Komplexn loha Pprava cappuccina Cappuccino x espresso Espresso

Komplexní úloha Příprava cappuccina

Cappuccino x espresso Espresso = základ cappuccina (popis přípravy – opakování) Obrázek č. 2 Obrázek č. 1 Cappuccino = italský kávový nápoj 1/3 espressa - 1/3 mléko - 1/3 mléčná pěna MOV

Parametry cappuccina Espresso = 7 gr. Kávy, 20 – 30 sec. , 20 – 30 ml kávy Mléko = plnotučné, ohřívání, pěnění ideálně kolem 60 °C (nikdy ne přes 70 °C) Mléčná pěna = 1/3 nápoje Obrázek č. 3 MOV

Technologický popis přípravy cappuccina • Vychlazené mléko nalijeme do konvičky po zobáček • Trysku výměníku ponoříme těsně pod hladinu a šleháme • Mléko šleháme dle potřeby, ale teplota nesmí přesáhnout 70°C • Připravíme espresso do šálku na cappuccino • Mléko s mléčnou pěnou v konvičce řádně promícháme • Mléko spojené s mléčnou pěnou naléváme do espressa • Šálek naplníme po okraj MOV

Latté art: Obrázek č. 4 MOV

Děkuji za pozornost

Zdroj informací: Obrázek č. 1: https: //www. buynespresso. com/ci_en/catalog/product/view/id/372/s/ view-espresso-cups-set/ Obrázek č. 2: https: //www. google. com/search? q=cappuccino&client=firefox-b&source= lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0 ah. UKEwi. Oo. NGLgq 7 d. Ah. Uki. KYKHXR 4 Au. AQ_AUICig. B&biw =1280&bih=585#imgrc=Y 6 h. Ju. Er 8 r. Qf. M 6 M: Obrázek č. 3: https: //kavomil. cz/vse-co-jste-chteli-vedet-o-cappuccinu/ Obrázek č. 4: https: //www. vybornakava. cz/2015/latte-art-umelecka-dilka-v-salku-kavy/ Národní ústav pro vzdělávání modernizace odborného vzdělávání www. projektmov. cz

Národní pedagogický institut České republiky modernizace odborného vzdělávání www. projektmov. cz

Projekt Modernizace odborného vzdělávání (MOV) rozvíjí kvalitu odborného vzdělávání a podporuje uplatnitelnost absolventů na trhu práce. Je financován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jeho realizaci zajišťuje Národní pedagogický institut České republiky.