LA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI 12252021 1 Alimenti COMUNI

LA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI 12/25/2021 1

Alimenti COMUNI Alimenti di origine animale Alimenti di origine vegetale Bevande 12/25/2021 2

Alimenti DIETETICI per condizioni patologiche o fisiologiche particolari ti? t o d o r p i Esempio d Omogeneizzati, integratori, prodotti senza glutine 12/25/2021 Esempio? anziani, diabetici, celiaci, ipertesi, neonati** 3

Alimenti FUNZIONALI essi sono alimenti addizionati con ingredienti preventivi o protettivi. Es. cereali con vitamine, yogurt con fibre, succhi con integratori 12/25/2021 4

Alimenti ALLEGGERITI tutti i prodotti “light”, con meno grassi, meno zuccheri, meno alcool, meno calorie, meno caffeina … 12/25/2021 5

Alimenti OGM 12/25/2021 Manipolazione del patrimonio genetico per ottenerne vantaggi produttivi (maggiore resistenza ai parassiti o maggior resa, …) Conseguenze: + allergie, dubbi sull’innocuità. SOIA, MAIS, le produzioni più diffuse, riso in Cina, 6

Alimenti OGM 12/25/2021 7

Alimenti OGM: l’etichetta • l’alimento che contiene + dello 0, 9% di OGM, deve riportare in etichetta la specificazione • l’alimento non più identificabile OGM per mutamento del suo DNA deve essere comunque citato e specificato • etichetta obbligatoria anche per i mangimi 12/25/2021 8

Alimenti BIOLOGICI tutti i prodotti il cui sistema produttivo ammette solamente l’impiego di concimi e antiparassitari naturali, con l’esclusione di tutti gli insetticidi, fertilizzanti e diserbanti nella fase di coltivazione, preparazione e confezionamento 12/25/2021 9

Alimenti BIOLOGICI Il regolamento del 2000 ha introdotto il logo (almeno il 95%. . . ) Nel 2007 (…) nuovo regolamento per la produzione ed etichettatura 12/25/2021 10