KEMASAN PANGAN DARI KERTAS Andoyo Sugiharto Balai Besar

KEMASAN PANGAN DARI KERTAS Andoyo Sugiharto Balai Besar Pulp dan Kertas Jl. Raya Dayeuhkolot 132 Bandung 40258

KEMASAN KERTAS : �KEMASAN FLEKSIBEL PERTAMA SEBELUM PLASTIK DAN AL-FOIL �MURAH, MUDAH DIPEROLEH DAN LUAS PENGGUNAANNYA �SIFATNYA SENSITIF TERHADAP AIR

BEBERAPA KEMASAN PANGAN DARI KERTAS kertas kraft Kertas tahan lemak dan kertas glasin

Kertas perkamen Kertas berlapis

Kategori Kemasan Pangan �Kemasan Primer : bersentuhan langsung dengan pangan yang dikemas �Kemasan Sekunder : kemasan untuk sejumlah tertentu produk �Kemasan Tersier : umumnya kemasan untuk transportasi

Karakteristik Umum dan Bahan Kemasan Pangan �Kemasan Tersier : harus kuat menahan aksi mekanis selama transportasi atau penyimpanan di gudang dan handling pada saat bongkar-muat �Kemasan Tersier umumnya terbuat dari Kotak Karton Gelombang yang bahan utamanya merupakan kombinasi dari Kertas Lainer dan Kertas Medium Bergelombang

Karakteristik Umum dan Bahan Kemasan Pangan �Kemasan Sekunder : tidak bersentuhan langsung dengan produk tetapi harus cukup tahan terhadap tekanan selama ditumpuk di gudang �Kemasan Sekunder umumnya terbuat dari Kotak Karton Lipat yang bahan utamanya adalah Karton Dupleks atau Ivory Board

Karakteristik Umum dan Bahan Kemasan Pangan �Kemasan Primer : kemasan bersentuhan langsung dengan produk �Kemasan harus : �Secara fisik dapat melindungi dan tidak mudah rusak oleh pangan yang dikemas �Memenuhi syarat K 3 L (Keamanan, Kesehatan, Keselamatan dan Lingkungan) �Kemasan Primer dapat terbuat Kertas Kraft Samson Kraft (berlaminasi atau tidak), Kertas Glassine, Kertas Greaseproof, Kertas MG (Machine Glazed), Karton Dupleks, Ivory Board, dll.

SNI Beberapa Kertas Kemasan Primer untuk Pangan N Judul SNI o 1 Kertas dasar untuk kertas bungkus berlaminasi plastik 2 Kertas glasin 3 Karton dupleks 4 Kantong teh dari kertas kraft 5 Kertas salut No SNI 14 -6519– 2001 6021: 2009 0123: 2008 14 -7038 -2004 0154: 2010

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas Kemasan Parameter Gramatur, g/m 2 K. dasar lamina si plastik Kertas glassin Karton duplek s Kertas kanton g teh Kertas salut Karton salut 70 28 -73 225500 70 -80 70 -180 200 -400 p. H 7 -9 Derajat putih ISO, % Cobb-60, g/m 2 > 76 20 -40 Kekasaran (PPS), µm FS : < 27 > 80 < 35 < 40 <3 <3 Pen. minyak IGT, 1000/mm 7 -15 7 -10 7 -15 Ket. cabut IGT, Pm/s > 300 o

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas Kemasan Parameter Tebal, mm K. dasar laminasi plastik 0, 11 -0, 142 Karton Kertas dupleks glassin (3) 0, 280, 63 > 700 kg/m 3 Kertas kanton g teh 0, 12 -0, 14 TEA tot 4 lbr SM, J/m 2 A: > 680 B: > 280 Regang AM, % A: < 7, 5 B: > 1, 7 I. Tarik basah lbr luar. AM, Nm/g A: > 15 B: > 19 I. Sobek AM, m. Nm 2/g Porositas Gurley, s AM: > 392 SM: > 416 m. N > 1000 ml/menit A: > 11 B: > 8 -; -; > 400 < 13 Kertas salut Karton salut > 750 kg/m 3

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas Kemasan Parameter K. dasar laminasi plastik Kertas glassin Kadarair, % < 6, 5; 7, 5 Opasitas, % < 30; 43; 60; 72 Kelicinan Bekk, s -; -; > 400 Ket. tarik, k. N/m Ket. Sobek, m. N AM: >1, 96 SM: >1, 63 AM: > 392 SM: > 416 AM: > 1, 64 -5, 43 SM: > 0, 85 -3, 52 Karton Kertas duplek kanton salut s (3) g teh < 10 6 -8 Karton salut

Persyaratan K 3 L Kemasan Pangan �Peraturan di Indonesia �Peraturan manca negara �SNI (? )

PERATURAN DI INDONESIA TENTANG KEMASAN PANGAN �Undang-Undang RI No. 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen �Peraturan Kepala BPOM RI No. HK. 00. 05. 55. 6497 Tahun 2007 tentang Bahan Kemasan Pangan �Peraturan Kepala BPOM RI No. HK. 03. 1. 23. 07. 11. 6664 Tahun 2011 tentang Pengawasan Kemasan Pangan

Peraturan Kepala BPOM RI No. HK. 03. 1. 23. 07. 11. 6664 Tahun 2011 tentang Pengawasan Kemasan Pangan �Komponen dalam bahan kemasan pangan dibagi atas : �Bahan yang dilarang (Lampiran 1) �Bahan yang diijinkan (Lampiran 2 �Bahan yang dinilai dulu keamanannya sebelum digunakan

Kemasan Pangan dari Kertas (Peraturan Kepala BPOM RI No. HK. 03. 1. 23. 07. 11. 6664 Tahun 2011)

Regulasi LN Kemasan Pangan Primer �Framework Regulation (EC) No 1935/2004 �GMP Regulation (EC) No 2023/2006 �Industry Guideline for the Compliance of Paper & Board Materials and Articles for Food Contact (Issue 1 March 2010) �Paper and Cardboard Criteria (EFSA) � 21 CFR (Code of Federal Regulations) Ch. I (4 -1 -00 Edition)

Framework Regulation (EC) No 1935/2004

Industry Guideline for the Compliance of Paper & Board Materials and Articles for Food Contact (Issue 1 March 2010)

Paper and Cardboard Criteria (EFSA)

21 CFR Ch. I (4 -1 -00 Edition) �Isi sama dengan Peraturan Kepala BPOM RI No. HK. 03. 1. 23. 07. 11. 6664 Tahun 2011 tentang Pengawasan Kemasan Pangan �Batasan migrasi total maksimal 0, 5 mg/inch 2 �Tabel 1 dan 2 sama dengan Tabel 22. 1 dan 2. 2. 2 dalam Peraturan Kepala BPOM �Ada penjelasan rinci cara uji; dalam Peraturan Kepala BPOM tidak dicantumkan

BAGAIMANA DENGAN KEAMANAN KEMASAN PANGAN YANG BERDAR DAN DIGUNAKAN DI INDONESIA ? �Kajian karakteristik kertas kemasan pangan oleh BBPK masih dalam proses �Akhir tahun ini diharapkan telah ada usulan karakteristik kertas kemasan pangan untuk digunakan sebagai bahan perumusan Rancangan Standar Kertas Kemasan Pangan

TERIMA KASIH Balai Besar Pulp dan Kertas Jl. Raya Dayeuhkolot 132 Bandung 40258 Tilp 022 5202980 Fax 022 5202871 bbpk@bbpk. go. id; www. bbpk. go. id