Kantin Sekolah Rossi Sanusi Pusat Kebijakan Manajemen Kesehatan
Kantin Sekolah Rossi Sanusi Pusat Kebijakan & Manajemen Kesehatan FK UGM Kulon Progo, 24 Januari 2016
Populasi Sasaran Lingkungan Fisik & Sosial tidak mendukung kesehatan Perilaku merugikan kesehatan Populasi Res. Ti besar Serangan jantung/ stroke & Kematian mendadak Cacat/Resiko kambuh tinggi Komplikasi fatal/ Dekompensasi %? Komposisi? %? Komposisi? Komposisi*? Intervensi Kebijakan & Perubahan Lingkungan Perubahan Perilaku Pengendalian FR Perawatan Darurat & Akut Rehab & Perawatan Jangka Panjang Perawatan Akhir Hidup Interv Apa? Ditujukan kpd siapa#? Keluaran? Interv Apa? Ditujukan kpd siapa? Keluaran? Interv Apa? Ditujukan kpd siapa? Keluaran? *Komposisi: Gender, Status Sosek, Geografi; # Perorangan, Kelompok, Institusi
Kegiatan Fisik Merokok Lingkungan Fisik & Sosial Pola Makan Penyalahgunaan Alkohol Tekanan Darah Lemak Darah Kematian Dini Cacat Stroke Serangan Jantung Gula Darah
Lingkungan Sehat • Mengadakan/memperbaiki prasarana dan sarana untuk meningkatkan Ketersediaan & Keterjangkauan: • Kegiatan fisik (berolahraga, bekerja, • • bersekolah, bepergian). Makanan sehat. Keamanan/kenyaman (bebas rokok, narkoba, alkohol, kriminalitas, diskriminasi) dan dukungan sosial di pemukiman, tempat kerja, sekolah, tempat 2 umum.
Prinsip 2 Mewujudkan Lingkungan Sehat • • • Per. Da & Per. Bup. Juklak & Juk. Nis. Mandiri. Melibatkan masyarakat (Komite sekolah). Gabungan intervensi yg berdayaguna. Percontohan.
Penyajian Makanan Sehat Sumber: http: //www. thestar. com/life/food_wine/2015/02/25/toronto-chef-jesus-gomezmakes-vegetable-focused-school-cafeteria-food-kids-will-actually-eat. html
• Halal, bersih dan aman. • Terlihat segar dan menarik. • Terasa enak dan bervariasi. Bumbu sesuai dengan rasa bahan yg bersangkutan. • Mulai dari yang sudah dikenal. Kadar sayur ditingkatkan secara bertahap. Menu & resep dikembangkan. Kalau perlu dimasak, makin banyak menggunakan panggang & uap. • Memenuhi Standard Makanan & Minuman. • Dapat diolah di satu tempat dan didistribusi ke beberapa tempat.
Keamanan Makanan • CDC: Setiap tahun 1 dari 6 penduduk AS (terutama anak-anak) menderita penyakit yang ditularkan melalui makanan yg dicemari virus, bakteri, parasit, jamur dan racun. • Pencemaran dapat terjadi pada setiap tahap, mulai dari pengadaan, pengolahan, penyediaan s/d penggunaan karena lingkungan fisik (air, tanah, udara, alat, tempat) yg tidak bersih dan SDM (perilaku) yg tidak bersih.
Pencegahan penyakit melalui: • Cuci tangan dgn benar sebelum mengolah makanan, setelah menangani hasil peternakan dan sebelum menyajikan makanan. • Memisahkan bahan makanan yg berbeda dgn menggunakan wadah dan peralatan yg berbeda untuk bahan makanan yg sudah dan belum dimasak, memisahkan daging mentah, dan mencucui tangan atau mengganti sarungtangan setelah menangani daging mentah. • Daging dan telur harus dimasak tuntas dan segera dibekukan jika disimpan. • Pembersihan dan sucihama secara teratur meja dan alat dapur, lemari pendingin dan pembeku.
• Orang tua dan guru menganjurkan anak 2 mencuci tangan sebelum dan setelah makan, dan harus mengikuti prosedur keamanan makanan di rumah. • Per. Da/per. Bup mengenai: pemberitahuan segera pencemaran makanan, sosialisasi persyaratan keamanan makanan di dalam/luar sekolah, inspeksi keamanan 2 x/tahun dan mengumumkan hasil inspeksi, sekolah memonitor dan melaporkan kepatuhan sekolah mengikuti Per. Da/Per. Bup, dugaan KLB penyakit yg ditularkan melalui makanan harus segera dilaporkan ke Pus. Kes. Mas setempat dan Din. Kes.
Menghasilkan sendiri bahan makanan Sumber: http: //www. oregonlive. com/foodday/index. ssf/2008/10/the_localfood_movement_ moves_i. html
• Program Kebun Sekolah (dapat menghemat sampai 20%) dan Jejaring Pertanian-Sekolah (utk menyalurkan hasil pertanian/perkebunan dan utk menularkan kearifan lokal) • Subsidi Pemerintahan Pusat atau Daerah jika sekolah membeli dari pertanian setempat.
Prasarana Sumber: http: //www. historygrandrapids. org/architecture/867/iroquois-middleschool-cafeter
Auditorium Multi-guna Sumber: http: //www. haring. ch/en/products/sports-and-multi-purpose-hall-systems/
- Slides: 15