Jajanan Sehat vs Berbahaya Oleh dr Rosaria Indah

Jajanan Sehat vs Berbahaya Oleh: dr. Rosaria Indah, M. Sc

Fakta di balik jajanan • 70% jajanan saat ini belum aman • Pengawet kalsium benzoat menyebabkan alergi: asma, gatal di kulit, pilek, gatal di mata, perubahan warna kulit, dll • Rhodamin B, pewarna textil, penyebab kanker dan keracunan, merusak liver • hanya 0, 9 persen kantin sehat dari total 178. 240 sekolah. • Ir Chandra Irawan, MSi, pakar kimia pangan dan gizi dari Akademi Kimia Analis Bogor, dalam acara Temu Media Yupi Mendukung Gerakan Menuju Pangan Jajanan Sehat Anak Sekolah di Tartine Cafe, f. X Senayan, Jakarta, Selasa (1/3/2011).

MANFAAT VS MADHARAT Nama zat MANFAAT MADHARAT Siklamat pemanis buatan Kanker Sakarin pemanis buatan Memicu alergi Nitrosamin aroma khas pada sosis, keju, kornet dll Kanker kandung kemih MSG penyedap rasa Over stimulasi otak Rhodamin B pewarna tekstil dan kertas Kanker, kerusakan liver Metanil Yellow pewarna tekstil dan cat Iritasi saluran nafas Formalin pengawet non makanan disinfektan Iritasi saluran nafas, cerna, dan kanker Boraks pengawet non makanan pestisida Cacat janin, iritasi mata dan saluran nafas Natamysin Pengawet anti jamur Kanker, mual, diare Kalium asetat pengawet Merusak usus Butil Hidroksi Anisol (BHA) Pengawet kankers

Tips Aman memilih jajanan 1. Amati warnanya, mencolok atau tidak warna mencolok atau jauh berbeda dari warna aslinya 2. Cicipi rasanya rasa tajam, misal sangat gurih, membuat lidah bergetar dan tenggorakan gatal. 3. Baui aromanya Bau apek atau tengik pertanda makanan tersebut sudah rusak atau terkontaminasi oleh mikroorganisme. 4. Amati komposisinya Bacalah bahan-bahan makanan tambahan yang bahaya dan bisa merusak kesehatan.

Kiat memilih jajanan aman • 5. Perhatikan kualitasnya Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau sudah berjamur yang bisa menyebabkan keracunan. Makanan yang sudah berjamur menandakan proses tidak berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa. • 6. Terdaftar di BPOM dan MUI Bila hendak membeli makanan impor, usahakan produknya telah terdaftar di BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan), yang bisa dicermati dalam label yang tertera di kemasannya.

Makanan mengandung BORAKS 1. Mie basah mengandung boraks Teksturnya kenyal, lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak mudah putus. 2. Bakso mengandung boraks Teksturnya sangat kenyal, warna tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan. 3. Jajanan (lontong) mengandung boraks Teksturnya sangat kenyal, berasa tajam seperti sangat gurih, membuat lidah bergetar dan memberi rasa getir. 4. Kerupuk mengandung boraks Teksturnya renyah dan menimbulkan rasa getir.

Makanan mengandung FORMALIN • • Sedangkan makanan yang mengandung formalin memiliki ciri-ciri sebagai berikut: 1. Mie basah Tidak lengket dan lebih mengkilap dibandingkan mie biasa. 2. Tahu terlampau keras, kenyal namun tidak padat. 3. Ikan berformalin Warna insang merah tua tidak cemerlang bukan merah segar dan warna daging putih bersih. 4. Ikan asin Bersih cerah dan tidak berbau seperti ikan asin. Tidak dihinggapi lalat pada area yang banyak berlalat. 5. Bakso Tidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kenyal. 6. Ayam Tidak rusak lebih dari 2 hari pada suhu kamar dan teksturnya sangat kencang.

Tips mengajak anak • • Mulai sejak dini Jelaskan dengan bahasa anak Beri contoh meneliti makanan Jangan paksa habiskan porsi besar Konsisten Berikan pujian Dampingi saat menonton iklan di TV

Aturan Pemerintah • Menurutn. UU RI No 7 Tahun 1996 tentang Pangan, pada Bab II mengenai Keamanan Pangan, • dilarang menggunakan bahan apa pun sebagai bahan tambahan pangan yang dinyatakan terlarang atau melampau ambang batas maksimal yang telah ditetapkan. • menetapkan lebih lanjut bahan yang dilarang

PRODUK HARAM MENGEPUNG UMMAT

Babi & Turunannya KULIT 1. Kikil 1. Tas 2. Jaket 2. Asesoris 3. Gesper 3. Rambak 4. Sepatu 4. Kollagen 5. Dompet 5. Krupuk Kulit 6. Bahan Kosmetik 7. Sosis (Casing)

TANDA 3 TITIK KULIT BABI

Awas!!!!!!! Jika anda mendapati brand yang telah di cabut dari sandal: menghilangkan info dari kulit apa sandal tsb dibuat. TANDA 3 TITIK KULIT BABI Cara mengenal kulit ini, coba lihat bentuk tiga titik yang ada di dalam tanda bulatan. Walau apa pun design warna dan bentuk yang di buat, tiga titik pada kulit tersebut tetap jelas kelihatan.

TULANG BABI 1. 2. 3. 4. 5. Kuah/kalori Karbon Aktif Calsium Posfor (P) Gelatin • Susu • Pasta Gigi

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Emulsifer Permen Marsmallow Jam/selai Kapsul Obat/Vitamin Jelly • Cake Pudding • Biskuit Pelembut • Roti Stabilizer • Juice Yoghurt Es Krim Mentega • Juice • Syrup • Margarine • Susu • Beverages

DARAH /SERUM BABI 1. Sosis 2. Dunia Medis 3. Media Fermentasi

BULU BABI 1. 2. 3. 4. 5. 6. Cystein Sikat Gigi Kuas Jaket Bulu Roti Martabak

ORGAN DALAM BABI 1. 2. 3. 4. Paru-paru Empedu Pakreas Rennet Irisan Bakso Taurin Insulin Keju LP POM MUI Masjid Istiqlal

HALAL? !!. . . Daging babi dalam kaleng ditulis dengan perkataan “HALAL”

mayonis jenis Lady's Choice yang mengandungi babi berada dirak bersama mayonis jenis yang lain. BACON = BABI ASAP!!!

Biskut dengan kandungan babi dijual secara terbuka

Babi Segar: HALAL?

dr. Hj. Rosaria Indah 24

Bahan yang diragukan kehalalannya Bahan makanan FUNGSI Alasan Potasium nitrat (E 252) Pengawet sosis, keju Mempertahankan warna dibuat dari limbah hewani atau sayuran L-asam tartarat (E 334) antioksidan pemberi rasa asam produk susu beku, jelly, roti, minuman, tepung, wine, dll. Kebanyakan sebagai hasil samping industri Wine Turunan asam tartarat E 335, E 336, E 337, E 353 (dari E 334) antioksidan, pengemulsi, dll Dapat berasal dari hasil samping industri wine. Gliserol/gliserin (E 422) Sebagai pelarut rasa, menjaga kelembaban (humektan), plasticizer pada pengemas. Bahan coating untuk daging, keju kue, camilan, Hasil samping pembuatan sabun, lilin dan asam lemak dari minyak/lemak (dapat berasal dari lemak hewanidll).

Asam lemak dan turunannya, E 430, E 431, E 433, E 434, E 435, E 436 Pengemulsi yang dibuat dari gliserol dan/atau asam lemak (E 470 – E 495) Edible bone phosphate (E 542) Pengemulsi, penstabil, E 343: antibusa. Terdapat pada produk roti dan kue, donat, produk susu (eskrim), desserts beku, minuman, dll. pengemulsi, penstabil, pengental, pemodifikasi tekstur, pelapis, plasticizer, dll. Terdapat pada Snacks, margarin, desserts, coklat, cake, puding. anti craking agent, suplemen mineral. Suplemen. Dapat berasal dari turunan hasil hidrolisis lemak hewani. Dapat dibuat dari hasil hidrolisis lemak hewani Dibuat dari tulang hewan L-sistein E 920 Sebagai bahan pengembang adonan, bahan dasar pembuatan perisa daging. Dapat dibuat dari lemak hewani Dapat dibuat dari bulu hewan/unggas dan di Cina dibuat dari bulu manusia. . Wine vinegar dan malt vinegar Sebagai pemberi rasa pada saus dan salad Masing-masing dibuat dari wine dan bir. Asam stearat