KAT HZMETLER DEPARTMANINDA PLANLAMA Planlama nceden belirlenmi hedef

KAT HİZMETLERİ DEPARTMANINDA PLANLAMA Planlama: Önceden belirlenmiş hedef ve amaçlara ulaşmak için işletmenin elindeki olanakları ile maddi ve insan kaynaklarının tahsis edilmesi, yapılacak işlerin zaman içinde programlanması ve işleri yapacak kişilere görevlerinin dağıtılması sürecidir. Planlama: Bir veya birden daha fazla amaç tespit ederek bunlara ulaşmak için gerekli araç ve yolların tayin ve tespitidir. Planlama; 5 N 1 K sorusuna cevap arayarak gelecekte olunması gereken yerin tayin ve tespitidir. Plan çeşitleri; A-Sürelerine göre planlar 1 -Kısa vadeli planlar, 1 yıllık süre 2 -Orta vadeli planlar, 5 -10 yıl süre 3 -Uzun vadeli planlar, 10 yılda uzun süre B-Niteliklerine göre planlar 1 -Taktik planlar; ayrıntı içeren neyin kim tarafından nasıl ve hangi sürede yapılacağını ortaya koyan planlardır. 2 -Stratejik planlar; işletmenin bütününe yönelik oluşturulan ve çevresiyle uyumunu sağlamayı amaçlayan planlara denir.

C-Kapsamlarına göre planlar 1 -Özel planlar, örgütün belirli bir bölümüne yönelik planlardır. 2 -Genel planlar, Örgütün tamamına ilişkin planlardır. D-Kullanım sürelerine göre planlar 1 -Bir kerelik (tek kullanımlık) planlar, Belirli veya tek bir durum için ihtiyaç duyulan planlardır. 2 -Sürekli planlar, Tekrar tekrar kullanılan, örgütte sürekli gerçekleştirilen işlere yol göstermek için kullanılan planlardır. Planlama kat hizmetleri yöneticilerine şu konularda katkı sağlamalıdır; *Gelecekte karşılacak olumsuzlukların tahmin edilmesini ve önlemlerin alınmasını sağlar. *Amaçlara ulaşılıp ulaşılmadığının denetlenmesi imkanını verir *Yetki ve sorumlulukların dağıtılmasına imkan verir. *Kaynakların planlanmasını ifade eder. *Planlanan işin verimliliğini, etkinliğini artırır ve işin düzen içinde yapılmasını sağlar.

PLANLAMANIN İLKELERİ VE ÖZELLİKLERİ *Uygulanabilir çözümü sağlar. *Sorulan her soruya cevap vermelidir. *Riski mümkün olduğunca azaltmalıdır. *Zamana , mekana ve amaca uygun olmalıdır. *Planlama, kaynakların verimli bir biçimde kullanılmasını sağlar. *Planlama, bir seçim sürecidir. *Planlama, bir karar sürecidir. *Planlama, geleceğe dönük bir süreçtir. *Plan, esnek ve dinamiktir. KAT HİZMETLERİNDE HEDEFLENEN STANDARTLAR 1 -Fiziksel standartlar 2 -Maliyet standartları 3 -Maddi olmayan standartlar

KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİNİN PLANLAMA ÇALIŞMALARI 1 -İş programlarının hazırlanması 2 -İşgücü planlaması 3 -Envanter (malzeme) planlaması 4 -Bütçeler İŞ PROGRAMLARI *Çalışma ana planı Çalışma ana plan aşamaları; 1 -Hangi alanlar temizlenecektir? Alan envanteri 2 -Ne kadar sıklıkta temizlik ve malzeme kullanımı gereklidir? Sıklık envanteri 3 -Bu alanın kaliteli temizleme koşulları nelerdir? Performans standartları 4 -Belirlenen performansta ve sürede bu işi yapmak için ne kadar malzemeye ihtiyaç vardır? Envanter listesi

Hazırlanan programda işler şu alt başlıklara ayrılabilir; A-Zamana göre temizlik *İnşaat temizliği *Günlük (rutin) temizlik *Haftalık temizlik *Aylık temizlik *Sezonluk temizlik B-Yüzeylere göre temizlik *Cam temizliği *Metallerin temizliği *Plastik yüzeylerin temizliği *Ahşap yüzeylerin temizliği *Taş yüzey temizliği *Kumaş yüzey temizliği *Fayans yüzey temizliği *Boyalı yüzey temizliği C-Kullanılan ekipmana göre temizlik *Nemli temizlik *Kuru temizlik *Islak temizlik *Vakumla temizlik *Köpükle temizlik *Sprey ile temizlik

D-Çalışma Yöntemine Göre temizlik *Geleneksel temizlik; Bu yöntemde iş belirli bir bölgede önceden belirlenen sırada bir kişi tarafından yapılır, bitirilir, daha sonra başka bir alana geçilir. *Blok yöntemi; Aynı iş aynı kişi tarafından tüm alanlarda yapılır. Örneğin tüm odalardaki yatakların bir kişi banyoların ise başka kişi tarafından yapılmasıdır. *Ekip yöntemi; Bir alandaki aynı veya farklı işler farklı kişiler tarafından yapılır. İşlerin bir ortamda paylaşılarak yapılmasıdır. E-Amaca göre temizlik *Fiziksel temizlik; Kir, toz ve lekelerin çıkarılması için yapılan temizliktir. *Dezenfekte temizlik; Yüzeydeki patojenlerin (hastalık yapan organizmalar) yok edilmesi için yapılan temizlik. *Kimyasal temizlik; Yüzeylerin kimyasal maddeler kullanılarak temizlenmesidir. *Osmolojik temizlik; Ortamdaki kötü kokuların giderilmesi için yapılan temizliktir. *Entomolojik temizlik; Ortamdaki haşerelerin ve istenmeyen canlıların yok edilmesi amacıyla yapılan temizliktir. F-Kirin temizleme şekline göre temizlik *Su+ yıkama maddesi ile temizlenen kirler *Ağartılabilen kirler *Asitlerle temizlenen kirler *Solventlerle temizlenen kirler *Özel işlem gerektiren kirler

ENVANTER PLANLAMASI (mal ve değerlere ait döküm, çizelge) Temizlik türü Sıklık Kullanılan malzeme İŞGÜCÜ PLANLAMASI Tanım: Bir işletmenin gelecekteki işgücü arz ve talebinin sistematik olarak tahminidir. İşletmenin her kesimi için gelecekte nitelik ve nicelik olarak gerekli personel ihtiyacının önceden tahmin edilmesi bu ihtiyacın nereden, ne zaman ve nasıl karşılanacağının önceden bilinmesi sürecidir. İşgücü planlaması aşamaları; 1 -Amaç belirlemek 2 -İşgücünün mevcut durumunu değerlendirmek 3 -İşgücü programlarını hazırlamak ve değerlendirmek 4 -Uygulama ve sonuçlarını değerlendirmek İşgücü planlaması yapılırken dikkate alınması gereken hususlar; 1 -Mevcut çalışan personel sayısı 2 -Gelecek dönemlerde beklenen işten ayrılmalar 3 -Belirlenen işletme içi yer değiştirmeler, atamalar ve terfilerin sayısı 4 -İşe alınması planlanan eleman sayısı, bunların görev dağılımları

İş Tanımları İş tanımı: Herhangi bir işin kapsamına giren görevlerin , sorumlulukların ve çalışma koşullarının yazılı olarak açıklamasıdır. İş analizi Tanım: Her bir işi niteliği ve işin görüldüğü çevre ve şartları gözlem ve inceleme yoluyla belirleme bunlarla ilgili elde edilen bilgileri uygulama ve kayda geçirme işlemidir.

PERFORMANS VE VERİMLİLİK STANDARTLARI 1 -Belirlenen kalitede iki yataklı (twin bed) bir otel odasının ne kadar sürede hazırlanacağının bulunması 2 -Toplam çalışma süresini hesaplamak 3 -Net çalışma süresini belirlemek 4 -Belirlenen oda yapım süresine göre günlük departman verimlilik standardını belirlemek

Örnek 1 -3 personelin çalışma süreleri (twin oda) a) Birinci eleman 15 dk b) İkinci eleman 20 dk c) Üçüncü eleman 25 dk Ortalama süre=15+20+25/3=20 dk. Bu süreye gecikme payı olarak 1. 25 dk ilave edildiğinde ikiz yataklı olarak belirlenmiş odanın yapım süresi=20+1, 25=21, 25 dakikadır. 2 -Toplam çalışma süresi=8*60=480 dakikadır. 3 -Net çalışma süresi=Toplam çalışma süresi-Molalar (5 dk işe hazırlık+15 dk sabah çay molası+30 dk öğle yemeği+15 dk ikindi çay molası+5 dk iş sonu hazırlığı)=70 dk. Net çalışma süresi=480 -70=410 dakika 4 -Standarda göre hazırlanacak oda sayısı: 410/21, 25=19, 2 oda

BÜTÇE Bütçe konusu daha sonra detaylı incelenecektir. Kaynaklar: 1 -Kat Hizmetleri Yönetimi, Prof. Dr. Meryem Akoğlan Kozak