Jeste li znali Mirisi koji privlae osobe u

Jeste li znali? Mirisi koji privlače osobe u prostoriju: n n n miris kave miris pečenog kruha miris svježe opranog rublja

ALKALOIDNE NAMIRNICE

Alkaloidne namirnice kava Alkaloidne tvari kofein čaj tein kakao teobromin čokolada

Vježba 1. Riješite zadatke na sljedećim poveznicama: n https: //wordwall. net/hr/resource/902074 n https: //wordwall. net/hr/resource/902085

Alkaloidne tvari Snažno djeluju i nadražuju živce n Pospješuju rad srca i mozga n Podižu krvni tlak n Oslobađaju organizam od umora n

Negativan utjecaj kofeina Povećava simptome nervoze n Pogoršava rad srca n Nadražuje sluznicu želuca n

Zadatak 1. Odgovorite na sljedeće pitanje: U kojem slučaju alkaloidne tvari imaju pozitivan učinak, a u kojem negativan?

KAVA "Crna ko vrag, vruća kao pakao, čista kao anđeo i slatka kao ljubav. " (Talleyrand)

Zadatak 2. LEGENDA O KAVI Pronađite najpopularniju legendu o kavi i povežite je sa slikama.

kavovac sirova kava mljevena kavin napitak kava u zrnu

Zadatak 3. Opišite tehnološki proces proizvodnje kave od sirove kave do kavinog napitka. Od koje biljke se proizvodi kava?

Vježba 2. 1. 2. Ispitajte oblik, veličinu i miris kave u zrnu i zabilježite zapažanja Ispitajte aromu, miris i veličinu čestica mljevene kave i zabilježite zapažanja

KAVA n n Arabica n daje manje kiseo napitak n sadrži manje kofeina n ima izraženiju aromu Robusta n teška kava n nearomatična n puno gorča od arabice n upola jeftinija

Gdje raste kava? n n n Gdje: pojas ekvatora Klima: promjenjiva suho-vlažna, ne podnosi hladnoću i mraz Prosječna temperatura: 15 -25 C, nikada ispod 12 C Nadmorska visina: Arabica 600 - 2000 m; Robusta 200 – 900 m Proizvodnja u svijetu: 6 mil. tona (Arabica 75%, Robusta 25%)

r – robusta m – robusta i arabica a - arabica

Načini pripreme kave n n npr. espresso, moka, turska kava, cappuccino razlikuju se prema: n n n n količini kave po šalici temperaturi pripreme tlaku finoći mljevenja volumenu šalice vremenu pripreme količini kofeina

n n Espresso je napitak spravljen puštanjem pare pod pritiskom kroz kavu Cappuccino je napitak spravljen od espresso kave i jednakih količina zagrijanog i zapjenjenog mlijeka -najčešći omjer koji se koristi je 1/3 espresso kave, 1/3 zagrijano mlijeko i 1/3 pjene od mlijeka. ime cappuccino je dobilo po boji habita kojeg nose kapucini, a koji je svijetle i tamnije smeđe boje uz bijeli pokrov. Macchiato je napitak spravljen od espresso kave sa vrlo malo zagrijanog ili pjene od mlijeka dodanog na vrh.

Zadatak 4. Objasnite razliku između espressa, cappuccina i macchiata.

Kava bez kofeina n Kofein se iz sirove kave uklanja na 4 načina: n n Pomoću vode Pomoću etilen acetata Pomoću metilen klorida Pomoću ugljičnog dioksida

Ekstrakt kave n n n Proizvod dobiven ekstrakcijom prženih zrna kave s vodom Mora sadržavati samo topljive i aromatske sastojke kave Priprema se dodavanjem vode, ne kuha se

Ekstrakt kave tekući suhi – instant kava

Zadatak 5. Na sljedećim slajdovima nalaze se zanimljivosti vezane uz kavu. Zapišite one koje su vas iznenadile ili koje do sad niste čuli.

Zanimljivosti n n poboljšava obrađivanje informacija i opseg slušanja, te primanja poticajnih poruka desetogodišnje istraživanje pokazalo je kako kod osoba koje piju tri šalice kave dnevno manje opada mentalna sposobnost u kasnijim godinama. osobe koje piju manje od jedne šalice kave dnevno češće pate od bolove u leđima. osobe koje piju do pet šalica kave dnevno smanjuju rizik dijabetesa tip 2 za 30%.

Zanimljivosti n n francuski su znanstvenici došli do zaključka kako kava ne stvara ovisnost davanje umjerenih doza kofeina štakorima ne potiče aktivnost u dijelu mozga nazvanom nucleus accumbens, koji ima ulogu u ovisnosti. za razliku od kofeina i najmanje doze kokaina, amfetamina, nikotina i morfija aktiviraju taj dio mozga. iako kofein ima neke zajedničke osobine s opojnim drogama teško da bi se mogao smatrati drogom, jer su glavni mehanizmi djelovanja kofeina i droga potpuno drugačiji.

Izvori: n n n https: //images. app. goo. gl/2 Bx. W 2 k. YUkbzm 6 Uyd 6 https: //images. app. goo. gl/c 7 ko. Vi. K 29 Y 6 i 3 vsp 8 https: //images. app. goo. gl/KKj. Dr. T 6 Zu 1 tb 7 e. SR 8 https: //images. app. goo. gl/SCim. Ggh 9 cg. Yft. Mtk 7 https: //4. bp. blogspot. com/7 ns. RE 8 Ql. BB 4/WK 63 F 2 z 3 XRI/AAAAASI/I 5 oq. Inb 8 z 4 w. Db. FTO 7 OGt. BS 5 Id. Wj. Rx. WUng. CLc. B/s 16 00/legenda_o_kaldime. jpg https: //www. google. com/url? sa=i&url=http%3 A%2 F%2 Fwww. macho. rtl. hr%2 F 2013%2 F 09%2 F 15 cinjenica-koje-niste-znali-okavi%2 F&psig=AOv. Vaw 2 kad 521 j. VTLLXJAFpbh. Zo. F&ust=1584310371091000&source=images&cd=vfe &ved=0 CAIQj. Rxq. Fwo. TCICf 26 X-mug. CFQAAAAAd. AAAAABAD https: //www. njuskalo. hr/image-w 920 x 690/napici/rio-minas-sirova-kava-100 -g-slika-86466773. jpg https: //lh 3. googleusercontent. com/proxy/--8 pk. Lm_7 Jn. N 1 cym. S 3 nz 7 g. Sfj 0 XZg 3 p. NIil. USHc. Kxc. M 0 S 40 couok. Jr 5 Hnj 5 a. Rrzw. LPOmh 9 Kn 9 Wabf. Sjl 0 DYi. Goj. Uu. Lfsq. PQd. Wx. AFa 6 PSHZn. Meieblg. Lbzg https: //www. tportal. hr/media/thumbnail/w 1000/1114943. jpeg https: //nephesh. files. wordpress. com/2008/05/kava. jpg https: //upload. wikimedia. org/wikipedia/commons/thumb/c/c 7/Coffee_Flowers. JPG/1200 px. Coffee_Flowers. JPG https: //www. google. com/url? sa=i&url=https%3 A%2 F%2 Fqcostarica. com%2 Fcosta-rica-to-lift-30 -year-ban -on-robustacoffee%2 F&psig=AOv. Vaw 0 jw. H 94 Mf. Gzq 0 Ii. MXUMWfnh&ust=1584311265892000&source=images&cd =vfe&ved=0 CAIQj. Rxq. Fwo. TCKDs 99 OBm-g. CFQAAAAAd. AAAAABAD

n n n https: //lh 3. googleusercontent. com/proxy/Mn 46 m 2 p. E 05 lvv. Nk. Nr. KDA 9 LOf. I 2 p. Qq. GEEE 9 Vk 15 p. ZZPd_z. Cq nf 3 Jal. Ue. H 9 OJPQs 0 Vni. Hy. FXZu 5_Vc. ORWzi. LDsygl. Zyn. Fk 9 ADlk. T 0 f_1 o 9 soyd. Ule. Xl. Rjaw. Ne. Zkt 4 q. B 3 at. R w. XDai 4 https: //www. tportal. hr/media/thumbnail/w 1000/61874. jpeg https: //kuharica. avaz. ba/wp-content/uploads/2018/08/tiramisu 1. jpg https: //www. kaffee-frei-haus. se/fileadmin/images/kaffeemaschinen/instant-coffee. jpg https: //lh 3. googleusercontent. com/proxy/ZF 7 Rgd 1 bz. Ziif. GYdf. EKliy. Xm. OK-HKs. ERVWELhkmopwf. Qh. ZBo 3 SI 4 UK 19 zir 8 z 3 z. Ctm_vdy. OLPibqbelc. BYy. Ehnrs. D 6 fim 7 ja 8 c. VYuo. Ugc 9 f. W 7 m. Zm. Q 7 ldes 1 MO 3 xm. BYmmv. E