisis Agroalimentario Prof. . Dr. . . Jesús Simal Lozano Catedrático de Análisis Químico y de BromatologÍa-Toxicología

Introducción Indicar el objetivo de la reunión: mostrar la variedad de técnicas analíticas n Presentarse ante los participantes: breve reseña personal n

Instrumentación en el lab. Agroalimentario Métodos Físico-Mecánicos: aplicaciones informáticas y aportaciones personales de nuestro grupo de trabajo. n Densimétricos. n Térmicos (Pf, ATD, . . . ). n Refractométricos. n Conductométricos. n Extracción. n Destilación n

Métodos ópticos y electrométricos Microscopía. n Polarimetría: p=(alfa*V)/l*[alfa] n Potenciométricos. n • Directos: p. H, E, r. H [(E+E 0)/. 99 T+2 p. H], p. X, . . . – ISAB – ADICIÓN. . • Valoraciones potenciométricas: PE – Ácido-base. – Precipitación y formación de complejo. – Redox –

Técnicas cromatográficas: SST Adsorción, Partición, Intercambio, Permeación PC n LC n GC: n • Inyectores: Headspace, . . . • Columnas: tradicionales, capilares. . . • Detectores: HWD, FID, ECD, KCl. TD, MS, . . . n HPLC: • Detectores: IR, UV, DAD, FL, MS, . . .

Electroforésis Evaluación y Cuantificación de las separaciones: similar a las técnicas Cromatográficas. n Modalidades. n • • Papel. Acetato de Celulosa (Gellocel). Gel de poliacrilamida (electroforésis de disco) Capilar (CIA, CE).

Espectrometría Molecular n UV-Visible. (Varian-Cary 3) • Calibración • Identificación: A 11, A 1/A 2, Derivadas, . . . • Cuantificación: Absorbancia NETA; Área, NIR, IR (Mattson-First) n Fluorimetría: Excitación, Emisión, Sicrónica, . . . (FLDM PE -LS 50) n MS: (Finigan-ITDs), (Fisons-Masslab), n

Espectrometría Atómica n UV-Visible. • Calibración • Identificación: Líneas espectrales • Cuantificación Unicam n Perkin-Elmer n Varian… n

Análisis Espectral: Atómica y Molecular. n AAS (Atómica Absorción Spectroscopy). • Emisión , ejemplo de espetro de plomo en UV-Visible. • Absorción. ejemplo de elementos cuantificables por esta técnica.

El acoplamiento de estas dos últimos grupos : CROMATOGRAFÍA Y ESPECTROMETRÍA, en sus diferentes variaciones se logra resolver la mas diversa problemática analítica en el campo AGROALIMENTARIO La informática es la herramienta que permite facilitar las sofisticados problemas que se plantean en este y otros aspectos.

Primer tema: extracción discontinua Detalles acerca del tema : obtener los valores mediante un programa en TB (turbobasic) y salvarlos para que puedan ser importados mediante HG (Harward graphic) n Información de respaldo y ejemplo. fig. 1 a). - Vitamina b 12 n

Extracción en contracorriente (CRAIG) Ejemplo de cinco analitos con coeficientes de reparto. 2, -1. 2, - 2. 2, - 5. 2, 10, 2 y envolvente calculada. n Cómo es sabido antes de la identificación y medida se hace necesario la separación de la matriz y en la mayoría de los casos esto se logra mediante EXTRACCIÓN. n

Potenciometrías n Otros temas son la localización de los puntos estequimétricos en la valoraciones potenciométricas 4, 5, 6 y Tabla 3).

“System Suitability Test”, Resolución Factor; Tailing Factor; Th. Plate Number and Capacity Factor. n Información de respaldo y ejemplo: Tabla 1 y figs. 2 y 3 y anexos: fórmulas para el cálculo. n Cómo se relaciona con los participantes: Las técnicas cromatográficas en todas sus versiones: PC, TLC, HPLC, GC. . . , son métodos ineludibles en la mayoria de los análisis n

Eficacia en cromatografía: en los integradores SP y con datos grabados. El fichreo en BASIC para enviar a los Integradores programables de SP La utilización de ENCORE en combinación con el Display de SP y el ejecutable

Cálculo y representación del RRT, (DT=1). A pesar de ser este parámetro el mas significativo para la identificación tentativa de un analito, en las aplicaciones comerciales no se encuentra resuelto, por lo que se muestran aqui algunas ejemplos n La Tabla 2, en sus apartados (a) y (b); datos de alturas de los picos y representarlas frente a los RRT corregidos. n

Ejemplo de espectro de infrarrojo

Espectrofluorimetrías n o las representaciones tridimensionales de la superficie y diagramas de contorno elaboradas con los datos de 50 espectros de fluorescencia sincrónica, para mostrar la condiciones de trabajo (longitud de onda de excitacion y/o emision , mas adecuadas)

Ejemplos de Masslab

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO Rúa de Val de Deus Santiago de Compostela. - J. Simal Nadal 2007