ISTITUTO DISTRUZIONE SUPERIORE Albert Einstein Antonio Nebbia Via

ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “Albert Einstein - Antonio Nebbia” Via Abruzzo, s. n. 60025 LORETO (AN) telefono: 071 7507611 fax: 071 7507660 email: anis 00800 x@istruzione. it internet: www. einstein-nebbia. gov. it pec: anis 00800 x@pec. istruzione. it Codice Istituto: ANIS 00800 X Codice Fiscale: 80011310424 ISTITUTO TECNICO Settore ECONOMICO ● AMMINISTRAZIONE, FINANZA E MARKETING ● TURISMO ISTITUTO PROFESSIONALE Settore SERVIZI Certificazione di Qualità Member of the UNI EN ISO 9001: 2008 Association of European Hotel and Tourism Schools ● SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA ● SERVIZI COMMERCIALI PIANO DELL’OFFERTA FORMATIVA Anno Scolastico 2014 -2015 « Ogni tecnica e ogni ricerca, come pure ogni azione e ogni scelta, tendono a un qualche bene, come sembra: perciò il bene è stato giustamente definito come ciò a cui tutto tende. » Aristotele 1

SOMMARIO PRINCIPI ISPIRATORI PIANO OFFERTA FORMATIVA L’IDENTITA’ DELL’ISTITUTO GLI OBIETTIVI E GLI STRUMENTI PROGETTI PER L’AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA SCUOLA E TERRITORIO ORGANIGRAMMA 2

UGUAGLIANZA IMPARZIALITA’ E LIBERTA’ DI INSEGNAMENTO REGOLARITA’ PRINCIPI ISPIRATORI PARTECIPAZIONE EFFICIENZA E TRASPARENZA ACCOGLIENZA E INTEGRAZIONE DIRITTODOVERE ALLA FORMAZIONE 3

PIANO OFFERTA FORMATIVA q Il Piano dell’Offerta Formativa (POF), previsto dal regolamento dell’autonomia scolastica, è il documento che definisce le linee programmatiche generali del servizio offerto dall’Istituto e sul quale si fonda l’impegno educativo, didattico e organizzativo della comunità scolastica. q E’ la carta d’identità dell’Istituto che deve essere continuamente aggiornata per rispondere in modo sempre efficace e funzionale alle esigenze formative. q Il presente documento è stato elaborato sulla base dei riferimenti normativi, in particolare l’O. M. n. 139 del 22/08/2007 , relativamente all’assolvimento dell’obbligo scolastico e al D. P. R. 15/03/2010, (n. 87, art. 8, comma 6) Linee guida Istituti professionali, oltre che alle conseguenti indicazioni nazionali del 26 maggio 2010. Con questo strumento informativo l’Istituto “Einstein-Nebbia” di Loreto presenta una proposta di servizi scolastici che soddisfano gli interessi e le esigenze formative degli studenti e risponde in modo efficace alle richieste del mondo del lavoro. 7

L’IDENTITA’ DELL’ISTITUTO CHI SIAMO q L’Istituto d’Istruzione Superiore di Loreto è una comunità scolastica che si propone la formazione intellettuale, morale e fisica dei giovani, ispirando la propria attività educativa ai principi della Costituzione Repubblicana. q L’Istituto nasce dalla fusione di due scuole superiori da anni operanti nel territorio: l’Istituto Alberghiero di Stato, sede coordinata dell’ ”Alfredo Panzini” di Senigallia e l’Istituto Tecnico Commerciale “Albert Einstein”. L’unione dei due istituti, avvenuta nell’ a. s. 2000 -2001, è il frutto del processo di razionalizzazione della rete scolastica attuato dalla Regione Marche. q La nuova sede dell’Istituto Alberghiero, realizzata accanto alla sede di via S. Francesco, è stata inaugurata nel 2006. Notevole l’impegno della Provincia di Ancona per gli accorgimenti tecnici e le dotazioni di cui è fornita. q La sede è stata dedicata ad Antonio Nebbia, un cuoco marchigiano vissuto nel XVIII secolo, autore dell’opera “Il cuoco maceratese”. Con questo si è voluto sottolineare il legame dell’istituzione scolastica con il territorio e le sue tradizioni. q q Entrambi gli Istituti si sono distinti in diversi campi: concorsi, gare nazionali ed internazionali. q L’Istituto il 22 aprile 2011 ha confermato la Certificazione UNI EN ISO 9001: 2008 rilasciata dal CSQ, con certificato n° 9175. IISE, per la progettazione ed erogazione del servizio d’istruzione superiore, formazione ed orientamento degli indirizzi alberghiero e commerciale. 8 L’ obiettivo generale che la scuola si pone nei confronti degli studenti, delle famiglie e del territorio, è il successo formativo delle persone attraverso il graduale e progressivo conseguimento di competenze da parte dell’alunno nonché l’integrazione e l’interazione del sistema-scuola con il territorio.

L’IDENTITA’ DELL’ISTITUTO COSA OFFRIAMO ISTITUTO PROFESSIONALE SETTORE SERVIZI ISTITUTO TECNICO SETTORE ECONOMICO 9

ISTITUTO PROFESSIONALE SETTORE SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA SERVIZI COMMERCIALI PRIMO BIENNIO ( 1 ° - 2° ANNO) SECONDO BIENNIO (3° - 4° ANNO)* PRIMO BIENNIO (1° - 2° ANNO) SECONDO BIENNIO (3° - 4° ANNO) ARTICOLAZIONI q. SERVIZI DI ENOGASTRONOMIA OPZIONE PRODOTTI DOLCIARI q. SERVIZI DI SALE E DI VENDITA q. SERVIZI DI ACCOGLIENZA TURISTICA MONOENNIO (5° ANNO) MONOENNIO (5° ANNO ) DIPLOMA IN SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA DIPLOMA IN SERVIZI COMMERCIALI * IN REGIME DI SUSSIDIARIETA’ CON LA REGIONE MARCHE E ’POSSIBILE CONSEGUIRE LA QUALIFICA PROFESSIONALE REGIONALE 10

ISTITUTO PROFESSIONALE Settore Servizi Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera PRIMO BIENNIO (1° - 2° ANNO) 1° anno 2° anno Lingua e letteratura italiana 4 4 Lingua inglese 3 3 Storia, cittadinanza e costituzione 2 2 Matematica 4 4 Diritto ed economia 2 2 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2 Scienze motorie e sportive 2 2 Religione Cattolica o att. alt. 1 1 2 Scienze integrate (Fisica) Scienze integrate (Chimica) Geografia Scienze degli alimenti 2 2 1 2 Seconda Lingua straniera 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore cucina 2 2 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore sala e vendite 2 2 2 33 Laboratorio di servizi accoglienza turistica TOTALE 11

ISTITUTO PROFESSIONALE Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera SECONDO BIENNIO + MONOENNIO (3° - 4° e 5° anno ) 3° anno 4° anno 5° anno 4 4 4 3 2 3 2 Matematica Scienze motorie e sportive 3 2 3 2 Religione Cattolica o attività alt. 1 1 1 3 3 3 Scienza e cultura dell’alimentazione 4 3 3 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore cucina 6 4 4 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore sala e vendite 2 2 32 32 32 Discipline Lingua e letteratura italiana Lingua inglese Storia, cittadinanza e costituzione Seconda Lingua straniera 12

SERVIZI di “SALA e di VENDITA” 3° anno 4° anno 5° anno Lingua e letteratura italiana 4 4 4 Lingua inglese Storia, cittadinanza e costituzione 3 2 3 2 Matematica Scienze motorie e sportive 3 2 3 2 Religione Cattolica o attività alt. 1 1 1 3 3 3 Scienza e cultura dell’alimentazione 4 3 3 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore sala bar 6 4 4 Laboratorio di servizi enogastronomici: settore cucina 2 2 32 32 32 Discipline Seconda Lingua straniera 14

SERVIZI di “ACCOGLIENZA TURISTICA” 3° anno 4° anno 5° anno 4 4 4 Lingua inglese 3 3 3 Storia, cittadinanza e costituzione 2 2 2 Matematica 3 3 3 Scienze motorie e sportive 2 2 2 Religione Cattolica o attività alt. 1 1 1 3 3 3 Scienza e cultura dell’alimentazione 4 2 2 Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 6 6 Laboratorio di servizi accoglienza 6 4 4 Tecniche di comunicazione 2 2 32 32 32 Discipline Lingua e letteratura italiana Seconda Lingua straniera 16

Articolazione Enogastronomia opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali DISCIPLINE DELL’AREA primo biennio COMUNE 1° anno secondo biennio 2° anno 3° anno 4° anno 5° anno Lingua e letteratura italiana 4 4 4 Storia 2 2 2 Lingua inglese 3 3 3 Lingua francese 2 2 3 3 3 Matematica 4 4 3 3 3 Diritto ed Economia 2 2 2 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) Scienze integrate (Fisica) Scienze integrate (Chimica) Geografia 2 1 Laboratorio di servizi 2 2 Scienza degli alimenti 2 2 Scienze motorie e sportive 2 2 2 1 1 1 enogastronomici - settore cucina Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Religione cattolica o attività alternative 17

Articolazione Enogastronomia opzione Prodotti dolciari artigianali e industriali DISCIPLINE primo biennio DELL’AREA DI monoennio secondo biennio INDIRIZZO 1° anno settimanali 3° anno 4° anno 5° anno Laboratorio di servizi enogastronomi ci-settore pasticceria Scienza e cultura dell’alimentazi one, analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari* Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari* Diritto e tecniche amministrative Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi Totale ore di lezione 2° anno 9 3 3 3 (1) 3 3 (1) 2 (1) 2 2 2 3 4 32 33 32 32 32 * L’attività didattica di laboratorio caratterizza l’area di indirizzo dei percorsi degli istituti professionali; le ore indicate tra parentesi sono riferite alle attività di laboratorio che prevedono la compresenza. 18

CORSO SERALE INDIRIZZO PROFESSIONALE ALBERGHIERO OPERATORE ai SERVIZI di CUCINA OPERATORE ai SERVIZI di SALA e BAR TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI Materie ore 1°e 2°anno ore 3° anno cucina ore 4°e 5° anno 3 2 3 3 ore 3° anno sala-bar 3 2 3 3 Lingua Italiana Storia 1^Lingua Straniera Matematica ed informatica 3 2 Scienze della terra Diritto ed economia 2 2 - - 2 2^Lingua Straniera Alimenti ed alimentazione 3 3 3 3 Pratica operativa di cucina 10 11 - 3 11 - - 2 2 3 30 30 30 24 Pratica operativa di servizi e vendita Amministrazione Totale 3 2 20

ISTITUTO TECNICO SETTORE ECONOMICO AMMINISTRAZIONE , FINANZA E MARKETING TURISMO PRIMO BIENNIO (1° - 2° ANNO) SECONDO BIENNIO (3° - 4° ANNO) SECONDO BIENNIO (3° - 4° ANNO) MONOENNIO (5° ANNO) DIPLOMA IN AMMINISTRAZIONE, FINANZA E MARKETING DIPLOMA IN TURISMO 22

ISTITUTO TECNICO Settore Economico “Amministrazione, Finanza e Marketing” PRIMO BIENNIO (1° - 2° ANNO) 1° anno 2° anno Lingua e letteratura italiana 4 4 Lingua inglese 3 3 Storia 2 2 Matematica 4 4 Diritto ed economia 2 2 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2 Scienze motorie e sportive 2 2 Religione Cattolica o att. alt. 1 1 2 Scienze integrate (Chimica) 2 Geografia 3 3 Informatica 2 2 Seconda lingua comunitaria 3 3 Economia aziendale 2 2 32 32 Scienze integrate (Fisica) TOTALE ORE

ISTITUTO TECNICO Settore Economico “Amministrazione, Finanza e Marketing” SECONDO BIENNIO + MONOENNIO (3° - 4° - 5° ANNO) Discipline Lingua e letteratura italiana 3° anno 4 4° anno 4 5° anno 4 Lingua inglese 3 3 3 Storia 2 2 2 Matematica 3 3 3 Scienze motorie e sportive 2 2 2 Religione Cattolica o att. alt. 1 1 1 2 2 Seconda lingua comunitaria 3 3 3 Economia aziendale 6 7 8 Diritto 3 3 3 Economia politica 3 2 3 32 32 32 Informatica TOTALE ORE 24

ISTITUTO TECNICO Settore Economico “Turismo” PRIMO BIENNIO (1° - 2° ANNO) 1° anno 2° anno 4 4 Lingua inglese 3 3 Storia 2 2 Matematica 4 4 Diritto ed economia 2 2 Scienze integrate (Scienze della Terra e Biologia) 2 2 Scienze motorie e sportive 2 2 Religione Cattolica o att. alt. 1 1 2 2 Geografia 3 3 Informatica 2 2 Seconda lingua comunitaria 3 3 Economia aziendale 2 2 32 32 Discipline Lingua e letteratura italiana Scienze integrate (Fisica) Scienze integrate (Chimica) TOTALE ORE 25

ISTITUTO TECNICO Settore Economico “Turismo” SECONDO BIENNIO + MONOENNIO (3° - 4° - 5° ANNO ) 3° anno 4° anno 5° anno Lingua e letteratura italiana 4 4 4 Lingua inglese 3 3 3 Storia, cittadinanza e costituzione 2 2 2 Matematica 3 3 3 Scienze motorie e sportive 2 2 2 Religione Cattolica o att. alt. 1 1 1 3 3 3 Terza lingua straniera 3 3 3 Discipline turistiche e aziendali 4 4 4 Geografia turistica 2 2 2 Diritto e legislazione turistica 3 3 3 Arte e territorio 2 2 2 32 32 32 Seconda lingua straniera 26

Le funzioni strumentali intervengono in questi settori 29

FINALITA’ FORMATIVE-EDUCATIVE 30

FINALITA’ FORMATIVE-EDUCATIVE 31

SUCCESSO SCOLASTICO E FORMATIVO q Particolare impegno è sostenuto per adattare la programmazione, nel corso dell’anno scolastico, alle esigenze e, talvolta, agli interessi individuali. q Le esigenze e gli interessi possono variare in base all’evoluzione dei problemi di sviluppo relativi all’età fisica e alla maturazione psicologica degli alunni, i cui progressi spesso procedono per salti e non in modo lineare. ACCOGLIENZA E CONTINUITA’ q Già a partire dell’ingresso nel nostro Istituto gli alunni del primo anno sono accolti con iniziative a loro dedicate per favorire la conoscenza degli ambienti, degli orari, dei ritmi di vita, dei compagni, degli insegnanti, del regolamento e delle norme d'Istituto nonché dell’attività didattica. A questa prima fase partecipano anche i genitori delle classi prime. q All’accoglienza farà seguito un periodo di accertamento delle competenze che coinvolge tutti gli studenti per verificare la continuità didattica e la valutazione d’ingresso INIZIATIVE A SUPPORTO DEL SUCCESSO FORMATIVO q Accoglienza iniziale q Continuità con gli anni precedenti q Orientamento in entrata e in uscita 33

IL PROGETTO DELLA SCUOLA q Le attività curricolari dell’Istituto sono improntate a criteri di efficienza, efficacia e flessibilità. L’apporto di ogni componente della scuola, è quindi, fondamentale. Dirigenti, docenti, personale amministrativo tecnico e ausiliario, alunni, genitori sono protagonisti attivi e responsabili del POF insieme alle Istituzioni e agli Enti Pubblici e Privati che concorrono e collaborano alla sua attuazione. q I valori ai quali le attività si ispirano sono: uguaglianza, libertà, pari opportunità, responsabilità e scelta, integrazione e partecipazione, trasparenza e imparzialità, educazione alla legalità per favorire la crescita dello studente e del cittadino. q Filo conduttore di tutte le attività e di tutti i progetti è l’educazione alla pace, sia nella quotidianità che in attività e progetti specifici. Infatti, la scuola, ispirandosi alla Costituzione, ripudia la guerra e promuove una cultura di pace sia con progetti a lungo e a medio termine, sia con l’attività curricolare. q Il Collegio Docenti, i Consigli di Classe, i docenti propongono ed il Consiglio di Istituto finanzia attività curriculari ed extra–curricolari integrative e aggiuntive, organizzate con progetti ogni anno diversi. q Lo scopo è di ridurre la distanza tra gli apprendimenti teorici e l’esperienza pratica. I Consigli di Classe, quindi, progettano e realizzano la partecipazione ad attività quali manifestazioni culturali e di settore, visite guidate, rappresentazioni teatrali, proiezioni cinematografiche anche in lingua straniera, manifestazioni sportive, a gare e concorsi di settore nazionali ed internazionali e stage. q Tutte le attività sono progettate da personale docente, inoltre tra i docenti ce ne sono alcuni che assumono l’incarico di Funzioni Strumentali per occuparsi di un settore specifico dell’Istituto. Svolgono un ruolo di coordinamento delle aree del POF stesso, sono un punto di riferimento per studenti e colleghi e si pongono come intermediari tra dirigenza e utenza. Dall’anno scolastico 2003 -2004 gli obiettivi di miglioramento di tali funzioni sono stati monitorati dal sistema di gestione per la Qualità (Certificazione Qualità UNI EN ISO 9001: 2008). q Ogni settore ha la finalità di far raggiungere a tutti il successo formativo; fornire una preparazione professionale adeguata; ridurre il tasso di insuccesso scolastico; differenziare l’offerta formativa; collegare le conoscenze acquisite al mondo del lavoro e delle professioni; inserire in modo ottimale gli alunni diversamente abili nel gruppo classe. 35

IL PROGETTO DELLA SCUOLA q Corsi di recupero DISPERSIONE SCOLASTICA ORIENTAMENTO SCAMBI CON L’ESTERO q Integrazione alunni Stranieri q Progetto contro il bullismo q Giovani per la legalità q Orientamento in entrata q Orientamento in uscita q Leonardo q Comenius q Certificazioni linguistiche internazionali q Viaggiare per crescere q AEHT e reti scolastiche q Progetto Australia q Progetto Argentina 36

IL PROGETTO DELLA SCUOLA ATTIVITA’ EXTRACURRICOLARI q Laboratorio musicale q Biblioteca q Patente europea del computer (ECDL) q Attività sportiva extra scolastica q Gare e concorsi q Esercitazioni speciali q Nebbia Cocktail Contest DIDATTICA INTEGRAZIONE ALUNNI DIVERSAMENTE ABILI “CRESCERE INSIEME” q Quotidiano in classe q Metodo e studio q Giornata della memoria q Progetto A. G. E. «Amnesia Gulag in Europe» q Visite aziendali q Impresa formativa simulata q Attività pratica di sala-bar q Esperienze per conquistare l’autonomia q Progetto “Pizza x tutti” q Attività psicomotoria in palestra e in piscina q Orientamento lavorativo q Esperienze di stage e alternanza scuola-lavoro 38

ORIENTAMENTO q L'Istituto investe molto nei servizi di Orientamento dedicati agli studenti, per facilitare un processo di scelta consapevole del percorso post diploma che rispetti le loro attitudini e favorisca la costruzione di un progetto per il futuro realizzabile e soddisfacente. q A tal fine, sono molteplici le azioni intraprese: partecipazione alle giornate di apertura delle principali Università delle Marche, partecipazione a fiere/saloni dell'Orientamento lavorativo e universitario, incontri con associazioni del settore turistico, alberghiero ed enogastronomico e con molteplici istituti di formazione professionale, seminari di approfondimento sulle principali normative contrattuali in materia di lavoro, laboratori sulla compilazione del curriculum vitae anche in lingua straniera. 41

PIANO ANNUALE PER L’INCLUSIVITA’ q In ogni classe ci sono alunni che presentano una richiesta speciale di attenzione per una varietà di ragioni. q L’area dello svantaggio scolastico, dunque, è molto più ampia di quella riferibile esplicitamente alla presenza di deficit e, come già detto precedentemente, riguarda: svantaggio sociale e culturale, disturbi specifici di apprendimento e/o disturbi evolutivi specifici, difficoltà derivanti dalla non conoscenza della cultura e della lingua italiana per chi proviene da un altro paese. q Tutte queste problematiche sono incluse nell’area dei Bisogni Educativi Speciali (BES). q Il nostro Istituto in accordo con quanto previsto della Direttiva Ministeriale del 27 dicembre 2012 in merito a “Strumenti d’intervento per alunni con bisogni educativi speciali e organizzazione territoriale per l’inclusione scolastica”, ha stabilito un Piano Annuale di inclusione per l’individuazione dei BES e l’attuazione delle relative misure per un adeguato percorso formativo. q È uno strumento che mira ad accrescere la consapevolezza degli operatori circa la centralità e la trasversalità dei processi inclusivi perché la scuola sia “per tutti e per ciascuno”. 45

I LABORATORI DI CRESCERE INSIEME q Nell'individuare gli obiettivi della programmazione per la classe in cui l'alunno diversamente abile è inserito, ogni docente, nella propria materia, deve saper valutare in termini oggettivi i possibili livelli da raggiungere, in riferimento ad obiettivi minimi che possono permettere agli allievi in situazione di svantaggio di poter conseguire, come obiettivo finale, l'esame di stato. q Molti di loro portano avanti una programmazione con obiettivi minimi per il conseguimento del titolo di studio, mentre altri realizzano un percorso differenziato. q Per questi è stato pensato un progetto di integrazione chiamato “Crescere Insieme” articolato su quattro laboratori dove si svolgono attività alternative e di approfondimento, utilizzando modalità specifiche e prestando attenzione alle potenzialità di ognuno. q Il progetto “Crescere insieme” viene svolto in collaborazione con altre scuole del territorio tra cui l’Istituto Comprensivo di Loreto e la Scuola Media “Mazzini” di Castelfidardo. q In rete con il Centro Territoriale di Osimo è in atto un progetto intitolato “Facilitare l’inserimento lavorativo degli alunni con disabilità: il mediatore, i percorsi di alternanza scuola-lavoro”. q Per tutti gli alunni con disabilità sono attivati progetti di stage lavorativo e di alternanza scuola-lavoro perché l’obiettivo finale del percorso di ogni alunno sia l’inserimento lavorativo. q Il nostro Istituto partecipa al Progetto Comunitario della Provincia di Ancona (partner capofila Split – Dalmazia County) denominato SLID – “Social and Labour Integration of the Disabled” al fine di promuovere l’inserimento sociale e lavorativo di disabili. Il Progetto presentato prevede la formazione/consolidamento delle competenze di base e pre-lavorative di alcuni alunni diversamente abili con programmazione differenziata negli ambiti della cucina, della sala e del bar. 47

I LABORATORI DI CRESCERE INSIEME q q Oggi cucino per me Mastro pastaio Pizza per tutti Cioccolateria q Piscina q Musica q Palestra CUCINA ATTIVITA’ PSICOMOTORIA 48

CENTRO DI INFORMAZIONE E CONSULENZA PER L’ANNO SCOLASTICO 2014 -2015 LA SCUOLA HA ATTIVATO IL SERVIZIO DI CENTRO INFORMAZIONE E CONSULENZA C. I. C. EROGATO DAL DIPARTIMENTO DIPENDENZE PATOLOGICHE DELL’ ASUR PER UN TOTALE DI 4 ORE SETTIMANALI PER L’INTERO ANNO SCOLASTICO. A CHI E’ RIVOLTO STUDENTI DI TUTTE LE CLASSI DELL’ ISTITUTO OBIETTIVI FACILITARE LA COMUNICAZIONE TRA GIOVANI E ADULTI. PROMUOVERE IL PROTAGONISMO GIOVANILE. INDIVIDUARE PRECOCEMENTE SITUAZIONI DI DISAGIO. ATTIVITA’ ASCOLTO E SCREENING INFORMAZIONE/PREVENZIONE NELLE CLASSI 49

PROGETTO PIZZAXTUTTI DAL PROGETTO SCOLASTICO AL PROGETTO DI VITA LAVORATIVA Il progetto di vita per le persone con disabilità vuol dire pensare al futuro; immaginare oggi ciò che potrà essere domani e lavorare per questo. Significa, per i docenti, progettare attività che restituiscano competenze agli alunni con bisogni speciali e formi adulti inseriti nella vita sociale e lavorativa. q Il Progetto “Pizzaxtutti” è la messa in pratica di un’attività concreta che va dalla preparazione alla vendita della pizza stessa. q Gli alunni sono coinvolti in tutte le fasi del lavoro: preparare l’impasto, i condimenti, la cottura, il taglio, la sistemazione dei pezzi nei vassoi in base alle prenotazioni, la vendita e la cassa. q Il fare in concreto porta al raggiungimento di: • competenze personali – nel settore ristorativo fondamentale è l’igiene, la cura personale e l’uso della divisa. Il • competenze sociali – Con il Progetto Pizzaxtutti i compiti vengono suddivisi; ognuno fa una parte e tutti progetto aiuta a fare di questi principi un comportamento abituale e necessario per ogni ambito lavorativo e sociale. contribuiscono alla buona riuscita del prodotto. La vendita ai compagni è un ulteriore dimostrazione di saper essere. • competenze professionali – il progetto permette di reiterare lo svolgimento di una specifica mansione e l’utilizzo di uno strumento. Ciò è molto importante per favorire l’apprendimento negli alunni con grave ritardo mentale. • competenze motivazionali - l'apprendimento di "compiti reali in contesti reali" permette di “ragionare” su di sé, e sul proprio senso di autoefficacia e autostima. • L’alunno con disabilità, agli occhi dei compagni “normodotati” è una persona capace tanto da preparare la merenda che mangeranno. Questo è la finalità principale del progetto: ribaltare la visione del disabile bisognoso d’aiuto, in una persona capace di superare le difficoltà e pronta per il mondo del lavoro. 50

EUROPA E CERTIFICAZIONI LINGUISTICHE L’Istituto è all’avanguardia negli Scambi Europei, grazie al lavoro scrupoloso e metodico di diversi insegnanti di lingue straniere. L’Istituto è, da tempo, coordinatore e/o partner dei progetti europei Leonardo e Comenius. Questi progetti sono realizzati grazie all’attività di un buon gruppo di docenti che credono nello sviluppo delle relazioni internazionali e nella conoscenza di culture diverse. PROGETTO EUROPA Il nostro Istituto: q organizza, ormai da diversi anni, corsi di approfondimento in Inglese, Francese, Tedesco, Spagnolo, tesi al raggiungimento dei livelli di competenza linguistica A 1, A 2, B 1 e B 2 come indicato dal frame work di riferimento europeo, e si avvale di enti certificatori di prestigio internazionale. Inglese: Cambridge University per il P. E. T. e il FIRST Francese: “Alliance Francaise” per il D. E. L. F. Tedesco: Goethe Institute. Spagnolo: Istituto Cervantes per il DELE (centro esami per le certificazioni internazionali) q è centro esami per le certificazioni internazionali DFA (francese degli affari) e CFTH (Francese del Turismo) in convenzione con la Chambré de Commerce di Parigi e, unico nell’Italia centrale, è sede dei corsi e di due sessioni d’esame all’anno. 51

ALTRE INIZIATIVE q Numerose altre attività aggiuntive arricchiscono l’offerta formativa dell’Istituto Einstein-Nebbia. E’ una precisa scelta per ampliare il servizio primario della scuola, valorizzare le capacità progettuali dei suoi docenti, fornire una serie di interventi formativi che completano e supportano la didattica qualificando ulteriormente l’Istituto. q Le attività aggiuntive si riferiscono principalmente alle predisposizioni individuali degli studenti. Con l’adesione volontaria o consigliata a tali iniziative possono approfondire interessi personali, incrementare le conoscenze, migliorare il grado di socializzazione, la capacità di comunicazione, la conoscenza di sé sul piano emotivo, fisico ed intellettuale. 52

ALTRE INIZIATIVE q Aggiornamento docenti q Patente Europea ECDL q Corsi di alfabetizzazione di lingua italiana per stranieri q Stages q Gare e concorsi q Visite aziendali q Visite istruzione 53

ALTRE INIZIATIVE L’ Istituto è punto di riferimento per l’organizzazione di eventi e manifestazioni in collaborazione con enti pubblici e associazioni di categoria, presenti sul territorio, attraverso simulazioni di attività pratiche gestionali delle imprese turistico ristorative. q La partecipazione a gare e concorsi e le visite a strutture ricettive qualificano il percorso formativo degli alunni e aiutano la formazione iniziale. Infatti i contatti tra scuola e impresa favoriscono iniziative reciproche di formazione e aggiornamento necessarie ormai “lungo tutto l’arco della vita”. q L’Istituto, quindi è chiamato ad organizzare corsi di aggiornamento e di riqualificazione rivolti ad operatori di diversi settori interessati a soddisfare la crescente domanda di qualità della loro clientela. 54

IL PROGETTO SCUOLA APERTA • Questo progetto si pone l’obiettivo di favorire l’ampliamento dell'offerta formativa ed una piena fruizione degli ambienti e delle attrezzature scolastiche, anche in orario diverso da quello delle lezioni, in favore degli alunni, dei loro genitori e, più in generale, della popolazione giovanile e adulta. q. Laboratorio musicale q Attività sportiva extrascolastica 55

ACCORDI DI RETE L’Istituto ha stipulato, e sono tuttora operative, convenzioni e accordi di rete con istituti scolastici statali, enti, istituzioni e associazioni omogenei agli indirizzi di studio. q Tali intese rispondono a molteplici attività e opportunità: apertura al territorio per la crescita continua dell’istituto; creazione di sinergie operative e di occasioni favorevoli all’affermazione della politica scolastica, promozione della formazione del personale scolastico; necessità di offrire le più ampie possibilità professionali agli studenti tramite la conoscenza della realtà territoriale circostante. q La ricerca continua di ulteriori opportunità, sulle quali si compie una ricognizione periodica tramite le associazioni professionali e tramite ricerche universitarie, serve a ricercare nuove intese ed in sostanza a tenere sotto osservazione le evoluzioni dei settori produttivi di riferimento, i cambiamenti dei profili professionali e le istanze formative innovative. AEHT Associazione Europea delle Scuole Alberghiere e di Turismo q q q Il nostro istituto fa parte dell'AEHT, l'associazione europea che collega le scuole alberghiere e turistiche con attività ed iniziative diverse che coinvolgono non solo i dirigenti e gli insegnanti, ma anche gli studenti. L'associazione si propone principalmente di facilitare la comunicazione tra i diversi sistemi educativi delle scuole europee favorendo lo scambio di conoscenze, esperienze e strumenti didattici. L’AEHT è una associazione prestigiosa, fondata nel 1988, con sede in Lussemburgo. Attualmente comprende 430 membri di 44 paesi europei. Associa anche 6 rappresentanti di paesi non europei. Ogni anno programma un'importante Conferenza Generale in una località europea diversa. Nel 2007 è stata l'Italia ad ospitare la 20. a Conferenza, che è stata organizzata a Jesolo, Venezia. Lo scorso anno la 25°Conferenza annuale si è tenuta tra Skopje e Ohrid in Macedonia dal 8 al 13 ottobre 2012. 56

I PROGETTI FINANZIATI DALLA FONDAZIONE CARILO I PROGETTI FINANZIATI DAL COMUNE DI LORETO La Fondazione della Cassa di Risparmio di Loreto persegue scopi di q utilità sociale, q promozione dello sviluppo economico in ambito locale. Nel nostro istituto interviene spesso contributi finanziari che hanno permesso, tra l’altro, l’acquisto di attrezzature di laboratorio e di apparecchiature informatiche. Il Comune di Loreto, conformemente ai principi dello Statuto comunale, promuove la diffusione della cultura per il pieno sviluppo della persona umana ed il progresso culturale della popolazione amministrata. 57

Attività nei percorsi di alternanza – Alberghiero Primo biennio (1° e 2° anno) Le attività di alternanza scuola lavoro che sono attivate nel primo biennio sono prevalentemente le seguenti: Turni si servizio presso i reparti di accoglienza e ristorazione q Incontri con esperti q Visite aziendali q Esercitazioni pratiche q Partecipazione ad eventi e manifestazioni interne ed esterne all’istituto. Secondo biennio (3° e 4° anno) Le attività di alternanza scuola lavoro previste nel secondo biennio, oltre a quelle già espresse nel primo biennio prevedono l’introduzione di un periodo di stage in azienda e sono così suddivise: q q q Classe 3 AR: Laboratorio dei Servizi di Accoglienza Classi 3 BB e 3 CB: Laboratorio dei Servizi Enogastronomici settore sala e vendita Classi 3 IP 3 DC 3 EC 3 FC 3 GC 3 HC 3 Serale : Laboratorio dei Servizi Enogastronomici settore cucina. 58

SCUOLA E TERRITORIO Alternanza scuola-lavoro q L’alternanza scuola lavoro è una metodologia formativa che permette ai ragazzi che frequentano il nostro istituto di svolgere il percorso di formazione attraverso l’alternanza tra periodi di studio ed esperienze in azienda. Essa costituisce un momento formativo, svolto in un contesto aziendale, in cui l’alunno verifica, amplia, integra le conoscenze apprese a scuola; acquista consapevolezza di sé e del proprio orientamento professionale; rafforza le motivazioni allo studio; conosce il contesto produttivo-economico in cui andrà ad inserirsi. q Lo stage, regolato dalla legge 53/2003, inserito nel progetto di alternanza scuola lavoro, è quindi un periodo di addestramento professionale organizzato dall’istituzione scolastica per consentire agli studenti di fare pratica presso le aziende selezionate. Gli alunni sono seguiti da un tutor scolastico, individuato tra i docenti della classe, preferibilmente delle materie professionalizzanti, e da un tutor aziendale, responsabile dell’esperienza di lavoro. Entrambi i tutor e l’alunno stesso, compilano una scheda di valutazione dello stage, utile a monitorare la qualità dell’esperienza, l’impegno dell’alunno e l’affidabilità dell’azienda. q L’alternanza scuola lavoro si effettua presso aziende inserite nel database del nostro Istituto, ottenuto con l’esperienza di vari anni di collaborazione. Il database viene costantemente aggiornato, con l’inserimento o la cancellazione delle aziende, tenendo conto dei risultati del monitoraggio. Le aziende sono scelte tra piccole e medie imprese, enti pubblici o privati, agenzie, studi professionali, strutture alberghiere, turistiche e ristorative, rispettando le procedure della certificazione di qualità. q L’alternanza scuola-lavoro può essere effettuata anche all’estero, sia grazie ai finanziamenti europei (Erasmus) o a specifici progetti di scambi e/o tirocini. In questo caso ci si avvale della collaborazione e dell’ospitalità delle scuole o Enti partner del nostro Istituto. Lo stage all’estero costituisce una valida esperienza formativa personale e professionale grazie alla dimensione interculturale, all’ampliamento delle conoscenze professionali e linguistiche. 59

ATTIVITA’ Descrizione Attività Tempi Periodo Attività propedeutica all’esperienza in azienda Stage in azienda Attività laboratoriali (Servizio presso i reparti di bar, sala, cucina e ricevimento. Manifestazioni interne ed esterne) Visite aziendali e/o fiere di settore e/o incontri con esperti Restituzione dell’esperienza vissuta in alternanza (Relazione finale) Totale ore 4 ore Novembre/Dicembre/Gennaio 80 ore 22 ore Marzo durante tutto l’anno scolastico 10 ore Aprile 4 ore Maggio 120 60

ATTIVITA’ q Classe 4 AT: Laboratorio dei Servizi di Accoglienza q Classi 4 BB e 4 CB: Laboratorio dei Servizi Enogastronomici “settore sala e vendita” q Classi 4 AP 4 DC 4 EC 4 FC 4 GC 4 Serale : ”Laboratorio dei Servizi Enogastronomici “settore cucina Descrizione attività Tempi Periodo Attività laboratoriali (turni di servizio presso i reparti di ristorazione, accoglienza, manifestazioni interne ed esterne) Visite aziendali e/o fiere di settore e/o incontri con esperti Attività propedeutica all’esperienza in azienda Stage in azienda 24 Tutto l’anno scolastico 12 Marzo/Aprile 4 ore Marzo/Aprile 120 ore Maggio/Giugno Totale ore 160 61

ATTIVITA’ Monoennio (5° anno) Il quinto anno è dedicato al completamento dei percorsi di alternanza scuola lavoro iniziati nello scorso anno e prevede: q Classe 5 AR : Laboratorio dei Servizi di Accoglienza q Classi 5 BB 5 CB Laboratorio dei Servizi Enogastronomici “settore sala e vendita” q 5 DC 5 EC 5 FC 5 GC : Laboratorio dei Servizi Enogastronomici “settore cucina Descrizione attività Tempi Periodo Attività laboratoriali 50 ore (Servizio in occasione di manifestazioni interne e esterne ) Tutto l’anno scolastico. Incontri con esperti 8 ore Gennaio/Febbraio Visita a una struttura ricettiva/e o ristorativa Restituzione dell’esperienza vissuta in alternanza Totale ore 8 ore Marzo/Aprile 4 ore Maggio 70 62

Attività nei percorsi di alternanza – Commerciale Le attività di alternanza scuola lavoro previste al terzo e quarto prevedono oltre ad un periodo di stage in azienda, incontri con esperti e attività pratiche. Le attività sono cosi suddivise: q Classe 3 A: Amministrazione, finanza e marketing q Classe 3 B: Turismo Descrizione attività Tempi Periodo Incontri con esperti di settore Attività laboratoriali (Simulazioni di attività d’impresa) Visite aziendali 8 ore Marzo/Aprile 14 ore durante l’anno scolastico 8 ore Marzo/Aprile Attività propedeutica allo stage Stage in azienda 4 ore Gennaio 80 ore Gennaio/Febbraio Restituzione dell’esperienza 6 ore vissuta in alternanza Totale ore 120 Maggio 63

Attività nei percorsi di alternanza – Commerciale Classe 4°A : Amministrazione, Finanza e Marketing Classe 4°B : Turismo Descrizione attività Tempi Periodo Incontri con esperti di settore Visite aziendali 6 ore Febbraio/Marzo 6 ore Marzo/Aprile Stage in azienda 120 ore Maggio/Giugno Restituzione 4 ore dell’esperienza vissuta in alternanza (Relazione finale) Totale ore 136 Giugno 64

I LABORATORI DELL’ISTITUTO LINGUISTICI INFORMATICI LABORATORI PROFESSIONALI AULA MULTIMEDIALE 65

BIBLIOTECA • La Biblioteca e il Centro di documentazione enogastronomica sono a disposizione degli utenti quali luoghi vivi e attivi per lo studio, la didattica e la ricerca. • I testi possono essere consultati in sede o presi in prestito per un mese. • La catalogazione viene effettuata mediante il software Winiride secondo i parametri standard delle ISBD. Il catalogo è disponibile online sul sito dell’Istituto. • I docenti che si mettono a disposizione garantiscono il servizio di prestito e quello di reference con l’obiettivo di: q favorire la partecipazione e l’interesse per la vita scolastica; q motivare alla lettura; promuovere gli interessi culturali; offrire gli strumenti per ricerche personalizzate Per il prestito, sarà garantita l’apertura della biblioteca due giorni alla settimana, secondo l’orario indicato sul sito dell’Istituto. 66

CENTRO DOCUMENTAZIONI E STUDI ENOGASTRONOMICI Il Centro Documentazione e Studi è di diritto un’articolazione sia dell’Istituto Istruzione Superiore “Einstein-Nebbia” sia del Master “Cultura e Marketing dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità”. q q q Il servizio nasce grazie ai contributi apportati dal Comune di Loreto e dalle Province di Ancona e Macerata al fine di partecipare al recupero, al mantenimento e alla conoscenza dell’identità enogastronomica marchigiana e nazionale con un’ottica aperta all’europeismo e all’internazionalità; ha lo scopo inoltre di promuovere diversi aspetti formativi come attività socio-sanitarie di ricerca per la gestione del trattamento del disagio. Lo scopo è quello di diventare il nucleo di organizzazione e archiviazione di produzioni del territorio regionale, nazionale ed estere nell'ambito dell’enogastronomia e dello psico-sociale. Il centro di documentazione nasce inoltre con la proposizione di avvalersi dell’ausilio di soggetti svantaggiati per favorirne l’inserimento. 67

I SERVIZI ALL’UTENZA q Vi sono i servizi per studenti, docenti, personale e servizi al pubblico. q SEGRETERIA Gli uffici di segreteria si occupano di: didattica, amministrazione, personale, protocollo e archivio. Conserva documenti e notizie riguardanti il funzionamento didattico e finanziario della vita scolastica. Dà consulenza e informazioni agli studenti ed al personale, telefonicamente e via e-mail (vedere le informazioni a pag. 2). L’accesso al pubblico è regolato dai seguenti orari: • q q mattino 10 – 12, 30 tutti gli uffici tranne la didattica che è aperta dalle 8 – alle 9 e dalle 12, 30 – alle 14, 00 pomeriggio 15 – 17, 30 • q Comunicazioni scritte: COMUNICAZIONI CON LE FAMIGLIE Oltre alla pagella quadrimestrale, è prevista una scheda di inter periodo nella quale vengono segnalate le carenze rilevate dal Consiglio di Classe e la necessità di frequentare interventi atti a colmare lacune e superare difficoltà di vario genere (corsi di recupero, metodo di studio…). Inoltre, ogni qualvolta i docenti ne facciano richiesta, vengono comunicate ai genitori particolari situazioni relative all’andamento disciplinare. q Incontri per appuntamento: Sono generalmente richiesti dal Preside per conferire con i genitori di alunni su particolari problemi. q Incontri di mattina: Tutti docenti dedicano un’ora settimanale al ricevimento della famiglie per instaurare un dialogo continuo con i genitori. q Incontri di pomeriggio: Si svolgono due volte nell’anno scolastico, uno nel mese di dicembre, uno nel mese di aprile nei quali i docenti 68 esporranno il quadro dell’alunno nella rispettiva disciplina.

ORGANIGRAMMA I. I. S. “EINSTEIN-NEBBIA” LORETO COLLABORATORI SCOLASTICI RIA Roberto Cingolani ASSISTENTI TECNICI PRESIDENTE COLLEGIO DEI DOCENTI ASSISTENTI AMMINISTRATIVI GIUNTA ESECUTIVA TRUBBIANI SIMONA Genitori DE ANGELIS GIOVANNA MARCELLETTI GIAMPIERO DE MAIO SAMANTHA Alunni CONSIGLIO DI CLASSE DSGA Veneranda Ottaviani CONSIGLIO D’ISTITUTO RESPONSABILE LAB. RICEVIMENTO Docenti MALAVENDA ANTONELLA OMBROSI GILBERTO INZERILLI ANNAMARIA MASSA PATRIZIA ESPOSITO LUCIO MONACHESI MARIA TERESA FILIPETTI ANNAROSA LAPADULA CESARE DIRIGENTE SCOLASTICO Gabriele Torquati RESPONSABILE LAB. SALA/BAR Sergio Marini Grassetti CERIONI SARA ANTONUCCI ANGELO MAGNATERRA FRANCESCA MANCINI FABRIZIO COLLABORATORE VICARIO DEL DS Sede Alberghiero Cristina Filipponi COLLABORATORE DEL DS Sede Commerciale Luigi Frati PERSONALE ATA GIULIANI GIANLUCA BATTAGLIA LORELLA FS POF Renato Bonanno FS ORIENTAMENTO Filippa Calafati FS STAGE E RAPPORTI ENTI ESTERNI Antonella Malavenda DIDATTICA Mario De Mauro FS PROGETTI SPECIALI H Patrizia Massa FS ORGANIZZAZIONE SERVIZI RISTORATIVI Andrea Prezzemoli RESPONSABILE LAB. CUCINA Walter Borsini RESPONSABILE LAB. INFORMATICA Ortolani Franco FS ORGANIZZAZIONE EVENTI Cesare Lapadula 69