Kaczka pieczona z kapust modr Przepis przed uzdrowieniem

Kaczka pieczona z kapustą modrą: „Przepis przed uzdrowieniem” Kaczka 5 szt. Przyprawa do drobiu 0, 06 kg Majeranek 0, 01 kg Masło 0, 05 kg Marchew 0, 3 kg Seler 0, 15 kg Cebula 0. 2 kg Jabłka 0, 4 kg Por 0, 12 kg Kapusta modra 1, 3 kg Smalec 0, 07 kg Konfitura ze śliwek 0, 15 kg Sól, czarny pieprz Ocet 0, 02 l Sos pieczeniowy w paście 0, 07 kg Woda, sok pomarańczowy po 0, 25 l Pomarańcza filet o, 2 kg Likier pomarańczowy 0, 025 l Miód 0, 02 kg Wykonanie: Kaczki nasmaruj olejem, a następnie przypraw. Warzywa i jabłka pokrój w cząstki i nadziej kaczki. Następnie piecz w piecu w temp. 150’c aż będą miękkie. Kapustę posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę, a jabłka ze skórką w cząstki. Cebulę zasmaż na smalcu, dodaj kapustę i jeszcze chwilę zasmaż. Następnie dodaj konfiturę, jabłka oraz przyprawy i duś do miękkości. Na koniec dodaj ocet i dopraw do smaku. Sos rozpuść w mieszance wody i soku, zagotuj. Filety z pomarańczy karmelizuj na miodzie, następnie podlej likierem i dodaj otartą skórkę z pomarańczy. Całość dodaj do sosu i dopraw do smaku. Połówkę kaczki podawaj w sosie z dodatkiem kapusty. Można podać z kopytkami. 1 porcja to 1417 kcal

Kaczka pieczona z kapustą modrą: „Przepis po uzdrowieniem” Udka z kaczki 10 szt. Piersi z kurczaka 0, 3 kg Przyprawa do drobiu 0, 06 kg Majeranek 0, 01 kg Oliwa 0, 05 l Marchew 0, 3 kg Seler 0, 15 kg Cebula 0, 15 kg Jabłka 0, 4 kg Por 0, 12 kg Kapusta modra 1, 3 kg Olej 0, 07 kg Śliwki mrożone 0, 2 kg Sól, czarny pieprz Ocet 0, 02 l Sos pieczeniowy w paście 0, 07 kg Woda, sok pomarańczowy po 0, 25 l Pomarańcza filet 0, 2 kg Likier pomarańczowy 0, 025 kg Miód 0, 02 kg Wykonani: Z udek wyluzuj kości pozostawiając tylko górną, a następnie dopraw do smaku. �Piersi z kurczaka zblenderuj na jednolitą masę z jajkami, Ramą 15% oraz przyprawami. Na koniec dodaj pokrojone morele. Tak przygotowanym farszem nadziej uda, zawiń w folię i piecz w temp. 150°C aż będą miękkie. �Kapustę posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę, a jabłka ze skórą w cząstki. �Cebulę zamaż na Ramie Culinesse, następnie dodaj kapustę i jeszcze chwilę zasmażaj. Dodaj śliwki, jabłka oraz przyprawy i duś do miękkości. Na koniec dodaj ocet i dopraw do smaku. �Sos rozpuść w mieszance soku i wody, zagotuj. Filety z pomarańczy karmelizuj na miodzie, następnie podlej likierem i dodaj otartą skórkę z pomarańczy. �Całość dodaj do sosu i dopraw do smaku. Udo z kaczki podawaj z kapustą, sosem i kluskami. 1 porcja to 931 kcal

Podsumowanie Naniesione zmiany mają na celu zmniejszenie kaloryczności potrawy oraz podniesienie wartości odżywczej i zdrowotność. Zastąpiono: - Całe kaczki udkami nadziewanymi mięsem drobiowym - Suszone śliwki śliwkami mrożonymi - Masło olejem - ograniczono sól