JAJA SVAKO JUTRO JEDNO JAJE ORGANIZMU SNAGU DAJE

JAJA SVAKO JUTRO JEDNO JAJE ORGANIZMU SNAGU DAJE

PREPELIČJA JAJA

PAČJA JAJA

GUŠČJA JAJA

GUŠČJE, PAČJE I KOKOŠJE JAJE

kokoš Marans, guska, emu, kokoš Araucana, pura, patuljasta prepelica, kokoš Tinamu, prepelica, kokoš biserka, labud, noj, nandu, kokoš

KOKOŠJA JAJA

GRAĐA JAJETA

KEMIJSKI SASTAV JAJETA

NUTRITIVNA VRIJEDNOST JAJETA l Energetska vrijednost [kcal]: Ukupni ugljikohidrati [g]: Proteini [g]: Ukupne masnoće [g]: Zasićene m. k [g]: Jednostruko nezasićene m. k. [g]: Višestruko nezasićene m. k [g]: Prehrambena vlakna [g]: Kolesterol [mg]: 147 0. 77 12. 58 9. 94 3. 099 3. 81 1. 364 0 423

NUTRITIVNA VRIJEDNOST JAJETA l Beta-karoten [µg]: Vitamin A [µg]: Vitamin B 1 [mg]: Vitamin B 12 [µg]: Vitamin B 2 [mg]: Vitamin B 3 [mg]: Vitamin B 5 [mg]: Vitamin B 6 [mg]: Folna kiselina [µg]: Vitamin C [mg]: Vitamin E [mg]: Vitamin K [µg]: 10 146. 1 0. 069 1. 29 0. 478 0. 07 1. 438 0. 143 47 0 0. 97 0. 3

NUTRITIVNA VRIJEDNOST JAJETA l Bakar [mg]: Cink [mg]: Fosfor [mg]: Natrij [mg]: Kalcij [mg]: Kalij [mg]: Magnezij [mg]: Mangan [mg]: Selen [µg]: Željezo [mg]: Voda [g]: 0. 102 1. 11 191 140 53 134 12 0. 038 31. 7 1. 83 75. 84

KONZUMNA JAJA l. S obzirom na način uzgoja, jaja se označavaju: 0 – jaja iz ekološkog uzgoja 1 – jaja iz slobodnog uzgoja 2 – jaja iz podnog uzgoja 3 – jaja iz kaveznog uzgoja

KONZUMNA JAJA l Prema kakvoći jaja se dijele na: A – klasu (svježa jaja) B – klasa (jaja namjenjena za preradu – «industrijska jaja» )

KONZUMNA JAJA l Po veličini se razvrstavaju u: XL – vrlo velika (teža od 73 g) L – velika (63 – 73 g) M – srednja (53 – 63 g) S – mala (lakša od 53 g)

Proizvodi od jaja l l l tekući hlađeni proizvodi od jaja. Dobiju se pasterizacijom i hlađenjem i mogu biti: tekući hlađeni melanž (cijelo jaje bez ljuske), tekući hlađeni žumanjak, tekući hlađeni bjelanjak; smrznuti proizvodi od jaja; sušeni proizvodi od jaja (jaja u prahu); termički obrađena (kuhana) jaja u ljusci; ostali proizvodi od jaja.