Kisded tplls irnyelvei Milumil Tudomnyos Szimpzium 2013 Mjus

Kisded táplálás irányelvei Milumil Tudományos Szimpózium 2013. Május 09. Maradáné Veréb Vanda

Kisdedkor • • • Erőteljes testi növekedés időszaka Testhossz, testtömeg 40 -50 %-kal nő Kisded testi szövetei 50 %-kal bővülnek Zsigeri szervek tömege is jelentősen gyarapszik Központi idegrendszer további jelentős differenciálódásának időszaka • Gyomor – bélrendszer érett

Kisdedkor • • Szülő meghatározó tényező Táplálás – táplálkozás Tejalapú táplálék domináló szerepe csökken Felnőtt étrendhez hasonló alapanyagaiban, DE eltér az elkészítés és a fűszerezés

Táplálás általános szabályai • • Változatos alapanyag használat Minőségi, természetes alapanyag Megfelelő mennyiség, adag Rendszeres napi étkezés Mérsékletesség Fokozatosság Példamutatás

Energiaigény • Élettani folyamatok - alapanyagcsere és a fizikai aktivitás és a növekedés • 82 -85 kcal/ttkg/nap • Befolyásoló tényezője a fizikai aktivitás Energiaigény Felnőtt Kisded 2000 -2500 kcal/nap 800 -1200 kcal/nap

Folyadékszükséglet • Tápanyagszükséglet biztosításán belül elsődleges a vízigény kielégítése • Folyadék igényt befolyásoló tényezők: – életkor – környezeti- és testhőmérséklet – fizika aktivitás – táplálék ásványi anyag tartalma – érzelmi- és fizikai stressz – betegség, gyógyszerek – műtéti trauma, sérülés Folyadékszükséglet Felnőtt Kisded 20 -40 ml/ttkg/nap 100 -120 ml/ttkg/nap

Fehérjeigény • Csecsemőkorhoz képest csökken, de felnőttkori szükségletet jelentősen meghaladja • Jelentős a növekedéshez szükséges fehérje igény • Magas fehérjebevitel – túlsúly, terheli a vese működését • A tehéntejnek magas a fehérje tartalma Fehérjeigény Felnőtt Kisded 0, 8 gr/ttkg/nap 1, 2 gr/ttkg/nap

Szénhidrátok • • Legkönnyebben emészthető energiaszolgáltató tápanyagok Kalória bevitel fő forrása kisded táplálásában Szemlencsének és a központi idegrendszernek az egyetlen energiaforrása Szénhidrát tartalmú élelmiszerek: – – – gabona ipari termékek – liszt. kenyér, tészta, magvak, gabonapelyhek zöldség (burgonya, kukorica, borsó) gyümölcsök tej, tejtermékek finomított cukrok, szirupok (fehércukor, barnacukor, méz) • Összetett szénhidrát bevitele javasolt - glükóz molekulára bomlik • Az egyszerű finomított cukrok bevitele a szervezetre ártalmas • Szénhidrátokkal rokon kémiai struktúrájú diétás rostok , 5 -10 gr Szénhidrát szükséglet Felnőtt Kisded 5000 mg/ttkg/nap 130 mg/ nap

Zsírok • A zsírok táplálkozásban betöltött szerepe fokozatosan csökken • Az energia bevitel 30 -35 % • Telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak tekintetében is a 10 -12 %-os a javaslat • Koleszterin bevitelre a napi 200 mg alatt • Transzzsírsavak bevitelére, hogy a napi energia bevitel 2 %-ában maximalizálják • Esszenciális zsírsavak fontos biológiai hatásúak • N-6 forrása a legtöbb növényi olaj, az n-3 forrása a tengeri eredetű élelmiszerek és a repceolaj

Ásványi anyagok • Testtömegükhöz képest jelentősen meghaladja a felnőttkori igényt • Magas a Ca szükségletük, 500 mg/nap • Csontok növekedéséhez is nélkülözhetetlen • Savanyított tejtermékekben a savóval kicsapódik a kálcium és a foszfor tartalmának nagy része Ásványi anyag szükséglet (mg) Kisded Felnőtt Nátrium 1000 2000 Klór 1500 800 Kálium 3000 2000 Kalcium 500 800 Foszfor Magnézium 460 80 700 375

Nyomelemek • 0, 01 %-nál kisebb arányban alkotói szervezetünknek, nélkülözhetetlenek • Vas szükséglet a testtömeghez viszonyítva háromszor nagyobb, a felnőtt igényhez képest • Pszichomotoros, kognitív funkciók fejlődéséhez nélkülözhetetlen • Vashiány tünetei • Vashiány - tehéntejfogyasztás

Nyomelemek Napi szükséglet Kisded Felnőtt Vas 7 mg 14 mg Jód 90 µg 150 µg Cink 3 mg 10 mg Réz 340 µg 1000 µg Króm 11 µg 40 µg Szelén 20 µg 55 µg Molibdén 17 µg 50 µg Mangán 1, 2 mg Fluor 0, 7 mg 3, 5 mg Felnőttek számára ajánlott napi vitamin és ásványi anyag beviteli referencia érték (RDA) Magyar Élelmiszer könyv 1 -1 -90/496. sz előírása alapján

Napi vitamin szükséglet Kisded Felnőtt B 1 vitamin 0, 5 -0, 8 mg 1, 1 mg B 2 vitamin 0, 5 -0, 8 mg 1, 4 mg B 6 vitamin 0, 5 -0, 8 mg 1, 4 mg Folsav 100 -150 µg 200 µg B 12 vitamin 0, 8 -1, 2 µg 2, 5 µg C vitamin 50 -75 mg 80 mg Biotin 10 -15 µg 50 µg A vitamin 400 -600 µg 800 µg D vitamin 10 -15 µg E vitamin 6 -9 mg 12 mg K vitamin 15 -25 µg 75 µg Vízben oldódó vitaminok Zsírban oldódó vitaminok Felnőttek számára ajánlott napi vitamin és ásványi anyag beviteli referencia érték (RDA) Magyar Élelmiszer könyv 1 -1 -90/496. sz előírása alapján

Gyakorlat • • • Nem a foggal érkezik a felnőttkor! Változatos, vegyes étrend luxus kalóriák nélkül Rendszeres étkezés Megfelelő mennyiség és minőség Nyugodt környezet, példamutatás Felnőtt étrendtől eltérő fűszerezés és elkészítés Folyadék bevitel vízfogyasztás, gyakori kínálás (6*-8*) Hús naponta 1*, hal hetente 1* Naponta 3 adag gyümölcs, zöldség Alkalomszerű édesség fogyasztás

Gyakorlat – mit ne? • • • Méz, cukor, só, ételízesítő Malátakávé, kakaó Egzotikus gyümölcsök – ananász, mangó, grapefruit Apró magvas gyümölcsök – kivi, ribizli, szeder, egres, áfonya, málna Olajos magvak Gomba 3 éves kor után Szója és szójából készült készítmények 6 éves kor felett Tehéntej Multivitamin készítmények

Köszönöm a megtisztelő figyelmet!