KESTV KOULURUOKAILU Kouluruuan alkuper ja ympristvaikutukset MIST KOULURUOKA

KESTÄVÄ KOULURUOKAILU: Kouluruuan alkuperä ja ympäristövaikutukset

MISTÄ KOULURUOKA TULEE? • Kouluruoan reitti on pellolta pöytään on monelta vaiheeltaan samanlainen kuin kotikeittiöönkin. • Pohtikaa, mitkä ovat kuvassa näkyvät reitin vaiheet. • Miten reitit kotikeittiöön ja kouluruokailuun eroavat toisistaan?

Kouluruokalassa ruuan alkuperämaata ei tarvitse ilmoittaa, toisin kuin muissa ravintoloissa lihan alkuperä on ilmoitettava ja maitotuotteiden tietyissä tilanteissa. MITEN KOULURUUAN ALKUPERÄ ILMOITETAAN ? Miten kouluruoan alkuperä voitaisiin saada näkyväksi? Kiinnostaako sinua, mistä kouluruoka on peräisin? Mikä on lempiravintolasi? Kysythän seuraavalla kerralla henkilökunnalta, mistä annoksesi raaka-aineet ovat peräisin?

MITÄ PAKKAUSMERKINN ÄT KERTOVAT ALKUPERÄSTÄ? • Näet kouluruokailussa myös monia elintarvikepakkauksia. • Tunnistatko niissä olevat merkit? • Mitä ne kertovat alkuperästä? • Minkä merkin sisältö on sinusta tärkeä? Miksi? • Bongaa merkkejä myös kotoa ja tulevilla kaupparetkillä. Minkä merkin tuotteita valitsisit mieluiten, miksi?

KOULURUOKAILUN YMPÄRISTÖVAIKUTUKSET • Ruuantuotannon ympäristövaikutuksista ilmastoon vaikuttavat erityisesti ympäristöön vapautuvat kasvihuonekaasut, joista hiilidioksidin määrää arvioidaan hiilijalanjäljen avulla. Ruuantuotannolla on muitakin ympäristövaikutuksia, kuten luonnon monimuotoisuuden kapeneminen ja ruokatuotannon vaikutukset vesistöihin. • Parhaat keinot vähentää kouluruokailun ympäristövaikutuksia ovat mahdollisimman pieni hävikki ja kestävästi tuotetut raaka-aineet. • Ympäristön kannalta paras vaihtoehto on monipuolinen, vaihteleva ja kasvispainotteinen ruokavalio, jossa hyödynnetään sesongissa olevia lähellä tuotettuja raaka-aineita.

Ruokapalveluissa ja kouluruokailussa pyritään mahdollisimman pieneen ruokahävikkiin. YHTEINEN TAVOITE: RUOKAHÄVIKKI MINIMIIN Miten teidän koulussa voitaisiin pienentää oppilaiden ja opettajien lautashävikkiä edelleen? Haastatelkaa ruokapalvelun työntekijöitä ja rehtoria siitä, miten ruokahävikkiä minimoidaan koulussanne muuten.

MITEN VASTUULLISUUS HUOMIOIDAAN RUOKALISTASUUNNITTELUSSA? • Ruokalistan suunnittelussa huomioidaan Ravitsemus Monipuolisuus Alkuperä, paikallisuus Koko elinkaaren aikaiset ympäristövaikutukset Sesongit • Tutustukaa sesonkikalenteriin. Ostattehan kotiinkin sesonginmukaista syötävää! • Hankintalainsäädäntö • • • Miten oppilaat ja opettajat voivat vaikuttaa ruokalistasuunnitteluun?

MUISTA LAUTASMALLI : SAMALLA TERVEELLINEN JA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN

Kuvat: • Dia 2: Ruokaketjukuva: Mainostoimisto RED • Dia 7: Thomas Vikfors/Elo-säätiö • Dia 8: Terveellinen & ympäristöystävällinen lautasmalli: Marko Myllyaho © Ruokatieto Yhdistys ry Kuvien käyttäminen muussa kuin tämän kalvosarjan yhteydessä on kielletty. Kalvosarjaa saa vapaasti muokata opetuskäyttöön sopivaksi (lyhentää, lisätä omia kalvoja jne. ) ja se on tarkoitettu vain opetuskäyttöön.