Kuchnia lska mgr Halina Baran mgr Aneta abdzka

Kuchnia śląska mgr Halina Baran mgr Aneta Łabędzka

Charakterystyka kuchni śląskiej:

Kuchnia śląska - dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Śląska i Ślązaków. Przez dzieje, na Śląsku mieszały się wpływy śląskie z polskimi, niemieckimi i czeskimi, co umożliwiło powstanie oryginalnej kultury z własnym dialektem śląskim, strojem ludowym oraz kuchnią śląską. Ze względu na wielonarodowościowy charakter tej krainy, tutejsza kuchnia jest niejednolita w swym charakterze. Na Śląsku spożywane są potrawy typowo śląskie (tu powstałe lub tylko tu spożywane) oraz potrawy popularne również w krajach sąsiadujących, często znane tu pod śląską nazwą: np. krepel (pączek) czy buchta (kluski na parze). Kuchnia śląska charakteryzuje się potrawami wysokokalorycznymi, co wynika ze specyfiki środowiska (ciężko pracujący górnicy). Najczęściej jadano i jada się nadal, wieprzowinę, spożywa się potrawy o dużej zawartości tłuszczu, mięsa smażone, sosy podprawione mąką, śmietaną.

Każdemu, kto urodził się i wychował na Śląsku, dom rodzinny kojarzy się z kuchnią, stanowiła ona i stanowi do dzisiejszego dnia centrum życia rodzinnego. Bez względu na liczbę członków rodzinny, położenie domu-czy w środowisku miejskim: osiedla górnicze, familoki, czy też w środowisku wiejskim-kuchnia śląska była na ogół podobna. Zawsze musiało być w niej schludnie i czysto. Centralne miejsce zajmował stół z krzesłami lub ława z oparciem. Zasiadali przy nim do wspólnego posiłku wszyscy członkowie rodziny. Drugim ważnym elementem w kuchni był piec, zrobiony z białych, brązowych lub zielonych kafli, wyposażony w piekarnik z paleniskiem, wnękę do suszenia drewna, rurę zamykaną drzwiczkami, gdzie przechowywało się jedzenie w ciepłe, suszyło owoce, a zimą piekło jabłka. Poza tym taki piec miał wannę do grzania wody wpuszczaną nad płomień.

Najważniejsza na Śląsku była atmosfera spożywania posiłków. Zabiegała o to przede wszystkim pani domu. Wymagało się od niej czystości i porządku, racjonalnego gospodarowania, nie wybaczano rozrzutności. O obowiązku czystości i higieny przypominały haftowanie makatki zawieszanie na ścianach. Życzyły one też w imieniu gospodyni „smacznego” lub witały gości hasłem „Gość w dom -Bóg w dom”. Mianem dobrej gospodyni nazywano tylko tę, która wyróżniała się biegłością w sztuce kulinarnej. Kuchnia stanowiła królestwo śląskiej gospodyni. W niej spędzała niemal całe swoje życie, wychowując dzieci, gotując, piorąc i sprzątając. Dzieci doskonale orientowały się w pracach kuchennych i dzięki temu przenosiły kolejno z pokolenia na pokolenie tradycje i zwyczaje śląskie, które żywe są do dzisiaj.

KUCHANIA ŚLĄSKA Charakterystyczne potrawy kuchni śląskiej:

ZUPY

Składniki: Żur śląski 800 g boczku wędzonego 2 l wody 1 l zakwasu na żur 20 g soli 1 ½ kg ziemniaków 20 g cukru 20 g czosnku ½ łyżeczki majeranku Zakwas na żur: 360 g mąki żytniej 40 g chleba żytniego Wykonanie: Ugotować wywar na części boczku. Do wywaru dodać pokrojone ziemniaki, sól i majeranek. Gdy ziemniaki będą miękkie, wlać kwas. Przygotowanie zakwasu: Do garnka wlać przestudzoną wodę, dodać mąkę, czosnek, kromkę chleba żytniego i cukier. Odstawić na 5 dni. Pozostałą część boczku stopić, a następnie dodać do żuru. Żurek podawać na gorąco.

Wodzianka Składniki: - 4 kromki kilkudniowego suchego chleba - 3 -4 ząbki czosnku - 2 łyżki masła lub smalcu - sól Wykonanie: Zagotuj litr wody. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobniutko posiekaj i wymieszaj z solą. Chleb pokrój w dużą kostkę. Składniki rozdziel równo do 4 głębokich talerzy, zalej wrzątkiem, dodaj tłuszcz, przypraw do smaku maggi. Zupę podawaj samą lub z ziemniakami ugotowanymi i odsmażonymi z cebulką.

Składniki: Kapuśniak 25 dkg wędzonych żeberek 30 dkg kiszonej kapusty 1 duża cebula 1 łyżka smalcu 1 łyżka mąki sól, pieprz, majeranek Wykonanie: 25 dkg wędzonych żeberek zalać litrem wody i gotować na małym ogniu, aż będą miękkie. Żeberka wyjąć, oddzielić mięso od kości. 30 dkg kiszonej kapusty odcisnąć z wody. Sok wlać do wywaru z żeberek, kapustę pokrajać, dać do zupy, dodać pół łyżeczki kminku, gotować 20 minut. Dużą cebulę drobno posiekać, usmażyć na szklisto na łyżce smalcu, dodać łyżkę mąki, razem przesmażyć, zagęścić zupę. Włożyć podzielone na kawałki mięso. Doprawić solą i pieprzem. Jak kto lubi, to także majerankiem. Zupę mocno podgrzać. Kapuśniok powinien być dość gęsty. Jeść z ziemniakami okraszonymi skwarkami.

Siemieniotka Składniki: - 30 dag nasion konopi - 1 łyżka masła - 1 łyżka mąki - sól - pieprz do smaku Wykonanie: Konopie utłuc na drobną kaszkę, potem gotować w 2 litrach wody, aż zrobi się kleik. Z masła i mąki zrobić ciemną zasmażkę i dodać do zupy, przyprawić solą i pieprzem. Podawać siemieniotkę z kaszą gryczaną lub bez.

Moczka Składniki: 250 g piernika (ciemnego), 200 g migdałów, 400 g rodzynek, sok z 3 dużych cytryn, troszeczkę soli (2 szczypty), 3 duże łyżki cukru, 150 g orzechów laskowych, 3 l wody. Wykonanie: Piernik zamoczyć na kilka godzin w 3 l wody (aż się dobrze rozmoczy). Migdały sparzyć i obrać ze skórek. Migdały i orzechy drobno pokroić. Resztę składników dodać i teraz wymieszać i powoli pogotować (30 min. ). Moczka jest dobra zarówno na zimno jak i na ciepło.

Potrawy mięsne

Rolada śląska Składniki: 1, 5 kg wołowiny bez kości( zrazowa) 150 g słoniny wędzonej lub boczku wędzonego 100 g tłuszczu 300 g cebuli 150 g ogórka kwaszonego 100 g mąki pszennej 50 g musztardy 50 koncentratu pomidorowego sól, pieprz Wykonanie: Mięso pokroić na plastry, a następnie rozbić. Oprószyć je solą, pieprzem, posmarować musztardą. Cebulę, słoninę lub boczek oraz ogórek kwaszony pokroić w cienkie plastry, ułożyć na plastrach mięsa i zawijać. Mięso spiąć drewnianą szpilką lub zwinąć nitką. Przygotowane mięso szybko i silnie zrumienić na rozgrzanym tłuszczu, przełożyć wraz z tłuszczem do rondla, podlać rosołem lub wodą i dusić do miękkości pod przykryciem. Następnie dodać mąkę rozmąconą z wodą, zagęścić nią sos oraz dodać podgrzany koncentrat pomidorowy i poddusić. Podawać z kluskami i sałatą z czerwonej kapusty.

Składniki: Schab po sztygarsku - ładny kawałek schabu (około 1 kg) - 30 dag kiełbasy o czosnkowym smaku - 1 -2 ząbki czosnku - 2 łyżki mąki pszennej - 2 cebule - sól, pieprz, słodka papryka, kminek - olej albo smalec do smażenia - 250 ml wywaru z warzyw lub bulionu warzywnego - 1 łyżka mąki (najlepiej pszenna pół z ziemniaczaną) Wykonanie: Schab ułóż na desce i natnij wzdłuż, nie przecinając go do końca. Potem rozłóż, formując szeroki płat. Natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką i roztartym czosnkiem, pośrodku ułóż kiełbasę (obraną z osłonki) lub kabanosy. Teraz zwiń schab w roladę, mocno obwiąż białą bawełnianą nicią, obtocz w mące. W brytfannie rozgrzej smalec lub olej, włóż roladę i mocno zrumień z każdej strony (odwracając roladę, staraj się jej nie nakłuwać, bo wypłynie sok i mięso będzie suche). Wlej bulion lub wywar warzywny, brytfannę przykryj. Mięso duś około 30 minut na średnim ogniu. Potem odkryj, obłóż mięso cząstkami cebul i wstaw na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 180°C. Co jakiś czas skrapiaj schab wypływającym sosem, a w razie potrzeby wodą albo bulionem. Gotowy schab wyjmij i pokrój w plastry, a do sosu z pieczenia wlej mąkę rozprowadzoną w połowie szklanki wody (albo śmietany) i zagotuj, mieszając.

Kotlety schabowe po śląsku Składniki: 1 kg schabu z kością 20 g tłuszczu 10 g bułki tartej 15 g powideł śliwkowych kieliszek wina wytrawnego 5 g mąki pszennej 15 g soli 40 g cukry 2 goździki Wykonanie: Schab zalać osolonym wrzątkiem, obgotować. Następnie wyjąć, ostudzić, wyporcjować, obtoczyć w bułce tartej i obrumienić na tłuszczu. Powidła śliwkowe rozprowadzić rosołem ze schabu, dodać goździki, cukier, sól, mięso, chwile dusić. Sos zaprawić mąką, wlać wino, zagotować. Podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Królik po śląsku Składniki: 1, 5 kg królika (tuszka) 120 g cebuli 400 g ziemniaków 200 g słoniny 5 g mielonej papryki 120 g śmietany lub wywaru z mięsa 60 g soli pieprz Wykonanie: Królika oczyścić z błon, opłukać i podzielić na porcje. Obrane ziemniaki drobno pokroić, tak samo pokroić cebulę i słoninę. Rondel wyłożyć warstwą słoniny, ziemniaków i cebuli. Następnie położyć przygotowane mięso, posolić, posypać pieprzem i mieloną paprykę. Warstwy układać na przemian. Całość dusić na słabym ogniu. Podczas duszenia podlewać śmietaną lub wywarem, aby mięso się nie przypaliło. Podawać z surówkami.

Karminadle Składniki: - 40 dag mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego) - 1 jajko - 1 czerstwa bułka (kajzerka) - 1 cebula - sól, pieprz - tłuszcz do smażenia Wykonanie: Kapustę oczyść i umyj, poszatkuj. Zalej posoloną wodą i gotuj, aż będzie miękka. Na suchej patelni wysmaż boczek, dodaj posiekaną cebulę, zeszklij. Dodaj do odcedzonej kapusty, przypraw do smaku pieprzem, cukrem, kminkiem i sokiem z cytryny, posól, jeśli trzeba. Kapustę wymieszaj, podgrzewaj jeszcze chwilę. Mięso zagnieć z jajkiem, namoczoną i odciśniętą bułką oraz drobno posiekaną cebulą. Przypraw do smaku, ulep kotleciki, usmaż je z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Włóż do ciepłego piekarnika, aby 'doszły'. Podawaj z kapustą. Karminadle możesz też panierować w tartej bułce, ale nie jest to konieczne.

Jaskółcze Gniazda Składniki: 4 plastry karkówki (600 g) 4 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 plastry szynki wędzonej 4 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki mąki 4 łyżki oleju sól, pieprz Wykonanie: Mięso rozbić przez folię na bardzo cienkie płaty. Oprószyć solą i pieprzem. Na płacie mięsa położyć natkę, plaster szynki i obrane ze skorupki jajko. Zwinąć w roladę (można związać nicią) i obtoczyć dokładnie w mące. Obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano. Przełożyć do rondla, podlać 1 szklanką gorącej wody. Dusić pod przykryciem przez 35 minut. Przed podaniem zdjąć nici, przekroić na połowę.

Schab z sosem jabłkowym Składniki: 1 kg schabu środkowego z kością 15 dag słoniny 2 cebule 1/2 szklanki soku jabłkowego po 1 łyżeczce tymianku i cząbru świeżo zmielony pieprz, sól Sos: 6 kwaskowatych jabłek 2 łyżki masła 2 -3 łyżki cukru Wykonanie: Schab natrzyj solą, pieprzem i ziołami. Zawiń w plasterki słoniny, włóż do salaterki. Szczelnie przykryj i wstaw na kilka godzin do lodówki. Wykrój gniazda nasienne jabłek. W powstałe zagłębienia wsyp trochę cukru. Ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem, podlej sokiem jabłkowym. Mięso ułóż w brytfannie, podlej sokiem jabłkowym, wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C. Obok umieść naczynie z jabłkami. Mięso co jakiś czas skrapiaj wypływającym sosem. Po godzinie i 20 minutach wyjmij schab z piekarnika, obłóż pokrojonymi na ćwiartki cebulami, polej sosem z dna brytfanny. Zwiększ temp. do 180°C, dopiekaj jeszcze 40 minut. Pieczone jabłka zmiksuj ze skórką i wytworzoną galaretką. Jeśli trzeba, rozcieńcz wodą lub sokiem jabłkowym, zagotuj i przypraw do smaku. Ze schabu usuń kości, mięso pokrój na plastry i obłóż upieczoną cebulą. Podawaj z sosem jabłkowym, ziemniakami i zieloną sałatą

Składniki: Krupniok 1. 5 kg okrawków różnego mięsa, podroby wieprzowe, 250 g skórek wieprzowych, 500 ml krwi wieprzowej, 100 g słoniny, 2 kg kaszy gryczanej, majeranek, tymianek, pieprz, 100 g soli, cienkie oczyszczone jelita. Wykonanie: Okrawki mięsa wraz z podrobami należy ugotować do miękkości, oddzielić chrząstki i zemleć w maszynce wraz ze skórkami. Do wywaru pozostałego po gotowaniu mięsa wrzucić kaszę i gotować. Następnie połączyć kaszę, krew, mięso i wszystkie przyprawy. Całość dobrze wymieszać i masą wypełnić jelita. Jelita napełnić do połowy i zawiązać nitką. Tak przygotowane krupnioki włożyć do rondla z gorącą wodą i gotować bez przykrycia ok. 30 min. na wolnym ogniu. Po upływie 0. 5 h włożyć krupniki na chwilę do zimnej wody. Krupnioki podaje się zwyczajowo smażone na słoninie.

Składniki: Żymloki śląskie 700 g ugotowanego mięsa z głów wieprzowych 600 g podgardla 200 g cielęciny bez kości 700 g płucek wieprzowych lub cielęcych 700 g wątroby wieprzowej 2 szklanki krwi 150 g skórek wieprzowych 700 g bułki tartej 1 - 2 cebule 4 - 5 zmielonych ziaren ziela angielskiego gałka muszkatołowa, sól, majeranek, pieprz, cienkie jelita Wykonanie: Całe mięso, skórki i podroby po ugotowaniu mielimy wraz z surową cebulą i surową wątrobą (wątrobę mielimy dwukrotnie). Tartą bułkę moczymy w wywarze z mięsa i podrobów. Wszystkie składniki łączymy z przyprawami. Masę dokładnie wyrabiamy. Nie powinna być ona za rzadka. Przygotowaną masą napełniamy czyste jelita. Wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 20 minut.

Kaczka ze śliwkami i czerwoną kapustą Składniki: sprawiona kaczka 3 jabłka, 2 laski cynamonu 2 goździki, 2 szklanki soku jabłkowego 3 suszone śliwki, sok z cytryny łyżka suszonego majeranku główka czerwonej kapusty 4 cebule, 6 łyżek oleju szklanka półwytrawnego wina 2 łyżki rodzynek, 2 pomarańcze łyżka skórki startej z cytryny cukier, pieprz, sól Wykonanie: Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne. Gotować 5 minut w jabłkowym soku z cynamonem i goździkami. Odcedzić i do każdego jabłka włożyć śliwkę. Kaczkę ze wszystkich stron natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Napełnić jabłkami, a następnie zaszyć. Piec 3 godziny w temperaturze 200 C. W trakcie pieczenia polewać wytopionym tłuszczem i sokiem. Kapustę pokroić w paski, cebulę w kostki. Razem z kapustą podsmażyć na oleju. Wlać wino i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Dusić 35 minut, a pod koniec dodać rodzynki oraz obrane i pokrojone pomarańcze. Sos z pieczenia przecedzić i dopełnić wodą, tak aby było 3/4 litra płynu. Zagotować przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Kaczkę, oprószoną skórką pomarańczową, podawać z sosem i czerwoną kapustą.

Potrawy rybne

Hekele - przystawka śledziowa Składniki: - opakowanie śledzi solonych matiasów - 3 jajka - 2 średnie ogórki kiszone - 1 mała cebula - pieprz naturalny - musztarda Wykonanie: Śledzie pokroić w drobną kosteczkę, podobnie ugotowane na twardo jajka, ogórki kiszone i cebulę. Całość połączyć i przyprawić do smaku mielonym pieprzem i musztardą. Zamiast kroić, śledzie możemy zemleć.

Dorsz smażony w zalewie Składniki: 1, 5 kg dorsza świeżego 20 g soli 70 g mąki pszennej 2 jaja 70 g mleka 150 g bułki tartej 170 g oleju Zalewa: 350 g octu 10 % 70 g cukru 2 ziarenka angielskiego Liść laurowy Wykonanie: Rybę sprawić, odfiletować, posolić, panierować w mące, jaju (rozmieszanym w mleku) i bułce tartej, a następnie smażyć na silnie rozgrzanym oleju, rumieniąc z obu stron. Sporządzić zalewę octową, wystudzić ją. Smażonego dorsza zalać przygotowaną zalewą octową. Podawać na zimno z pieczywem.

Szałot śląski ( sałata śledziowa) Składniki: 1, 5 kg ziemniaków 2 jaja 280 g kiełbasy zwyczajnej 200 g ogórka kwaszonego 100 g cebuli 140 g boczku wędzonego 200 g filetów śledziowych 30 g soli Pieprz Wykonanie: Ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Kiełbasę, filety śledziowe, jaja pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Boczek pokroić, stopić i dodać do sałatki. Przybrać zieleniną. Podawać z pieczywem.

Potrawy z mąki:

Kluski śląskie Składniki: 3 kg ziemniaków 500 g mąki ziemniaczanej 100 g soli Wykonanie: Ziemniaki ugotować i gorące przetrzeć. Dodać do nich mąkę, posolić i dobrze wymieszać. Z ciasta uformować spłaszczone kluski, gotować w posolonej wodzie. Podawać do pieczeni lub z sosem mięsnym.

Składniki: Buchty 300 g mąki pszennej ¼ l mleka 2 jaja 15 g cukru 30 g drożdży 10 g soli 10 g masła Wykonanie: Z drożdży, cukru, soli oraz 2 łyżeczki ciepłego mleka przygotować rozczyn drożdżowy. Jaja utrzeć z łyżeczką cukru. Do mąki wlać szklankę ciepłego mleka, potem rozczyn drożdżowy, wreszcie utarte z cukrem jajka. Wyrabiać ciasto, aż będą tworzyć się pęcherzyki. Na koniec dodać stopione masło i chwilę jeszcze wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie wyłożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość 2 cm. Wykrawać krążki kieliszkiem. Gotować na parze 5 minut. Doskonale do schabu ze śliwkami. Można je również podawać na słodko z powidłami

Desery

Składniki: Szpajza - 4 jajka - 20 dag cukru - 4 łyżeczki żelatyny - sok wyciśnięty z 1/2 cytryny - 20 ml czystej wódki - 1 łyżka kakao Wykonanie: Ubij pianę z białek. Oddzielnie utrzyj żółtka z cukrem. Ostrożnie połącz obie masy, uważając, aby piana nie opadła. Dodaj namoczoną i rozpuszczoną żelatynę (przepis na torebce). Krem podziel na 2 równe części, do jednej dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Do drugiej części dodaj kakao rozpuszczone w wódce, również wymieszaj. Obie masy wkładaj na przemian do pucharków koktajlowych, każdą warstwę wygładzaj łyżeczką. Możesz udekorować wisienką z konfitury albo wiśnią koktajlową. Na niedzielny deser przeważnie robi się jednolitą szpajzę cytrynową. Można ją przyrządzić łatwiej, miksując zastygającą galaretkę cytrynową (z torebki) z jajkami ubitymi z cukrem. Do szpajzy dodaje się czasami drobno startą skórkę cytrynową, w sezonie można podać ją z truskawkami albo wiśniami.

Makówki śląskie Składniki: 1, 5 l mleka 5 dużych łyżek cukru 300 g maku (zmielonego na sucho) 2 małe pszenne bułeczki 100 g orzechów laskowych 50 g orzechów włoskich 150 g rodzynek Wykonanie: Cukier wymieszać z mlekiem i zagotować. Dodać zmielony mak i jeszcze raz zagotować. Bułeczki pokroić na plastry, orzechy laskowe pokroić dość drobno. Następnie poukładać warstwami w szklanej misce na przemian kawałki bułeczki z orzechami i rodzynkami i co warstwę przelać schłodzonym mlekiem z makiem. Wszystko powinno mieć jeszcze dość mocną konsystencję (nie może w żadnym wypadku "pływać").

Składniki: - 0. 5 kg mąki - 1/4 szklanki cukru - 7 żółtek - 1 jajko - 1. 5 paczki drożdży instant - 3 łyżki oliwy - łyżka octu albo spirytusu - ok. szklanki mleka - aromat cytrynowy - powidła - 3 kostki tłuszczu do smażenia Kreple Wykonanie: Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dodać żółtka oraz drożdże. Wlać olej i ocet. Wymieszać. Ciepłe mleko wlać do przygotowanych wcześniej składników i wyrabiać ręką tak długo, aż ciasto będzie odrywać się od miski. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Potem na posypanej mąką stolnicy układać pączki wielkości mandarynki. Po uformowaniu wszystkich kulek wkładać do nich powidła, począwszy od pierwszego pączka do ostatniego. Żeby ta sztuka nam się udała, musimy rozłożyć pączek jak plaster, nałożyć powidła, zamknąć i skręcić. Zostawić na ok. pół godziny do wyrośnięcia. W naczyniu o dużej średnicy roztopić tłuszcz. Wrzucać pączki na wrzący tłuszcz. Piec do uzyskania jasnobrązowego koloru. Sprawdzać patykiem - gdy ciasto się już do niego nie klei, pączek jest usmażony. W trakcie smażenia utrzymywać taką temperaturę tłuszczu, żeby pączki się nie spaliły.

Składnik: Pleśniak 0, 5 kg mąki 6 jajek kostka margaryny + 1 łyżka oleju 3 łyżki cukru do ciasta 1, 5 szklanki do piany cukier waniliowy 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao 1 kg ulubionych owoców Wykonanie: Na stolnicy mąkę posiekać z margaryną, dodać żółtka, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części. Do jednej części dodać kakao i dobrze połączyć. Białka ubić z 1, 5 szklanki cukru na gęstą pianę. Przygotować ulubione owoce, najlepsze są wydrylowane wiśnie lub starte grubo jabłka. Na natłuszczoną blachę "skubać" małymi kawałkami najpierw jedną część białego ciasta, a następnie ciemne ciasto. Ułożyć grubą warstwę owoców. No owoce wyłożyć pianę z białek. Na to "skubać" drugą część białego ciasta

Dziękuję za uwagę