Kvasinky Obr 1 Kvasinka pivn vypracovala Mgr Monika

Kvasinky Obr. 1: Kvasinka pivní vypracovala: Mgr. Monika Štrejbarová

Kvasinky pupen • jednobuněčné houby • mají buněčnou stěnu, nemají chloroplasty – neprovádí fotosyntézu • žijí všude kolem nás jádro buněčná stěna Obr. 2: Kvasinky pučení

• rozmnožují se pučením pupen Obr. 3: Kvasinka pod mikroskopem

• heterotrofní organismy – všechny potraviny získávají ze svého okolí • schopnost kvašení – rozkladný proces, kvasinky jsou rozkladači (reducenti) • vyvolávají alkoholové kvašení cukerných roztoků – vzniká oxid uhličitý a alkohol Obr. 4: Vzorec etanolu Obr. 5: Alkoholové kvašení

• Kvasinka vinná – zkvašuje za nepřístupu vzduchu šťávy z bobulí vinné révy na víno. • Kvasinka pivní – zkvašuje sladový cukr z ječmene při výrobě piva. Obr. 8: Červené víno Obr. 6: Kvašení Obr. 7: Kvasinka

• většinou neškodné Obr. 9: Candida v ústech • u člověka nemoci sliznic způsobené kvasinkou Candida • příprava kefíru, součástí kvasnic (droždí) • kvasnice + voda + sladké těsto – kvasinky se množí – štěpení cukru, uvolnění CO 2 – nakynutí těsta Obr. 10: Nakynuté těsto

Použitá literatura • • • DOBRORUKA, L. J. , CÍLEK, V. , HASCH, F. , STORCHOVÁ, Z. Přírodopis I. Praha: Scientia, 1997. 121. ČERNÍK, V. a kol. Přírodopis pro 7. ročník ZŠ: Zoologie a botanika. Praha: SPN, 1999. 128 s Obr. 1: URL <http: //eso. vscht. cz/cache_data/1154/www. vscht. cz/kch/galerie/obrazky/kvasinky/mal 1002 m. gif> Obr. 2: URL <http: //leccos. com/index. php/clanky/kvasinky> Obr. 3: URL <http: //cs. wikipedia. org/wiki/Soubor: S_cerevisiae_under_DIC_microscopy. jpg> Obr. 4: URL < http: //xantina. hyperlink. cz/spravce 2/organika/ethanol. gif > Obr. 5: URL <http: //projektysipvz. gytool. cz/Projekty. SIPVZ/Default. aspx? uid=591> Obr. 6: URL <http: //www. vinomaniac. tv/a-z/17/alcoholic-fermentation. html> Obr. 7: URL <http: //www. prozaky. eu/obrazky-k-prohlizeni/6 -trida/prirodopis/houby> Obr. 8: URL <http: //www. miss-pepper. cz/03/vinem-ke-zdravi/> Obr. 9: URL <http: //monka. hysteria. cz/marko/domaci_lekar/images/Candida. jpg> Obr. 10 URL <http: //homemadepizzarecipe. info/wp-content/uploads/2010/11/Pizza-doughrecipe. jpg>