Ispitivanje kvalitete vina i zakonske obveze proizvoaa vina
Ispitivanje kvalitete vina i zakonske obveze proizvođača vina - Kontaminanti u vinu - KOVAČ M. , SVALINA M. , ZOBUNDŽIJA D. , JAKOVLJEVIĆ J. , BULAIĆ M. 2. Cro. Vin, 2019.
Kvaliteta vina Senzorske karakteristike Kemijski sastav Zahtjevi legislative Higijenskotoksikološko stanje Tržišni uvjeti i afiniteti potrošača
Kontaminanti u vinu - Posljedica čovjekove djelatnosti (ostaci pesticida, teški metali) - Posljedica djelovanja mikroorganizama (mikotoksini) - Posljedica migracije iz ambalažnih materijala (ftalati)
Zdravstvena ispravnost Uredba (EZ) br. 178/2002 o utvrđivanju općih načela i uvjeta zakona o hrani, osnivanju Europske agencije za sigurnost hrane te utvrđivanju postupaka u područjima sigurnosti hrane, članak 14. - Nesigurnu hranu nije dozvoljeno stavljati na tržište - Hrana je nesigurna ako je: štetna za zdravlje ili neprikladna za prehranu ljudi Zakon o hrani (NN br. 81/2013), članak 10. - Hranom štetnom za zdravlje ljudi smatra se hrana koja je zdravstveno neispravna - Definira zdravstveno neispravnu hranu „… SADRŽI KONTAMINANTE koji prelaze najveće dopuštene količine propisane posebnim propisima”
Propisi o hrani – NDK vrijednosti za kontaminante - Uredba (EZ) br. 396/2005 o maksimalnim razinama ostataka pesticida u ili na hrani i hrani za životinje biljnog i životinjskog podrijetla - Aktivne tvari pesticida - Uredba (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani - Mikotoksini i teški metali - Uredba (EZ) br. 10/2011 o plastičnim materijalima i predmetima koji dolaze u dodir s hranom - Specifične migracije - Ftalati
Ispitivanje kontaminanata
Ispitni laboratoriji - Moderno opremljeni - Stručni djelatnici - Posjeduju zakonska ovlaštenja i akreditacije/certifikacije
Inspecto laboratorij
Inspecto laboratorij - ISO 9001 HAA ISO 17025 HAA ISO 17020 GAFTA certifikati FOSFA certifikat HRN EN ISO/IEC 17025 međunarodna norme za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija Akreditirano preko 100 analitičkih metoda ispitivanja hrane, hrane za životinje i okolišnih uzoraka Fleksibilno područje akreditacije Veliki broj metoda iz polja analitike kontaminanata ---> state of the art tehnike ispitivanja LC-MS/MS GC-MS/MS ICP-MS Ispitivanje kontaminanata
Pesticidi - Uredba (EZ) br. 396/2005 o maksimalnim razinama ostataka pesticida u ili na hrani i hrani za životinje biljnog i životinjskog podrijetla ---> propisuje NDK za sirovinu! - Članak 20: "Ako u prilogu II. I III. nisu određene NDK za prerađenu i/ili složenu hranu ili hranu za životinje, primjenjuje se NDK za relevantne proizvode navedene u Prilogu I. , uzimajući u obzir promjene u razini ostataka pesticida uzrokovane preradom i/ili miješanjem. " - Države članice koriste nacionalne faktore prerade ---> određeno da se kao faktor prerade za vino koristi 1
Vinske sorte vinove loze - pregled aktivnih tvari prisutnih u dozvoljenim sredstvima za zaštitu bilja u RH INSEKTICIDI Flufenoksuron Abamektin Deltametrin Heksitiazoks Metoksifenozid Spinetoram Tebufenpirad HERBICIDI Glifosat Glufosinat Kvizalofop-p-etil Kvizalofop-p-tefuril Propizamid FUNGICIDI Amisulbrom Azoksistrobin Benalaksil Bentiavalikarb Cijazofamid Cimoksanil Cu spojevi Dimetomorf Ditianon Fenheksamid Fludioksonil Flukasapiroksad Folpet Fosetil Iprodion Iprovalikarb Kalijevi fosfonati Klorotalonil Mandipropamid Mankozeb Metalaksil Metiram Propineb Spiroksamin Tebukonazol Triadimenol Zoksamid https: //www. agroklub. com/zastitna-sredstva/biljne-grupe/vinova-loza/vinske-sorte-vinove-loze-214/
Multirezidualna analiza pesticida Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe QUECHERS • HRN EN 15662: 2008 Određivanje Separacija Ekstrakcija Organski sloj Qq. Q Pročišćavanje Qq. Q
Mikotoksini - Uredba (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani - Okratoksin A ----> plijesan A. carbonarius najčešći kontaminant grožđa Okratoksin A Najveća dopuštena količina µg/kg Vino (uključujući pjenušavo vino, osim likerskih vina i vina s volumnim udjelom alkohola ne manjim od 15 vol. %) i voćno vino 2, 0 Aromatizirana vina, aromatizirana pića na bazi vina i aromatizirani kokteli na bazi vina 2, 0 Sok od grožđa, rekonstituirani koncentrirani sok od grožđa, most i rekonstituirani mošt od grožđa, za izravnu prehranu ljudi 2, 0 https: //doi. org/10. 1016/j. foodcont. 2012. 07. 039
Mikotoksini Određivanje SOLVENT Pročišćavanje Ekstrakcija LC-MS/MS
Teški metali - Uredba (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani Olovo Vino (uključujući pjenušavo vino, osim likerskih vina i vina s volumnim udjelom alkohola ne manjim od 15 vol. %) i voćno vino Proizvodi proizvedeno od plodova berbe 2001. -2015. Proizvodi proizvedeno od plodova berbe 2016. nadalje Aromatizirana vina, aromatizirana pića na bazi vina i aromatizirani kokteli na bazi vina Proizvodi proizvedeno od plodova berbe 2001. -2015. Proizvodi proizvedeno od plodova berbe 2016. nadalje Najveća dopuštena količina (mg/kg mokre težine) 0, 20 0, 15
Mikrovalna razgradnja Teški metali Određivanje HNO 3 ICP-MS
Specifične migracije - ftalati - Novi trendovi u zaštiti potrošača --- > ispitivanje novih parametara ---> razvoj novih metoda Ambalaža - specifične migracije Ftalati: malformacije reproduktivnih organa, mogući karcinogeni kod ljudi Uredba (EZ) br. 10/2011 - NDK vrijednosti za pića?
Hvala na pažnji! Industrijska zona Nemetin Vukovarska cesta 239 b HR-31000 Osijek, Croatia inspecto@inspecto. hr https: //www. inspecto. hr/
Ispitivanje kvalitete vina i zakonske obveze proizvođača vina - Kontaminanti u vinu - KOVAČ M. , SVALINA M. , ZOBUNDŽIJA D. , JAKOVLJEVIĆ J. , BULAIĆ M. 2. Cro. Vin, 2019.
- Slides: 20