KELOMPOK 2 Kombucha jamur teh jamur dipo adalah
KELOMPOK 2
� Kombucha (jamur teh / jamur dipo) adalah fermentasi teh menggunakan campuran kultur bakteri dan khamir sehingga diperoleh citarasa asam dan terbentuk lapisan nata
� Kandungan asam glukonat yang ada pada minuman kombucha mampu memperkuat daya kekebalan tubuh terhadap infeksi dari luar serta mempunyai kemampuan untuk mengikat racun dan mengeluarkannya dari tubuh lewat urin.
� alkohol, � CO 2, � vit. B dan vit. C � serta berbagai jenis asam organik yang sangat penting bagi metabolisme manusia, seperti : � asam asetat, � asam glukonat, � asam glukoronat, � asamoksalat, � dan asam laktat.
• Ketersediaan Nutrisi • p. H medium sekitar 5, 5 • Suhu fermentasi 23 -27ᵒC • Ketersediaan udara • Tidak ada guncangan atau getaran • Tidak boleh terkena matahari langsung
Lama fermentasi berkisar 4 -14 hari. Semakin lama fermentasi maka akan semakin asam dan rasa manis akan semakin berkurang.
• Buat minuman teh biasa • Saring teh yang didinginkan • Tambahkan gula 10%, • Aduk sampai larut, masukkan dalam wadah bersih • Setelah dingin tambahkan kultur (padat) • Inkubasi 1 -2 minggu, setelah selesai saring the hasil fermentasi
Pertumbuhan khamir dan bakteri Perubahan kandungan gula Produksi etanol
� Dari berbagai penelitian, ditemukan bahwa kombucha sangat baik untuk: � 1. Mengobati sembelit � 2. Memperbaiki kondisi tubuh � 3. Bermanfaat melawan arterisclerosis � 4. Memulihkan fungsi alat pencernaan � 5. Bermanfaat bagi penderita stres mental � 6. Menawarkan racun � 7. Membunuh kanker
- Slides: 13