KLOKAN MASO Pedmt Technologie ppravy pokrm pro obor

KLOKANÍ MASO Předmět: Technologie přípravy pokrmů pro obor Kuchař – číšník třetí ročník Klíčová slova: klokaní, maso, charakteristika, příprava, steak Autor: Bc. Jana Tvrdíková Škola: Střední škola pedagogická, hotelnictví a služeb, Komenského 3, 412 01 Litoměřice Vytvořeno: I. pololetí 2012/2013 dum: 518

CHARAKTERISTIKA Ø Ø Ø Svou vůní a chutí připomíná srnčí maso. Klokani se živí především šťavnatými výhonky trav, bylinami i listy rostlin. Klokanů existuje 48 druhů a pouze 4 - 5 druhů je povoleno lovit pro jejich svalovinu, Klokaní maso je červené, s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, Je šťavnaté a křehké, s vysokým obsahem proteinů a minerálů. 1. http: //web. volny. cz/volny-cas/jidlo-a-piti/clanek/~volny/IDC/208316/uz-jste-vyzkouseli-klokani-maso. html

SLOŽENÍ KLOKANÍHO MASA Ø Proteiny Ø Sacharidy Ø Kolagen Ø Tuk Ø Nenasycené mastné kyseliny, Sodík Ø Železo Ø Zinek Ø Křemík

PŘÍPRAVA Ø Ø Příprava klokaního masa není složitá, Používají se recepty pro maso hovězí či vepřové. Ø Maso lze tak použít pro přípravu celé řady pokrmů: l l l Ø Klokaní maso: l l Ø guláše polévek barbecue steaků špízy nakládat do marinád grilovat nebo péci. Během procesu vaření nebo pečení by nemělo dojít k jeho zchladnutí, neboť by maso mohlo ztuhnout. 2. http: //www. pivnimajak. cz/index. php? stred=maso

KLOKANÍ STEAK Ø Ø Ø Z každé strany opeču 3 minuty. Při obracení do maso nepícháme Rozpálím troubu na min. 220 °C. Po 5 ti minutách odležení steaky ještě dáme na chvilku do rozpálené trouby a nechám je tam doběhnout do „medium". Solíme až na konec 3. http: //www. nebeslev. cz/? Product. Id=3999

ZDROJ: http: //www. nasevyziva. cz/sekcezverina/clanek-klokani-maso-347. html