Jedl huby Matej Baas Kozk brezov Lat Leccinum

Jedlé huby Matej Baňas

Kozák brezový • • • Lat. Leccinum scabrum ľudovo nazývaný brezák je jedlá huba z čeľade hríbovité Klobúk má v priemere 5 - 15 cm, spočiatku je polkuhovitý, neskôr vankúšovo vyklenutý. Klobúk je hnedej farby. Povrch je suchý a matný za vlhka lepkavý, v mladosti je pevný, neskôr mäkne. Pri reze je vnútro bielej farby. Hlúbik je asi 8 - 20 cm dlhý, hrubý asi 1 - 3 cm, valcovitý, smerom nahor zúžený, hnedo biely, pokrytý hnedými šupinkami. Dužina hlúbika je biela, vypĺňa celý objem hlúbika, v mladosti je pevná a tuhá, neskôr vláknitá a mäkká. Má príjemnú vônu. Rastie od júna do októbra v zmiešaných lesoch, v hájoch, výhradne pod brezami. Kozák brezový žije v symbióze s koreňmi brezy. Medzi kozákmi je niekoľko podobných druhov, ktoré sa líšia viazanosťou na určitý druh dreviny.

Hríb dubový • • lat. Boletus reticulatus Klobúk je mäsitý má v priemere 5 -20 cm, v mladosti polokruhovitý, neskôr vyklenutý až plochý. Sfarbený je šedookrovo alebo hrdzavo-hnedo, povrch je zamatový až jemne plstnatý. výtrusorodá vrstva je rúrkovitá Rúrky sú vysoké, v mladosti biele, v dospelosti žltozelené. Póry sú drobné, okrúhle rovnako sfarbené ako rúrky. Pri stlačení zmenia farbu - stmavnú. Hlúbik je 10 - 25 cm dlhý, 2 - 7 cm hrubý, spočiatku súdkovitý, potom kyjovitý až valcovitý, väčšinou okrovo šedohnedý. Dužina je biela má veľmi lahodnú chuť a príjemnú vôňu po hubách. Výtrusný prach je olivovo hnedý.

Bedľa vysoká • lat. Macrolepiota procera • Je to jedna z najväčších húb rastúcich na Slovensku, dorastá až do výšky 30– 40 cm. • Bedľu nie je vhodné skladovať dlhší čas, pretože sa pomerne rýchlo kazí. • Bedľa sa prevažne hodí len na vyprážanie.

Pečiarka poľná • lat. Agaricus campester • je jedlá huba z čeľade pečiarkovité. • Klobúk má guľovitý v dospelosti plochý, jeho veľkosť je 50 až 120 mm, je bielej farby. Lupene sú najskôr ružové potom čokoládovohnedé. Dužina je biela pri otlačení sa sfarbuje na červenkasto. Má príjemnú chuť a vôňu. Rastie od mája do novembra na dobre hnojených miestach na lúkach, v sadoch, parkoch.

• Jedovaté huby

Hríb satanský • • • Lat. Boletus satanas Je ľudovo nazývaný satan a je to jedovatá huba čeľade hríbovité. Dužina je s nenápadnou chuťou i vôňou. Len v starobe páchne. Surový hríb satanský pri nedostačujúcej tepelnej úprave spôsobuje zvracanie. Je červeno sfarbený, červenejší ako hríb dubový alebo iné huby. Je podobný s hríbom úhľadným. Ten má ale pokožku klobúka s hnedými odtieňmi, zatiaľ čo hríb satanský má klobúk sivý, striebristý, prípadne špinavoolivový.

Muchotrávka zelená • • • lat. Amanita phalloides považuje sa za najjedovatejšiu a najnebezpečnejšiu hubu Európy a Severnej Ameriky. Nielenže je prudko jedovatá, ale navyše sa prvé príznaky otravy objavujú až v okamihu, keď je jed vstrebaný v organizme a sú už ťažko zasiahnuté dôležité orgány (najmä pečeň). Amatérski hubári si ju často pletú so šampiňónmi a inými druhmi jedlých húb. Klobúk je bieložltý, žltozelený až zelenohnedý, najprv takmer zvoncovito klenutý, potom plocho klenutý až napokon plocho rozložený. Hlúbik, dužnina aj lupene sú belavé (šampiňóny majú lupene svetlé až tmavo hnedé). Hlúbik (noha) je hrubý, takmer valcovitý, hore trochu stenčený, vyrastá z tzv. vajíčka (cípovito roztrhaná pošva niekedy nazývaná kalich smrti, u šampiňónov chýba) a vo svojej hornej časti má biely prstenec. Výtrusy sú mierne elipsovité.

Muchotrávka tigrovaná • Lat. Amanita pantherina • Klobúk ma v priemere 6 -10 cm. Je pologuľovitý, potom sklenutý, v starobe plochý. • Výtrusný prach je biely • Okraj je často hrebenitr ryhovaný. Povrch klobúka je hladký, okrovo až tmavo hnedý, pokrytý bielymi bradavkami. Lupene sú biele, husté, pri hlúbiku voľné. Hlúbik je biely, dosť štíhly, s úzkym hladkým prsteňom. Dužina je biela, nenápadné príjemné vône a jemnej chuti. Výtrusný prach je biely.

Muchotrávka červená • Lat. Amanita muscaria • je jedovatá huba z čeľade štítovkovitých. Patrí k najznámejším jedovatým hubám, hoci fatálne otravy sú vzácnosťou. • Klobúk môže mať priemer 8 -20 cm. Je najskôr pologuľovitý, neskôr sklenutý, v starobe rozložený, niekedy až mierne miskovitá s hřebenitým ryhovaním na okraji. Farba klobúka môže kolísať medzi jasne oranžovú až purpurovo červenú. Je pokrytý bielymi bradavkami. Lupene sú biele, husté, pri hlúbiku voľné. Hlúbik je biely, valcovitý, na báze hľuzovité zhrubnutý, obalený na okraji bradavičnatou pošvou. Prsteň je široký, previsnutý, ryhovaný. Dužina je biela, jemnej chuti, bez zápachu. Výtrusný prach je biely. • Možno je zámena s veľmi podobnou muchotrávkou kráľovskou, ktorá je však tiež jedovatá. Menej pravdepodobná, ale tiež možná, je zámena s muchotrávkou cisárskou, ktorá je síce jedlá, ale chránená, takže zber je nezákonný

THE END