Kraljica zdravlja u naoj blizini KOPRIVA Agroturistiki tehniari

Kraljica zdravlja u našoj blizini KOPRIVA Agroturistički tehničari – PN (1. do 4. razreda) Dubravka Scharmitzer, dipl. inž. , Srednja strukovna škola Đakovo Akica Živić, dipl. inž. , Srednja strukovna škola Vinkovci

KOPRIVA korov “žari” lijek insekticid hrana gnojivo odjeća mitologija oružje šampon “odgojno pomagalo”

Samoniklo bilje Sama riječ „samoniklo“ govori da su to biljke koje su same, bez čovjekove pomoći, pronašle svoje mjesto u prirodi. Rastu uz naselja, ceste, šume, polja i slično. Grmlje koprive, bazge i šipka

Podjela jestivih samoniklih biljaka - lisnate biljke i salate (kopriva, matovilac, kiselica, maslačak i trputac) - šumsko voće (šipak, bazga, šumske jagode i kupine) - krušne biljke (hrastov žir i rese lijeske) - čajno bilje (lipa, kamilica, šipak, metvica, bazga i kopriva) - začinsko bilje (ružmarin, bosiljak, majčina dušica i metvica)

Kopriva - korov - od hrane do lijeka - u narodu poznata kao: žara ili žegavica - raste kao zeljasta biljka visine do 1, 5 m - pokrivena je dlačicama, tj. šuplje bodlje od kristala silicija - “žari” zbog mravlje kiseline, histamina, acetilkolina i seratonina - upotrebljava se korijen, stabljika (stablo) i list - najbolja je prva proljetna hrana - koriste se samo mladi vrhovi od kojih se može pripraviti čitav niz ukusnih jela – od juhe do samostalnog jela, priloga ili salate. - prije kulinarske obrade, koprivu treba blanširati (kratko prokuhati) - raste na području cijele Europe, Afrike, Amerike i Azije

Ljekovitost koprive - pripisuju joj se ljekovita svojstva: pročišćava krv i mokraćne kanale, regulira probavu, sprječava opadanje kose, smanjuje alergije, ubrzava metabolizam, pomaže kod zarastanja rana, pojačava imunitet, snižava šećer u krvi, popravlja slabokrvnost, otklanja umor i anemiju, pomaže kod upala unutarnjih organa, pojačava cirkulaciju….

Kemija koprive - mlada kopriva je bogat izvor C vitamina, čak 20 puta više nego zelena salata - Sadrži još i: * vitamine: B 2, B 5, K * minerale: Fe, Ca, P, Mg * enzim sekretin koji povećava broj eritrocita u krvi * karoten-provitamin A za dobar vid i kožu * pigment kvarcetin je antioksidans

Kopriva u hrani i piću čaj sirup liker mafini grisini - keksići, štapići, pereci popečci

Čaj Priprema: Žlicu suhe koprive preliti s 2 dl vrele vode, ostaviti stajati 10 min te procijediti, dodati meda po ukusu. ILI Nekoliko listova mlade svježe koprive u proljeće preliti vrelom vodom, ostaviti stajati 10 min, može bez cijeđenja piti uz dodatak meda.

Sirup i liker od koprive 60 listova koprive natopiti u ½ l vode 24 sata. Posebno skuhati sirup od 1 l vode, 1 kg šećera i 10 dag limunske kiseline, ohladiti te na kraju dodati izrezana 2 limuna. Nakon 24 sata listove koprive miksati u blenderu, procijediti u šećernu otopinu iz koje se izvadi izrezani limun. Dobiveni sirup uliti u boce. Servirati hladan razrijeđen s vodom. *** Od dobivenog sirupa se može napraviti liker, pomiješa se ½ litre sirupa s ½ l rakije.

Priprema koprive za kuharstvo Branje Usitnjavanje Blanširanje

Pereci Namirnice: 250 g margarina, 1 svježi kvasac, 1 kg brašna, 4 žlice mlijeka, žlica šećera, 3 žličice soli, 4 žumanjaka, 2 bjelanjka, 4 žlice blanširane usitnite koprive. Priprema: Zamijesiti tijesto od svih sastojaka i odmoriti ga sat vremena, rastanjiti na debljinu 0, 5 cm, kalupićima izrezati perece, premazati poluulupanim bjelanjcima i posuti himalajskom soli. Perece peći u pećnici.

Slani štapići Namirnice: 1 kg brašna, 150 g masti, 1 margarin, 2 dl mlijeka, 1 jaje, 1 svježi kvasac, 1 žlica soli, 4 žlice blanširane usitnite koprive Priprema: Odmoreno tijesto rastanjiti, premazati razmućenim jajima, posuti sezamom te izrezati kotačićem na štapiće. Štapiće poredati na papir za pečenje i peči u pećnici.

Keksići Namirnice: ½ šalice zobenih pahuljica, 1, 5 šalica brašna, ½ male žličice sode bikarbone, ½ male žličice soli, ½ margarina, 1 jaje, 2 žlice blanširane usitnite koprive, dodati mlijeka po potrebi. Priprema: Zamijesiti tijesto od svih sastojaka i ostaviti ga odmarati 1 h, rukama oblikovati u željene nepravilne oblike, uvaljati u zobene pahuljice i peći u pećnici.

Popečci od koprive Namirnice: 100 g usitnjenih blanširanih kopriva, 2 jušne žlice zobenih pahuljica, 1 jušna žlica pirovog brašna, 1 mladi luk isječen na kockice, jaje, sol, papar i pola praška za pecivo Priprema: U posudu dodati sve navedene namirnice, izmješati i oblikovati popečke. Poželjno je da smjesa bude malo mekanija jer će zobene pahuljice upiti višak tekućine. Popečke pržite na vrelom ulju.

Tkanina od koprive U prapovijesti se kopriva koristila za izradu užeta. U brončano doba u Danskoj otkriveni tkani posmrtni pokrovi od koprive. U srednjem vijeku izrađivala su se: jedra, konopi i ribarske mreže. U I. svjetskom ratu u Njemačkoj je od koprive bila izrađena: vojna uniforma vreće i ruksaci remenje i oprema za konje Danas – pletenice od niti koprive sa stabla za vezanje poklona ili etiketa iz eko-programa. uže (pletenice) od koprive

Hvala na pažnji!