Katrien Verbeke Stad Gent 5 objectieven 1 Een

Katrien Verbeke Stad Gent

5 objectieven 1. Een meer zichtbare, kortere voedselketen 2. Duurzamere voedingsproductie en – consumptie 3. Sterkere sociale meerwaarde rond voedselinitiatieven 4. Voedselafval terugdringen 5. Voedselafval maximaal hergebruiken als grondstof

Donderdag Veggiedag • ° 2009 • Burgers: § 4 op 5 in Gent kent Donderdag Veggiedag (+15%) § 1 op 3 doet mee aan Donderdag Veggiedag § 1 op 6 is parttime vegetariër en eet minstens 3 keer per week vegetarisch (+31%) § > 50% is bereid minder vlees te eten (+16%) § Belangrijkste motivatie: nieuwe smaken ontdekken • Restaurants • Scholen: belang van lekkere veggie maaltijden

Overheidsaankopen van duurzame voeding & catering Schoolmaaltijden (incl creches) Sandwiches Ingredienten hotel-& cateringschool Schoolmelk, koffie en thee Personeelsrestaurant Uitbating stadsrestaurants

Algemene duurzaamheidsprincipes voor aankoop van voeding bio fair trade lokaal seizoen vegetarisch dierenwelzijn duurzame vis voedselafval

Cross-departmentale & multi-stakeholder samenwerking rond duurzame voeding milieudienst: duurzame voedselrichtlijnen Gezondheidsdienst: gezondheidscriteria Maaltijdbehoeften vanuit scholen/creches Noord-Zuid: fair trade Facility: infrastructuur + keukenpersoneel Service & Logistics Uitwerken aanbod UGent Vlaamse Overheid Bioforum Steden Leveranciers INNOCAT EVA … Aankoop: juridische ondersteuning

Afgelopen jaren • Donderdag Veggiedag • Niet-duurzame voeding vermijden • Minimaal stadstransport • Voedselveiligheid • Gemakkelijke handling • Recyclage van de verpakking

Momenteel overgangsfase Donderdag Veggiedag Sociale tewerkstelling Fair trade producten Gemakkelijke handling Voedselveiligh eid Traceerbaarhe id Lijst Enummers Duurzame visvangst Minimum 15% bio Seizoensfruit & groenten Stadstransportp lan Recyclage verpakkingen Lagere Prijstransparan tie Ondersteunen bioleveranciers Ondersteunen fair trade leveranciers Slimme menuplanning

Komende jaren nieuw concept? eigen personeel? sociale tewerkstelling? kookstijl? insecten? voedselverspilling? bio? CONSULTATION SESSIONS WITH STAKEHOLDERS, EXPERTS AND MARKET lokale voeding en lokaal koken? halal, koosjer, vegan, …? kinderarmoede? kwaliteit? ethiek en fair trade? andere publieke partners? zoet-, kleur-, smaakstoffen, …?

Bedankt!