Kostenstellenrechnung BAB Produkt und Leistungskalkulation 1 BAB erstellen

Kostenstellenrechnung BAB Produkt- und Leistungskalkulation 1) BAB erstellen können Verteilung der Gemeinkosten Einzelkosten (WES: K&K) Text Kosten Verwaltung EK Küche WES Speisen Keller WES Getr Rest Logis Wellness WES S+G GK Gemeinkostensumme 1 Gemeinkosten 2 Zuschlagsbasen Gemeinkosten-zuschlagssätze nächsten Schritt, die Kalkulation der Produkte und Leistungen, die (Kostenträgerrechnung) Gemeinkosten Kostenstellen Umlage Hilfskostenstelle und anschließende Ermittlung der Zuschlags- und Verrechnungssätze für den 1) Verteilung der Gemeinkosten auf die Kostenstellen (Stellen, die in der Verantwortung sind) nach entsprechenden Schlüsseln (Fläche, %, Anteile, Art des Kapitals (EK, FK), . . . ) 2) Summe = Gemeinkostensumme 1 3) Umlage der Verwaltung (- Gemeinkosten in der Verwaltungsstelle und Aufteilung auf andere Stellen 4) Bildung der Gemeinkostensumme 2 Kosten aus Überleitung (BÜB) auf die Hauptkostenstellen • Küche • Keller • Restaurant • Logis • Etc. und eventuell die Hilfskostenstellen • Verwaltung Ziel/Kompetenzen: BAB erstellen können, mit Zuschlags- und Verrechnungssätzen kalkulieren können Zuschlags- und Verrechnungssätze und Nettorohaufschlag beurteilen können Σ Σ (VW) Σ Σ Σ - Σ (VW) + VWant +VWant 0 Σ II Σ II Basis WES Kü+Ke Anzahl Nächtig. Eintritt Sauna. . . GKZ Rest z. B. 100% Seko/Nacht z. B. € 30, 00 Seko/ Eintritt z. B. € 5, 00 WES GKZ Kü z. B. 200% GKZ Keller z. B. 80% Ermittlung der Zuschlags- und Verrechnungssätze für die weitere Produkt- (Kostenträger) Kalkulation Gemeinkostensumme 2 / Einzelkosten = % Sätze Gemeinkostensumme bei Nächtigungen (ggf. * 1000) dividiert durch die Anzahl der Nächtigungen = Selbstkosten pro Nacht Gemeinkostenzuschlagssatz: Speisen = Summe aus GKZ Küche und GKZ Restaurant (hier 300%) Gemeinkostenzuschlagssatz: Getränke = Summe aus GKZ Keller und GKZ Restaurant (hier 180%)

Kostenträgerrechnung Ziel/Kompetenzen: BAB erstellen können, mit Zuschlags- und Verrechnungssätzen kalkulieren können Zuschlags- und Verrechnungssätze und Nettorohaufschlag beurteilen können Produkt- und Leistungskalkulation 1) Kalkulation Schemen für • Speisen • Getränke • Nächtigungen 2) Mit Zuschlags- u Verrechnungs. Sätzen kalkulieren können. Kalkulation des Abgabepreises Errechnung des NRA (GKz+Gew) (wesentliche Kalkulationskennzahl) 3) IST NRA Beurteilen können Preisänderung > NRA Veränderung Erfordert Beurteilung Kalkulation Speisen WES (Speisen) GK (aus BAP) Seko Gewinn Grundpreis BG (wenn anwendbar) ZS netto Ust Abgabepreis brutto 300% 15% 10% Kalkulation Getränke WES (Getr. ) GK (aus BAP) 180% Seko Gewinn 10% Grundpreis BG (wenn anwendbar) 15% ZS netto Ust 20% Abgabepreis brutto 3, 00 9, 00 12, 00 1, 20 13, 20 1, 98 15, 18 1, 52 16, 70 Kalkulation Nächtigung 0, 70 1, 26 1, 96 0, 20 2, 16 Seko/Nacht (BAP) Gewinn z. B. Grundpreis 0, 32 2, 48 0, 50 2, 98 BG z. B. ZS netto Ust Abgabepreis brutto 30, 00 4, 50 34, 50 15% 5, 18 39, 68 3, 97 43, 64 10% Gemeinkostenzuschlagssatz aus dem BAB: für Speisen = Summe aus GKZ Küche und GKZ Restaurant WES (Fleisch, Gewl. . . ) GK Seko Gewinn Grundpreis BG (wenn anwendbar) ZS netto Ust Abgabepreis brutto 300% 15% 10% Beurteilung IST-NRA durch retrograde Kalkulation. Ermittlung Grundpreis retrograd z. B. Speisen Abg. preis Brutto / 110*100 = Netto, . . . Ermittlung NRA: Grundpreis neu – WES = NRA neu wenn unter GKZ > Preiserhöhung bzw. Kostensenkung notwendig 3, 00 9, 00 12, 00 1, 20 13, 20 1, 98 15, 18 1, 52 16, 70 Grundpreis - WES = NRA in € In % des WES =NRA/WES*100 =10, 20/3*100 13, 20 -3, 00 10, 20 340% Wareneins. Grundpreis Bedienungsg ZS 1 Netto Umsatzsteuer Abg. Brutto =z. B. netto / 110, 5*100 10, 5% = z. B. brutto/110*100 10, 0% Nettorohaufschlag: ist: Gemeinkostenzuschlag und Gewinnaufschlag gemeinsam in einem Aufschlag direkt vom WES zum Grundpreis Achtung: ist nicht die Summe da verschiedene Basen: WES und Grundpreis 3, 00 11, 52 1, 21 12, 73 1, 27 14, 00 Grundpreis neu 11, 52 384% - Wareneinsatz -3, 00 100% Nettorohaufschlag neu 8, 52 284%

Kostenstellen- / trägerrechnung Ziel/Kompetenzen: BAB erstellen können, mit Zuschlags- und Verrechnungssätzen kalkulieren können Zuschlags- und Verrechnungssätze und Nettorohaufschlag beurteilen können BAB Produkt- und Leistungskalkulation 1) BAB erstellen können Kosten aus Überleitung (BÜB) Einzelkosten (WES: K&K) Gemeinkosten Kostenstellen Text Kosten Verwalt ung EK Küche Keller WES Speisen Rest WES Getr Logis Wellness WES S+G GK Gemeinkostensumme Σ Umlage Hilfskostenstelle Gemeinkosten II 2) Mit Zuschlags- u Verrechnungs. Sätzen kalkulieren können. 3) IST NRA Beurteilen können Σ (VW) Σ Σ Σ - Σ (VW) + VWant +VWant 0 Σ II Σ II Basis WES Kü+Ke Anzahl Nächtig. Eintritt Sauna. . . GKZ Rest z. B. 100% Seko/Nac ht Seko/ Eintritt Zuschlagsbasen WES Gemeinkostenzuschlagssätze GKZ Kü z. B. 200% WES (Fleisch, Gewl. . . ) GK Seko Gewinn Grundpreis BG (wenn anwendbar) ZS netto Ust Abgabepreis brutto 300% 15% 10% Beurteilung IST-NRA durch retrograde Kalkulation. Ermittlung Grundpreis retrograd Ermittlung NRA wenn unter GKZ > Preiserhöhung notwendig 3, 00 9, 00 12, 00 1, 20 13, 20 1, 98 15, 18 1, 52 16, 70 GKT Ke % Grundpreis WES NRA 13, 20 -3, 00 10, 20 in% des WES =10, 20/3*100 Wareneins. Grundpreis Bedienungsg ZS 1 Netto Umsatzsteuer Abg. Brutto Ermittlung der Zuschlags- und Verrechnungssätze für die weitere Produkt- (Kostenträger) Kalkulation Nettorohaufschlag: ist: Gemeinkostenzuschlag und Gewinnaufschlag gemeinsam in einem Aufschlag direkt vom WES zum Grundpreis Achtung: ist nicht Summe da verschiedene Basen: WES und Grundpreis 3, 00 10, 5% 10, 0% 340% Verteilung der Gemeinkosten auf die Kostenstellen (Stellen, die in der Verantwortung sind) nach entsprechenden Schlüsseln (Fläche, %, Anteile, Art des Kapitals (EK, FK), . . . ) 11, 52 1, 21 12, 73 1, 27 14, 00 Grundpreis 11, 52 384% - Wareneinsatz Nettorohaufsc hlag -3, 00 100% 8, 52 284%