Karboxylov kyseliny Karboxylov kyseliny molekula obsahuje karboxyl COOH
Karboxylové kyseliny
Karboxylové kyseliny - molekula obsahuje karboxyl -COOH - od nasycených uhlovodíků – nasycené kyseliny - od nenasycených uhlovodíků – nenasycené kyseliny Názvosloví: - kyselina methanová – od methanu - častěji – triviální názvy - mravenčí, octová, propionová, máselná, … - citronová, palmitová, stearová, benzoová
Karboxylové kyseliny Vlastnosti: - slabé kyseliny kromě kyseliny mravenčí - C 1 -C 3 – bezbarvé kapaliny, ostře zapáchající, dobře rozpustné ve vodě - C 4 -C 8 – olejovité kapaliny, nepříjemného zápachu, ve vodě málo rozpustné, některé součástí tuků - vyšší – bílé krystalické látky, rozpustné ve vodě Výskyt: - volné – v rostlinách – mravenčí, citronová, hroznová, šťavelová, vinná, skořicová, … - vázané – jako soli, estery – tuky, vosky, oleje, ovoce, semena, plody. . .
Karboxylové kyseliny zástupci Kyselina mravenčí (methanová) HCOOH - výskyt – v těle mravenců, vos, včel, komárů, kopřivě - výroba – oxidací methanolu Vlastnosti: - bezbarvá, štiplavě zapáchající kapalina, středně silná - má konzervační a baktericidní účinky - leptá pokožku - bod tání a varu – jako voda Použití: - potravinářský průmysl, dezinfekce, srážení latexu, odvápňování kůží, výroba barviv, léků
Karboxylové kyseliny zástupci Kyselina octová (ethanová) CH 3 -COOH - výroba – kvašení lihových roztoků (vína, lihu) Vlastnosti: - bezbarvá, štiplavě zapáchající kapalina, slabá - leptá pokožku - tuhne při 16ºC - „ledová kyselina octová“ - má konzervační účinky - 8% roztok = ocet Použití: - potravinářský a farmaceutický průmysl, výroba umělých hmot, acetonu, rozpouštědlo
Karboxylové kyseliny zástupci Kyselina citronová - bílá krystalická látka, kyselé chuti, rozpustná ve vodě - výskyt – citrusové ovoce - použití – potravinářský průmysl Kyselina mléčná - bezbarvá krystalická látka, kyselé chuti - vznik – mléčným kvašením za nepřístupu vzduchu - tvoří se i při námaze svalů „svalová únava“ - použití – potravinářský průmysl, siláže pícnin, kosmetika
Karboxylové kyseliny zástupci Kyselina máselná - zapáchající olejovitá kapalina (jako žluklé máslo) Kyselina benzoová - bezbarvá krystalická látka - konzervační a antiseptické účinky - sublimuje - rozpustná ve vodě i lihu - použití – potravinářský průmysl (E 210), lékařství (kožní infekce), chemický průmysl
Karboxylové kyseliny zástupci Kyselina palmitová, stearová - součást tuků a olejů - mastné kyseliny - získávají se – z kokosového oleje, hovězího loje - použití – kosmetika (krémy, šampony, mýdla, …) Aminokyseliny - karboxylové kyseliny s aminoskupinou -NH 2 - vznikají z nich bílkoviny
- Slides: 8