Kartoffelpuffer Hung bui Zutaten 1 kg Kartofffeln 1

Kartoffelpuffer Hung bui

Zutaten � 1 kg Kartofffeln � 1 Zwiebel � 1 oder 2 Ei � 1 TL Salz � 1 EL Mehl �Öl

Zubereitung �Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit der feinen Reibe der Küchenmaschine fein reiben. �Anschließend 1 -2 Eier hinein, Salz und Mehl hinzufügen und schön verrühren. �In einer geölten Pfanne 10 cm große Kleckse machen und von beiden Seiten schön goldbraun braten. Drei Minuten auf jeder Seite braten. �Schmeckt am besten mit Apfelmus.

Weihnachtsstollen Anežka Lea KLoubová

Zutaten � 300 g Rosinen � 30 g Marzipanrohmasse � 3 EL Rum, brauner � ½ TL Salz � 540 g Weizenmehl � 1 Zitrone, unbehandelt, � 90 g Zucker abgeriebene Schale � ½ TL Gewüzmischung für Stollen oder gemahl, Muskatblüte � 140 ml Milch � 2 Würfel Hefe, frische � 75 g Zucker � 85 g Butterschmalz � 250 g Butter � 50 g Orangeat � 120 g Mandel (n), gemahlene � 100 g Puderzucker

Zubereitung � Zutaten vorbereiten: Einen Tag vorher die Rosinen in eine Schüssel geben, mit Rum mischen und darin einweichen lassen. Restliche Teigzutaten, außer Milch und Hefe, abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vorteig ansetzen: Am nächsten Tag die Hälfte der Milch erwärmen, in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, mit einer Gabel glatt rühren. 1 Prise Zucker und 3 Essl. Mehl zugeben. Alles gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Teig verkneten: Restliches Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Zucker, Salz, restliche Milch, Butterschmalz, Butter, Mandeln und Marzipanrohmasse zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken. Zitronat, Orangeat und Rosinen in die Mitte geben. Seiten überschlagen, alles mit den Händen vorsichtig unterkneten. Teig formen: Teig 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 175° vorheizen. Teig durchkneten. auf bemehlter Fläche zu einem ovalen Laib formen. Mit der Teigrolle in der Mitte eindrücken, so dass oben und unten 2 Wülste entstehen. Stollen nachformen: Eine Hälfte etwas flach rollen, diese versetzt über die andere schlagen. Stollen mit den Handkanten nachformen, diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf zweiter Schiene von unten ca. 60 Minuten backen. Mit Butterschmalz bepinseln: Stollen auf dem Backblech noch heiß mehrmals mit flüssigem Butterschmalz bepinseln. Mit Zucker bestreuen und 2/3 des Puderzuckers darüber sieben. Abkühlen lassen. Mit restlichem Puderzucker bestäuben.

Weiner Apfelstrudel Barbora Čekalová

Zutaten � 12 ½ g gehackte mandeln � 12 ½ g Rosinen � 1 ¼ Tr Rum � 12 ½ g Summelbr“a sel (nevim, jak se dělá na počítači přehláska nad a) �¼ Pk Vanillezucker � 18 ¾ zerlassene Margarine oder Butter �¾ Tr Zitronen – Aroma � 25 g Zucker �¼ kg „Apfel

Zubereitung �Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Wasser, ein Schuss Essig und zerlassenes Fett zufügen und mit einem Handrührgerät. Teig zu einer Kugel formen und diesen in einen noch warmen, trockenen Topf legen, Deckel drauf und etwa 30 Minuten ruhen lassen. �Die Semmelbrösel aufstreuen und nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, etwas Vanillezucker und Mandeln auf dem Teig verteilen. Dabei an den kurzen Seiten ca. 3 cm frei lassen und auf die Füllung klappen. Im vorgeheizten Backrohr: bei 180 Grad 45 -55 Minuten backen.

Kartoffelspiralen am Spieß Lucie Svítilová

Zutaten � 4 m. -große Kartoffel(n), festkochende � 70 m Olivenöl � 2 TL Paprikapulver, edelsüß � 1 TL Salz � 1 TL Knoblauchpulver � 1 TL Rosmarin, getrockneter � 30 g Parmesan, frisch gerieben �Etwas Cayennepfeffer

Zubereitung � Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Aus Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Rosmarin, Salz und Parmesan eine Gewürzmischung herstellen. � Die Kartoffeln mit Schale mit einer Gemüsebürste gut putzen und trocken rubbeln. Mit großer Vorsicht je ein Holzspieß durch die Kartoffeln stecken. Wenn man den Spieß schon zur Hälfte in der Kartoffel hat, kann man den Holzspieß vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen und die Kartoffel festhalten. Dann ist es mit weniger Kraftaufwand verbunden. Die aufgespießte Kartoffel mittig auf den Spieß schieben, auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer spiralförmig bis auf den Holzspieß einschneiden. Dies erfordert ggf. ein wenig Übung. Je dicker die Scheiben werden, desto länger ist hinterher die Backzeit. � Die Spiralen vorsichtig auseinander ziehen und mit Olivenöl innen und außen bepinseln, mit der Gewürzmischung bestreuen und auf dem Backblech platzieren. Die Kartoffelspiralen etwa 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 Minuten knusprig backen.

Linzer Torte Nela Šnajdrová

Zutaten � 150 g Butter � 250 g Mehl � 150 g Staubzucker � 100 g geröstete Haselnüsse � 1 Stk Ei � 1 Prise Vanille, Zitrone, Zimt, Nelkerpulver � 10 g Backpulver � 300 g Ribiselmarmelade � 1 Becher gehobelte Mandeln

Zubereitung � Die Butter und den Zucker verkneten. Das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl, Nüsse, Eier und Gewürze dazukneten. � Den fertigen Teig kalt stellen, nach einiger Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Dreiviertel des Teiges auf ca. 1, 5 cm ausrollen (Tortendurchmesser ca. 22 cm), die Ribiselmarmelade aufstreichen. � Den restlichen Teig zu Rollen formen und als Gitter und Rand auf die Marmelade auflegen. Mit Ei bestreichen, am Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen. � Danach das ganze ins Backrohr geben (Backzeit 4045 Minuten bei ca. 190 Grad) und fertig backen lassen.

Salzburger Nockerln Petra Smutná

Zutaten � 8 Ei (5 Eiweiβ und 3 Eigelb) � 3 TL Puderzucker � 1 EL glattes Mehl �Butter �Milch �Vanillezucker

Zubereitung �Von fünf Eiweiss schlagen wir Schnee mit drei Esslöffeln Puderzucker. Dann geben wir 3 Eigelb und einen Esslöffel glattes Mehl zu und wir verrühren. Aus der luftigen Masse werden vier Nockerln. Vier Nockerln geben wir in eine Schüssel mit Butter. Wir legen es in den Ofen (170 °C, 10 Minuten). Im letzten Drittel der Backzeit wird etwas Milch mit Vanillezucker seitlich in die Form gegossen.

Gulaschsuppe Stanislav Stuna

Zutaten � � � � 250 g Rindfleisch (aus der Schulter) 1 Rote Zwiebel, groß 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 2 El Öl 2 El Tomatenmark 1 El Paprikapulver, rosenscharf 1 El Paprikapulver, edelsüß 125 ml Rotwein 650 ml Fleischbrühe 250 g Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 1 Tl Schale von 1 unbehandelten Zitrone 1 Tl Kümmel Salz

Zubereitung � Fleisch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. � Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Fleisch darin anbraten. Paprika zugeben und 1 Min. mitbraten. � Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz untermischen. Wein und Brühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Min. kochen. � Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Nach 25 Min. in die Suppe geben. � Knoblauch, Zitronenschale und Kümmel mit etwas Salz hacken. 5 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe

Kaiserschmarrn Adéla Pejšková

Zutaten � 150 g Mehl � 2, 5 dl Milch � 1 Prise Salz � 2 -3 EL Zucker � 3 Eigelb � 3 Eiweiss, steif geschlagen � 50 g Butter � 40 g Rosinen �Puderzucker zum Bestäube

Zubereitung • Zubereiten: 30 Minuten • Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eigelb verrühren. • Eischnee sorgfältig darunterziehen. • Die Hälfte der Butter in einer weiten beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teigmasse hineingiessen. Rosinen darüberstreuen. Teigmasse gut anbacken lassen, dann anheben und restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Kaiserschmarrn wenden, wieder anbacken lassen. Mit zwei Gabeln zerreissen. Unter Wenden in der Pfanne kurz ausdünsten. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. • In Tirol wird Kaischerschmarrn mit Preiselbeeren oder Zwetschgenröster (Zwetschgenkompott) serviert.

Sacher Torte Hoang Lan Tongová

Zutaten � 6 Eier � 130 g Butter � 110 g Staubzucker � 130 g Bitterschokolade � 1 Pkg. Vanillezucker � 110 g Kristallzucker � 130 g Mehl � Butter (für die Form) � Mehl (für die Form) � 8 EL Marillenmarmelade � Becher Schokoladenglasu

Zubereitung � Für die Sachertorte die Eier trennen, Butter auf Zimmertemperatur bringen. � In einer Schüssel Butter mit Staubzucker schaumig rühren und Dotter sowie Vanillezucker einrühren. � Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, aber keinesfalls zu heiß werden lassen und ebenfalls in den Abtrieb einmengen. � Eiklar schlagen, mit Kristallzucker steif aufschlagen und vorsichtig unter die übrige Masse heben. Zuletzt das Mehl behutsam einrühren. � Eine Tortenspringform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben, Tortenteig einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde lang backen. � Torte erkalten lassen, dann durchschneiden. Die beiden Tortenböden mit passierter, leicht erwärmter Marmelade hauchdünn bestreichen und wieder zusammensetzen. � Anschließend auch die Außenseite der Sachertorte mit Marmelade bestreichen, bevor man sie mit Schokoladeglasur überzieht.

Knödel Suppe Kristián Mraček

Zutaten � 200 g für gewürfeltes Weißgebäck � Über. 200 ml Milch � 100 – 150 g geräuchertes Fleisch und/oder Salami (haltbare Salami, etc. ) � 3 Eier � 2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel � Butter oder Schmalz � gehackte frische Petersilie � 2 bis 3 PL Mehl � Salz, Gewürze � Muskatnuss

Zubereitung � Frühlingszwiebeln, geräuchertes Fleisch oder Wurst in kleine Würfel schneiden. � � � � Zwiebeln mit ein wenig Butter oder Schmalz anbraten. Räucherfleisch und Petersilie dazugeben und alles kurz anbraten. Vom Herd abstellen. Gebäck in kleinere Würfel schneiden, die wir in eine Schüssel geben. Milch mit Eiern rühen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf das Gebäck gießen. Eine Mischung aus Zwiebeln und geräuchertem Fleisch dazugeben und Mehl mischen. Alles zu einer ziemlich dichten Masse noch einmal verarbeiten und für etwa 30 Minuten stehen lassen. In einem großen Topf lassen Sie genug Salzwasser Kochen. Aus der Masse bilden wir kleine Kugeln oder mittelgroße Knödel. Lassen Sie Ihre Hände in kaltem Wasser nass werden, dann haben die Knödel eine schöne glatte Oberfläche. Die Knödel in kochendes Wasser geben, köcheln lassen und nach Größe bei leichter Flamme ca. 8 – 20 Minuten kochen. Knödel aus dem Wasser ziehen und auf dem Teller aufbewahren. Die Butter braun anbraten und über die Knödel gießen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Kleinere Tiroler Knödel werden in dicker, warmer Rinderbrühe serviert und größere Exemplare mit Salat oder heißem Sauerkohl. Kochzeit: 8 – 20 Minuten

Mozartkugeln Malvína Markéta Anderová

Zutaten � � � � Haselnuss Nougat 125 g Puderzucker 125 g Trockenmilch 125 g Butter 2 Esslöffel Kakao 25 g geriebene Haselnüsse Mandel Marzipan 140 g geriebene Mandeln 140 g Puderzucker 1 Eiweiss Pistazie Marzipan 70 g geriebene unsalzig Pistazien 70 g Puderzucker ½ Eiweiss eine Prise grüner Farbstoff

Zubereitung � Haselnuss- Puderzucker, Trockenmilch, Butter, Kakao und Haselnüsse verkneten. Den Teig packen in die Folie und in Kühlschranka die Weile lassen. � Marzipan- Geriebene Mandeln, Puderzucker und Eiweiss verknete. Den Teig musst sein fein und glatt. Danach, den Teig packen in die Lebensmittelfolie und lassen im Kühlschrank eine Weile. � Gleich vorgehen mit Pistazien Marzipan. � Nach einer Weile 3 vorbereitete Massen herausziehen � Wir machen den Guss: im Wasserbad heiße Schokolade mit Butter auflösen lassen. In einer anderen Tasse Milchschokolade zum Kochen mit Butter bringen. � Jetzt machen wir kleine Kugeln aus Pistazien Marzipan, di Kugeln Nougat andrücken und diesen Mandel Marzipan andrücken. � Legen wir die Kugeln an den Spiessen in die Milchschokolade. Danach diese Kugeln in den Kühlschrank legen. � Danach versteifen, legen die Kugeln an den Spiessen in die heiße Schokolade.

Wiener Schnitzel Adam Mácha

Zutaten � 1 kg Kalbsbeine � 4 Eier �Mehl �Paniermehl �Schmalz �Salz �Zitrone

Zubereitung Kalbsschnitzel, große, bleistiftdick (Doppelscheiben aus der Kalbsnuss, an einer Längsseite noch zusammen hängend oder aus dem Frikandeau, der Oberschale) PLATTIEREN: Schnitzel zwischen beölter Cellophanfolie dünn plattieren. So vorhanden, am Rand liegende Fettränder etwas einschneiden. � VORBEREITUNG: Jetzt muss man 3 Teller für die Panierung (Panade) vorbereiten: 1. In den ersten Teller gibt man Weizenmehl. 2. In den zweiten Teller verquirlt man 2 Eier mit einer Gabel. Damit die Panier in der Pfanne schön souffliert (aufgeht), die Eier nur "schlampig" verschlagen. Das Eigelb soll dabei noch deutlich sichtbar sein. 3. In den dritten Teller gibt man reichlich gleichkörnige Semmelbrösel. Für eine besonders feine Brösel-Panier die Brösel sieben. Perfektionisten verwenden selbst gemachte Brösel aus entrindetem, ungewürztem Weißbrot. � DAS PANIEREN: Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und wenig Pfeffer würzen. 1. Nun sogleich im Mehl wenden. Die gesamte Fleischoberfläche soll gleichmäßig bemehlt sein, überschüssiges Mehl abklopfen. 2. Schnitzel durch Eiermasse ziehen, abtropfen lassen. 3. In den Semmelbröseln wenden, nur leicht andrücken, nicht anpressen. Überschüssige Brösel abklopfen. Schnitzel nicht lagern, sondern sofort danach backen! � 4. AUSBACKEN: In einer Pfanne ausreichender Größe Pflanzenöl auf max 180°C erhitzen. Schnitzel darin beidseitig 1 -2 Min goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. � � SERVIEREN: Wiener Schnitzel sofort mit 1/6 einer Zitronenspalte (Zitronenschnitze) servieren. Dazu Kartoffelsalat. Ebenso kann man statt dessen grünen Blattsalat oder Reis kredenzen. Historisch - Das Wiener Schnitzel: Ein echtes Wiener Schnitzel muss aus Kalbfleisch (üblich aus der Nuss, Oberschale, Frikandeau, Schulter). Sollte anstatt des traditionellen Kalbfleischs Schweinefleisch (weil es einfach billiger ist) verwendet werden, so darf das Ergebnis nicht als "Wiener Schnitzel" bezeichnet werden, es handelt sich dann um ein Schnitzel Wiener Art ("Schnitzel vom Schwein" oder "Wiener Schnitzel vom Schwein" oder "Schweineschnitzel" usw. ) angeboten wird. � 6. Ursprünglich stammte das berühmte "Wiener Schnitzel" vermutlich aus Oberitalien! Es fand im 14. oder 15. Jhdt seinen Weg in die Kaiserstadt Wien. Das italienische Rezept wurde dann in Wien verfeinert und startete sodann von hieraus seinen Siegeszug auf die Gourmetteller. Eine Vermutung ist, dass der sonst meist erfolglose Feldmarschall Radetzky (nach dem auch der Radetzky-Marsch benannt) das Rezept nach Wien gebracht haben soll. �

Kaffee Anna Carolina Motlová

Zutaten �Kaffeebohnen �Heißes Wasser �Zucker

Zubereitung �Sie können Wiener Kaffee zu Hause mit Espresso oder mit alternativen Kaffeemaschinen zubereiten. �Bereiten Sie den Espresso zu (siehe detaillierte Anweisungen hier) und erweitern Sie ihn mit heißem Wasser. Machen Sie von der Sahne zum Schneebesen Schlagsahne (vorzugsweise in einer Flasche Schlagsahne) und sprühen Sie sie für Kaffee auf. �und fügen Sie dann nach Bedarf Zucker hinzu

Bratwurst Adam Suran

Zuzaten �Schweinefleisch �Pfeffer �Salz �Brot �Saure Gurken �Senf oder Ketchup �Kohl

Zubereitung �Bereiten Sie ein mittleres Grillfeuer vor. Braten Sie die Bratwurst gleichmäßig an, seitlich von den Kohlen und drehen Sie häufig. Bis die Bratwurst gebräunt ist.

Heiße Schokolade Alžběta Fialková

Zuzaten � 200 g Vollmilchschokolade � 800 ml Milch

Zubereitung �Du zerkleinerst die Schokolade grob in Stücke. Du bringst die Milch in einem Topf zum Kochen, reduzierst die Hitze und gibst die Schokoladenstücke in die Milch. Du rührst sorgfältig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Jetzt füllst du die heiße Schokolade in große Tassen. Zum Schluss schlägst du die Sahne auf und gibst auf jede Tasse einen großen Löffel Schlagsahne.

Pfannkuchen Julie Jansíková

Zutaten � 250 g Mehl � 500 ml Milch � 3 Eier � 1 Prise Salz �Butterschmalz oder Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) zum Backen

Zubereitung �Eier, Milch, Mehl und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Pfannkuchenteig anschließend 15 -20 Minuten ruhen lassen, bevor er weiter verarbeitet wird. �Etwas Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 1/2 Suppenkellen Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten backen, bis die Unterseite braun wird. �Den Pfannkuchen wenden und 2 -3 Minuten zu Ende backen. Den fertigen Pfannkuchen warm stellen und aus dem Teig sieben weitere Pfannkuchen ebenso zubereiten.