Krvaltoodete arendamine krge lisandvrtusega toodeteks tehnoloogia ja innovaatika

Kõrvaltoodete arendamine kõrge lisandväärtusega toodeteks tehnoloogia ja innovaatika kaasamisel. Jaanus Murakas E-Piim 23. 10. 2019

10 kilost piimast saab 1 kilo juustu … aga mis saab ülejäänust? 55% kogu EL-s toodetud piimast kasutatakse juustu toomiseks.

Juustu tootmise kõrvaltooted: koor ja vadak. • Koor-või , hapukoore, kohvikoore, jäätise, pagaritoodete jne tootmiseks. • Vadak oli veel 15 aastast tagasi tülikas juustutootmise jääk!?

Piimas on 13% kuivainet , vadakus 6% kuivainet. • Vadaku kuivaine koosneb: • • Laktoos 75% Valk 13% Mineraalid 8% Rasv 0, 5%

Vadaku valk on väärtuslikum kui piima valk. • Vadakut ei suudetud väärindada sobiva tehnoloogia puudumise tõttu. • Innovatsioon ja tehnoloogia üldine areng tõi kaasa olulise positiivse muutuse. • Vadaku valku kasutatakse tänapäeval imikutoitude - ja spordijookide valmistamisel. • Vadakuvalk on hästi omastatav ka kõrgemas vanuses inimestel.

Mineraalide(soolade) eraldamine vadakust. • Ioonvahetuse tehnoloogia • Elektrodialüüsi tehnoloogia.

• Uute tehnoloogiate ja innovaatika kaasamine ka traditsioonilistes majandusvaldkondades võib anda olulist ressursi kasutuse kokkuhoidu. • Ja antud näite puhul tekib ka väga kõrge lisandväärtusega uus toode.

Tänan tähelepanu eest !