Kyslkat derivty uhlovodk 2 st B Karbonylov sloueniny

Kyslíkaté deriváty uhlovodíků 2. část

B. Karbonylové sloučeniny Kyslík je navázán v karbonylové skupině (=O). Podle toho, co je navázáno na uhlíku s karbonylovou skupinou, je rozdělujeme do dvou skupin:

1. aldehydy Na uhlíku s karbonylovou skupinou je jen jeden uhlovodíkový zbytek (R).

Názvosloví aldehydů Skládá se z názvu uhlovodíku + koncovky -al nebo LATINSKÝ název zbytku + slovo aldehyd - např. formaldehyd, acetaldehyd propanal propionaldehyd

Zástupci methanal (formaldehyd) - HCHO Je to plyn, který je bezbarvý, páchnoucí, jedovatý, žíravý, rakovinotvorný. 40% vodní roztok = formalin, který se používal jako konzervační činidlo na biologické preparáty. Teď už se používat nesmí kvůli zdravotní nebezpečnosti. Je to surovina na výrobu barev a plastů.

ethanal (acetaldehyd) CH 3 -CHO Je to bezbarvá, hořlavá, štiplavě páchnoucí kapalina. Je to meziprodukt odbourávání alkoholu v lidském těle. Způsobuje nevolnost.

2. ketony Na uhlíku s karbonylovou skupinou jsou dva různé uhlovodíkové zbytky (R 1, R 2).

Názvosloví ketonů Skládá se z názvu uhlovodíku + koncovky -on - např. butanon nebo uhlovodíkové zbytky + keton - např. dimethylketon, ethylpropylketon butanon methylketon

Zástupci propanon (dimethylketon, aceton) Je to bezbarvá, těkavá, hořlavá, páchnoucí kapalina, její páry jsou se vzduchem výbušné Používá se jako ředidlo (odlakovač nehtů), rozpouštědlo, surovina na výrobu plastů. Malé množství ho je přirozeně v krvi, stoupá při hladovění, požití hodně cukru nebo některých nemocech.

B. Karboxylové kyseliny Obsahují karbonylovou skupinu -C=O i hydroxylovou skupinu –OH. Některé kyseliny mohou mít těchto karboxylových skupin více.

Názvosloví karboxylových kyselin Skládá se z kyselina + název uhlovodíku + -ová - např. kyselina methanová kyselina ethanová

Názvosloví karboxylových kyselin Často se používají triviální názvy: k. mravenčí = methanová k. octová = ethanová k. propionová = propanová k. máselná = butanová

Zástupci kyselina mravenčí (kyselina methanová) Je to leptavá páchnoucí kapalina. Je obsažena v jedu mravenců a vos a v chloupcích kopřiv. Hubí bakterie, takže se používá jako konzervant do potravin.

kyselina octová (kyselina ethanová) Je to štiplavě páchnoucí bezbarvá kapalina. Leptá. Její 8% vodný roztok se nazývá ocet. Vyrábí se oxidací vodného roztoku lihu. Proto také na lahvi octa máme nápis „Ocet kvasný lihový“. Vzniká i běžně při zpracování sacharidů v našem těle, i přirozeným kvašením hlavně ovocných cukrů.

kyselina octová (kyselina ethanová) Jako mnoho kyselin dobře reaguje s vápenatými usazeninami, proto se používá k odstraňování vodního kamene. Používá se k dochucování a konzervování potravin. Např. houby naložené v octě. Používá se i v textilním průmyslu, při výrobě plastů, barev a léků.

kyselina citronová Trojsytná kyselina – má tři karboxylové skupiny (-COOH). Je to bílá krystalická látka. Nachází se v citrusových plodech a různém nezralém ovoci. Používá se jako dochucovadlo a konzervant. Je to běžná přídatná látka v potravinářství.

kyselina mléčná (k. 2 -hydroxypropanová) Najdeme ji např. v kysaným mléčných výrobcích (tvaroh, sýr, jogurt), kysaném zelí a v zemědělských silážích. Vzniká mléčným kvašením cukrů bez přístupu kyslíku. Proto se musí zelí (nebo siláž) před kvašením dobře udusat, aby se vytlačilo co nejvíc kyslíku pryč. Má účinky konzervační (zelí, siláž), hydratační (v kosmetice) a dezinfekční (masti, ústní vody). Vzniká ve svalech při velké námaze jako produkt rozpadu cukrů.

kyselina máselná (k. butanová) Je to velmi silně páchnoucí olejovitá kapalina, obsažená např. ve žluklém másle, parmezánu, zvratcích a potu.

kyselina benzoová Karboxylová skupina je navázaná na benzenovém jádře. Je to bílá krystalická látka. Je součástí pryskyřic a balzámů. Používá se jak běžný potravinářský konzervant E 210 v nápojích, ovocných výrobcích, hořčici, . . .

aldehyd: Autor: No machine-readable author provided. Benjah-bmm 27 assumed (based on copyright claims). – No machinereadable source provided. Own work assumed (based on copyright claims). , Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=620509 keton: Autor: Jü – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=88651036 formaldehyd: Autor: Chem Sim 2001 – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=77489705 kys. mravenčí Autor: Bryan Derksen – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=1585398 kys, octová: Autor: Benjah-bmm 27 – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=2154501 kys. citronová Autor: NEUROtiker – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=1708973 k. benzoová Autor: Rhododendronbusch – Vlastní dílo, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=1240421 Bezpečnostíní symboly: Autor: neznámý – EPS file silhouete. eps from UNECE web site converted with Image. Magick convert and with potrace, edited in inkscape, Volné dílo, https: //commons. wikimedia. org/w/index. php? curid=4984101 Ostatní obrázky jsou public domain.