Kvalita stravovn v R Kvalita stravy v R

Kvalita stravování v ČR

Kvalita stravy v ČR v současnosti * l nadměrný příjem energie l spotřeba tuků je vysoká l skladba tukové dávky je nevhodná l spotřeba cukru je nadměrná l spotřeba soli je zbytečně vysoká l příjem vitaminu C je v průměru nízký l spotřeba vlákniny je relativně nízká l příjem ryb je nízký

Současnost a výhled * l * = vyvozováno ze situace ve vyspělých zemích l různé skupiny obyvatelstva – často protichůdné trendy l především obyvatelstvo s vyšším vzděláním: l l stravování v souladu s vědeckými poznatky l dostatek financí + zájem na plné životní aktivitě sociálně slabé vrstvy obyvatelstva a některé další skupiny * l * osamělí staří lidé l často špatná výživová situace l primárně problém sociální

Současnost a výhled l majoritní populace, především obyvatelstvo s nižším vzděláním, ale relativně dostatečnými příjmy * l výživová jakost není prioritou ani výrobců, ani spotřebitelů l ↔ důraz na cenu a senzorickou jakost l vysoká konzumace senzoricky atraktivních potravin l široký sortiment x nákup úzkého spektra potravin l lahůdky a sváteční pokrmy se stávají součástí běžné stravy l konzumace pokrmů mimo hlavní jídla (u televize, …) l nákupy 1 -krát týdně jsou často neuvážené z hlediska výživy l obliba rychlého občerstvení s jednostrannou stravou

Současnost a výhled l některé další trendy (týkající se vždy části obyvatelstva) l l l extrémní důraz na štíhlost žen a dívek: l nedostatečný příjem různých vitaminů a minerálních látek l v extrémních případech až celková podvýživa alternativní výživové směry (viz samostatná kapitola): l často bez vědeckého základu nebo propagovány nekvalifikovaně (= nejsou podávány všechny informace) l + ze zdravotního hlediska rizikové redukční diety l + přeceňování vlivu biopotravin neodůvodněný nadpříjem vitaminů a dalších doplňků stravy